खाद्य एलर्जी घातक गंभीर हैं। यह दुखद सबक था जब एक बारटेंडर ने डेयरी क्रीम के लिए पिना कोलाडा में नारियल क्रीम की अदला-बदली की। जब स्पेन में छुट्टियां मना रहा एक 18 वर्षीय किशोर ने पेय का एक घूंट लिया, तो उसे पता नहीं चला कि यह गाय के दूध की मलाई से बना है, जिससे उसे घातक एलर्जी थी, वह तुरंत बीमार पड़ गया। समाचार रिपोर्ट के अनुसार, किशोर, जिसे कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के क्लेयर कॉलेज में चिकित्सा का अध्ययन करने के लिए भेजा गया था, बाद में उसकी मृत्यु हो गई।
शिव मिस्त्री एक डॉक्टर बनने के लिए अध्ययन कर रहे थे, और जुलाई में कोस्टा डेल सोल में दोस्तों के साथ पीने के दौरान पिना कोलाडा का नमूना लेने के बाद कथित तौर पर "फर्श पर गिर गए", एक समाचार रिपोर्ट के अनुसार।वह एनाफिलेक्टिक सदमे में चला गया, उसके दोस्तों, मेडिक्स और पुलिस के साथ उसे पुनर्जीवित करने में असमर्थ रहे। यह डेयरी एलर्जी से जुड़ी सबसे हालिया त्रासदी है और किसी के खाने या पीने का मामला है जिसे उन्होंने सुरक्षित और डेयरी-मुक्त मान लिया था।
रॉयल ग्रामर स्कूल के प्रधानाध्यापक, जहां शिव ने भाग लिया, फिलिप वेन ने अपने स्मारक से पहले ट्वीट किया, "शिव एक अद्भुत बालक - दयालु, देखभाल करने वाला, विनोदी और बहुत सक्षम था। चिकित्सा का अध्ययन करने के लिए उनका कैंब्रिज में एक स्थान था। वह कितना अच्छा डॉक्टर होता।”
शिव के पिता जुडिश मिस्त्री ने कहा कि एनाफिलेक्सिस के बारे में युवाओं को अधिक शिक्षा दी जानी चाहिए, क्योंकि वे अनुभवहीन हैं और अपने दम पर बाहर जा रहे हैं। रिपोर्ट्स के मुताबिक शिव के दोस्तों और अन्य लोगों ने सीपीआर करके उसे बचाने की कोशिश की लेकिन कोई एपी-पेन उपलब्ध नहीं था। श्री मिस्त्री ने कहा, "स्कूलों को ऐसे किसी भी व्यक्ति को चिकित्सा प्रशिक्षण देना चाहिए, जिसका कोई मित्र जानलेवा एलर्जी से पीड़ित है।" उनके चाचा द्वारा स्थापित GoFundMe पेज।
डेयरी एलर्जी और जागरूकता
"चाहे नट एलर्जी, डेयरी एलर्जी, या किसी अन्य गंभीर खाद्य एलर्जी से निपटना हो, एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सबसे बड़ा खतरा यह है कि अन्य लोग इसे गंभीरता से नहीं लेंगे। डेयरी एलर्जी से पीड़ित युवा बच्चों की माताओं ने शिक्षकों और अन्य माता-पिता को सूचित करने का एक बिंदु बनाया है, और उड़ानें अब नियमित रूप से घोषणा करती हैं कि वे अखरोट से मुक्त हैं, लेकिन एक बार जब वह बच्चा बड़ा हो जाता है तो वह बिना सुरक्षा के दुनिया में यात्रा कर सकता है। या उसे सतर्क रहना होगा। एक समस्या यह है कि वेटर और सर्वर जैसे दूसरों को उनकी खाद्य एलर्जी की गंभीरता को कैसे व्यक्त किया जाए, और उम्मीद है कि सेवा उद्योगों में लोग और अन्य लोग इसे गंभीरता से लेंगे।"
नहीं तो और मौतें होंगी। शिव की दुखद मौत पहली नहीं थी, और संभवतः ऐसी ही स्थिति से आखिरी नहीं होगी जहां व्यक्ति का मानना था कि भोजन या पेय का उपभोग करना सुरक्षित था। तो सवाल बन जाता है: आप लोगों को कैसे बताते हैं कि जब आप कहते हैं कि आपको डेयरी, नट्स, या अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो आपका मतलब यह है?
खाद्य एलर्जी और घातक गलतियां
"मेरे साथ भी कुछ ऐसा ही हुआ, एक महिला ने इंस्टाग्राम पोस्ट पर स्पेन में दुखद मौत के बारे में टिप्पणी की। मुझे नट्स से जानलेवा एलर्जी है और किसी ने मुझे बेलीज़ के साथ एक कॉकटेल बनाया है, मेरी शराब पीने की उम्र में यह एहसास नहीं था कि शराब में अखरोट के उत्पाद हो सकते हैं।"
"कुक और बारटेंडर यह नहीं समझते कि दूध के लिए यह अदला-बदली हमारे लिए कितनी गंभीर है, उन्होंने मेरी वाटरबेस्ड स्मूदी में दूध पीने के बाद मुझे पूरे सप्ताहांत शौचालय में रहने को मजबूर कर दिया। एक अन्य टिप्पणीकार ने लिखा, लगभग मेरी आंतें खो गईं।"
"यह बेहद दुखद है। हम खाद्य एलर्जी पर लोगों को शिक्षित करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। जब तक सभी लोग इसे गंभीरता से नहीं लेंगे तब तक इस तरह की घटनाएं होती रहेंगी। यदि आप खाने या पीने की सेवा में हैं तो कृपया इसे हमेशा ध्यान में रखें।"
"वीगन रैप खाने के बाद मां की मौत"
"इसी तरह के एक और दुखद मामले में, एक महिला जिसने प्रेट अ मेंगर में वीगन रैप का ऑर्डर दिया था, उसे खाने के बाद उसकी मौत हो गई, उसके परिवार ने बताया।त्रासदी तब हुई जब बाथ इंग्लैंड में खरीदारी की यात्रा पर पांच बच्चों की मां ने एक रैप का ऑर्डर दिया, जिसे शाकाहारी गैर-डेयरी दही के साथ बनाया जाना था, लेकिन बाद में इसमें डेयरी प्रोटीन के अंश पाए गए। "
द गार्जियन के अनुसार, दिसंबर 2017 में, विल्टशायर, इंग्लैंड की एक नर्स, 42 वर्षीय सेलिया मार्श अपने पति और अपनी तीन बेटियों के सामने बाथ की सर्दियों की खरीदारी यात्रा के दौरान गिर गई। उसके पति ने कहा कि वह जानती थी कि उसे डेयरी से घातक एलर्जी थी और उसने कई महीनों पहले डरने के बाद, उसने जो कुछ भी खाया, उसके लेबल की जाँच करते हुए धार्मिक रूप से परहेज किया।
जब वे दोपहर के भोजन के बाद सड़क पर चल रहे थे, मार्श को कई बार अपने अस्थमा इनहेलर का उपयोग करते हुए सांस लेने में परेशानी होने लगी। उसके पति ने कहा कि उसे अपने एपि-पेन का इस्तेमाल करना चाहिए, लेकिन उसने कहा कि उसे लगा कि यह सिर्फ ठंडी हवा है जिससे सांस लेना मुश्किल हो रहा है। क्षण भर बाद, सेलिया ने अपने पति से कहा कि उसे एक एम्बुलेंस की जरूरत है। जब तक डॉक्टर पहुंचे, वह फुटपाथ पर पड़ी थी।वे उसे अस्पताल ले गए लेकिन प्रतिक्रिया को उलटने में असमर्थ रहे। इससे पहले कि उसका पति उसके पास पहुँच पाता मार्श मर गया। मार्श की मौत के मद्देनजर प्रेट ए मैनेजर पर खाद्य सुरक्षा के उल्लंघन का आरोप लगाया गया था, लेकिन अंततः साक्ष्य की कमी के कारण मामला छोड़ दिया गया था।
लैक्टोज इनटॉलेरेंस और दूध एलर्जी में क्या अंतर है?
विशेषज्ञों के अनुसार दूध एलर्जी लैक्टोज असहिष्णुता के समान नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में 30 से 50 मिलियन लोग अलग-अलग डिग्री तक लैक्टोज असहिष्णु हैं। नॉर्थईस्टडाइजेस्टिव डॉट कॉम के डॉक्टरों के मुताबिक, अध्ययनों से पता चलता है कि लगभग 1 से 2 प्रतिशत बच्चों ने दूध एलर्जी का अनुभव किया है, जो कि ज्यादातर युवा अंततः बढ़ जाते हैं। इस बीच, लड़कियों की तुलना में लड़कों में दूध एलर्जी अधिक आम है।
एलर्जी के लक्षण तब शुरू होते हैं जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली डेयरी सामग्री को खतरनाक आक्रमणकारियों के रूप में मानती है और यह ऐसा है जैसे कि आप दमा के रोगी हैं क्योंकि आपकी सांसें टाइट हो सकती हैं, आपका मुंह सूज जाता है, आपका गला बंद हो जाता है, और आपके फेफड़े ठीक नहीं हो पाते हैं हवा उन्हें चाहिए।दूसरी ओर, लैक्टोज असहिष्णु होने के कारण, आपके पाचन तंत्र में लैक्टोज (लैक्टेज कहा जाता है) को पचाने के लिए एंजाइम की कमी होती है, इसलिए आपकी छोटी आंत फूल जाती है जब बैक्टीरिया दूध उत्पाद को तोड़ने की कोशिश करते हैं और दर्द या बेचैनी पैदा करने वाली गैस छोड़ते हैं।
दूध में कैसिइन और मट्ठा दोनों होते हैं, कैसिइन ठोस भाग होता है और मट्ठा तरल भाग बनाता है। कैसिइन और मट्ठा दोनों अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों में दिखाई दे सकते हैं, और डेयरी एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि डेयरी कहाँ दिखाई दे सकती है, जैसे बेक किए गए सामान, मेयोनेज़ और यहां तक कि ग्रेनोला बार।
डेयरी एलर्जी घातक हो सकती है
दूध एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, लक्षण तेज और जानलेवा हो सकते हैं, जैसे:
- पेट दर्द
- मतली
- त्वचा पर लाल चकत्ते/पित्ती
- होंठ या गले में सूजन
- सांस लेने में तकलीफ
- उल्टी
- बेहोशी
- निम्न रक्तचाप
स्रोत: NorthEastDigestive.com
असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, लक्षण आमतौर पर पाचन होते हैं और दर्दनाक हो सकते हैं लेकिन घातक नहीं, जैसे कि पेट दर्द, सूजन वाली गैस, दस्त, या कब्ज।
निदान करने के लिए आप एक सांस परीक्षण की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें दूध पीना और गुब्बारे जैसे बैग को उड़ाना शामिल है, जब तक डॉक्टर यह नहीं माप सकते कि आपके वायुमार्ग में हाइड्रोजन है या नहीं, जो इंगित करता है कि आप असहिष्णु हैं और बैक्टीरिया पचाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं आपकी छोटी आंत में लैक्टोज। एक रक्त परीक्षण दूध प्रोटीन के प्रति एंटीबॉडी को माप सकता है, और एक त्वचा चुभन परीक्षण दिखा सकता है कि क्या डेयरी के संपर्क में आने से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
निचला रेखा: यदि आपको डेयरी से एलर्जी है, तो सतर्कता की आवश्यकता है
"जब तक दूसरे यह नहीं सीखते कि दूध एलर्जी लैक्टोज असहिष्णु के समान नहीं है, यह जीवन और मृत्यु की स्थिति कुछ ऐसी है जिसके बारे में व्यक्ति को सबसे सांसारिक परिस्थितियों में जागरूक होना चाहिए।यहां तक कि लेबल पढ़ना या सर्वर पर भरोसा करना कि पेय या सैंडविच में दूध नहीं है, पर्याप्त नहीं है। आपको अपने शरीर में डालने वाली हर चीज के बारे में जागरूक होना होगा। एनाफिलेक्टिक सदमे का इलाज करने का एक तरीका एपि-पेन ले जाना है, लेकिन सबसे अच्छा बचाव अपराध पर होना है। "
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
उस असली क्रीम स्वाद के लिए 12 सर्वश्रेष्ठ गैर-डेयरी कॉफी क्रीमर
1. कैलिफ़िया बिना मिठास वाला बादाम मिल्क क्रीमर
कैलिफिया फार्म बादाम क्रीमर असली बादाम और नारियल क्रीम के साथ एक समृद्ध, पूर्ण स्वाद वाली बनावट देने के लिए बनाया गया है और इसमें 2 ग्राम अतिरिक्त चीनी है। स्थिरता इतनी मोटी है कि यह क्रीमर विकल्प की बजाय भारी क्रीम की तरह है। भले ही, यह अच्छी तरह से झाग देता है और बहुत मलाईदार है। बादाम का स्वाद ध्यान देने योग्य है लेकिन क्रीमर कड़वा या दानेदार नहीं है। आपको इसका बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; बूंद - बूंद से घड़ा भरता है!।
2. रेशम डेयरी-मुक्त मूल सोया क्रीमर
सिल्क ओरिजिनल डेयरी-फ्री ओरिजिनल सोया क्रीमर में केवल 1 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है, लेकिन दुख की बात है कि पतले, अधिक पानी जैसी स्थिरता के कारण जब मैं इसे गर्म करता हूं तो यह अच्छी तरह से झाग नहीं बनाता है। यह कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता था, चाहे कितना भी जोड़ा गया हो। जबरदस्त स्वाद के कारण, यह मेरा सबसे कम पसंदीदा था।
3. कॉफ़ी-मेट नेचुरल ब्लिस® बिना मिठास वाला पौधा-आधारित आधा-आधा
यह नैचुरल ब्लिस कोकोनट मिल्क क्रीमर/स्वीट क्रीम झाग और स्वाद दोनों के लिए मेरे द्वारा पाया गया सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप आधे-आधे की स्थिरता और स्वाद को याद करते हैं। यह मलाईदार है और इसमें नारियल का संकेत है, लेकिन नारियल का स्वाद नहीं है। नोट: यह मटर प्रोटीन के साथ बनाया जाता है, अन्य लोगों के विपरीत, शायद यही कारण है कि यह मोटा होता है। यदि आपको खाद्य एलर्जी है तो हमेशा सामग्री की जांच करें क्योंकि मटर जैसे अप्रत्याशित तत्व उत्पाद में छिपे हो सकते हैं, और आपको स्वाद से कभी पता नहीं चलेगा।
4. इतना स्वादिष्ट ऑर्गेनिक कोकोनट मिल्क क्रीमर
इसलिए Delicious 30 से अधिक वर्षों से डेयरी-मुक्त जमे हुए डेसर्ट, दही के विकल्प और चिकने पौधों पर आधारित पेय पदार्थों का विपणन कर रहा है। नारियल के दूध के अलावा, उनके पास “Original,” “Snickerdoodle” भी है। "कारमेल" और "मलाईदार वेनिला" स्वाद। मैंने केवल नारियल के दूध के स्वाद का नमूना लिया। इस स्वाद परीक्षण में यह एकमात्र ऐसा है जिसमें 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी है। इसका नारियल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह दूध की तरह कॉफी में अच्छी तरह से झाग देता है। यह कुछ अन्य की तरह गाढ़ा नहीं है, लेकिन अगर आप अपने चीनी के सेवन के बारे में सावधान रहना चाहते हैं तो यह अल्ट्रा-स्वीट क्रीमर्स का एक अच्छा विकल्प है। नारियल का स्वाद शक्तिशाली है लेकिन जबरदस्त नहीं है।
