अमेरिकियों को मक्खन बहुत पसंद है, खासकर छुट्टियों के दौरान क्योंकि मौसमी पके हुए सामान और आरामदेह खाद्य पदार्थ समृद्ध प्रसार की उदार मदद के साथ पूरी तरह से जुड़ जाते हैं। तो जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका बढ़ती मक्खन की कमी का सामना कर रहा है, जो छुट्टियों के मौसम के करीब आने पर बदतर होने का वादा करता है, दुकानदारों को कहां मुड़ना चाहिए? बेटर बेटर-- एक शाकाहारी ब्रांड जो पहले पेस्ट्री-डिज़ाइन किए गए पौधे-आधारित मक्खन के लिए ज़िम्मेदार है-- दुनिया भर के उपभोक्ताओं को यह साबित कर रहा है कि डेयरी-मुक्त मक्खन विकल्प मक्खन की कमी का समाधान है।
इस महीने, बी बेटर ने यूनाइटेड किंगडम के खुदरा विक्रेताओं के लिए अपना विशिष्ट शाकाहारी मक्खन पेश किया, जिसकी कीमत उसके पशु-आधारित समकक्ष से कम थी।डच कंपनी बी बेटर माय फ्रेंड ने शीया, जैविक नारियल और रेपसीड तेलों से शाकाहारी मक्खन बनाने की विधि विकसित की। अब, शाकाहारी मक्खन ब्रिटेन, जर्मनी, फ्रांस, स्पेन, नीदरलैंड, हंगरी, ग्रीस, ऑस्ट्रेलिया और सिंगापुर में उपलब्ध है।
एक बार जब यह राज्य में उतरता है, तो ब्रांड अमेरिकी शाकाहारी मक्खन बाजार को मूल्य समानता को पूरा करने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से बढ़ती आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों के सामने, लेकिन तब तक, कई किफायती डेयरी-मुक्त मक्खन विकल्प पहले से ही अलमारियों में मौजूद हैं यू.एस., जैसे कि ट्रेडर जो का बटर स्प्रेड विकल्प, जो $3.99 प्रति 8.82-औंस ब्लॉक पर बजता है। तुलना करने के लिए, लैंड ओ'लेक्स स्प्रेडेबल मक्खन के 8-औंस कंटेनर की कीमत लगभग $3.19 है।
Be Better's शाकाहारी मक्खन पारंपरिक डेयरी-आधारित मक्खन उत्पादों के समान समृद्ध और मलाई देने का दावा करता है। जबकि मक्खन हल्का होता है और इसमें वसा कम होती है, कंपनी का दावा है कि इसे पेस्ट्री को पारंपरिक डेयरी के समान परिणाम के साथ पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।फिलिप खोरी, हैरोड्स में पेस्ट्री शेफ, और विश्व के सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ अवार्ड के विजेता जोर्डी रोका सहित शीर्ष शेफ ने ब्रांड का समर्थन किया है।
ब्रांड बताता है कि इसका उत्पाद पारंपरिक डेयरी की तुलना में 79 प्रतिशत कम CO2 उत्पन्न करता है और उत्पादन के लिए 86 प्रतिशत कम पानी का उपयोग करता है। शाकाहारी मक्खन बाजार 2032 तक दोगुना होने की उम्मीद के साथ, अपने समकक्षों की तुलना में अपने उत्पाद 30 से 40 प्रतिशत सस्ते होने के बावजूद, बढ़ते बाजार को भुनाने के लिए बेटर का इरादा है।
अमेरिका में मक्खन की कमी
Be Better's शाकाहारी मक्खन अभी संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं है, लेकिन अमेरिकियों को इस छुट्टियों के मौसम में मक्खन के विकल्पों को अपनाने की आवश्यकता होगी। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, अगस्त में अमेरिकी भंडारण सुविधाओं में मक्खन का भंडार महीने-दर-महीने 10 प्रतिशत गिर गया। पिछले साल से मक्खन की आपूर्ति 22 प्रतिशत कम है। डेटा से पता चलता है कि अगस्त 2021 में 362 मिलियन पाउंड की तुलना में अगस्त 2022 में गोदामों में केवल 282 मिलियन पाउंड मक्खन था।
इस कमी और आपूर्ति श्रृंखला की समस्या के कारण मक्खन की कीमतें बढ़ रही हैं। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में किराने का सामान 2022 में लगातार बढ़ा है, और मक्खन की कीमतों में 24.6 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। अब, संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर बी बेटर जैसे ब्रांडों के पास डेयरी उत्पादों की कीमत से नीचे गिरने का मौका है, जिससे अमेरिकियों को एक सस्ता और अधिक टिकाऊ विकल्प मिल रहा है।
पौधों पर आधारित मांस मूल्य समता पर पहुंच रहा है
इस फरवरी में, गुड फ़ूड इंस्टिट्यूट ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें मांस क्षेत्र में इसी तरह की प्रवृत्ति का विवरण दिया गया है। रिपोर्ट में पाया गया कि हाल के महीनों में गोमांस, चिकन और सूअर के मांस की कीमत में वृद्धि हुई है, और मटर प्रोटीन और अन्य पौधों पर आधारित सामग्री से बने वैकल्पिक मांस उत्पादों की कीमत गिरने की उम्मीद है, कीमत के अंतर को मिटाने की उम्मीद है 2023.
मौजूदा समय में, एक पाउंड ग्राउंड बीफ़ का औसत खुदरा मूल्य $4.49 है, जो लगातार बढ़ रहा है क्योंकि आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे पशु कृषि उद्योग को प्रभावित करते हैं।हालांकि, संयंत्र आधारित विकल्पों की कीमत में गिरावट जारी है। खरीदार देश भर के खुदरा विक्रेताओं से लगभग $7.89 प्रति पाउंड में असंभव मांस खरीद सकते हैं।
अल्फा फूड्स के साथ मिलकर, शाकाहारी फास्ट फूड चेन प्लांट पावर ने एक नया किफायती मटर-प्रोटीन बर्गर विकसित किया है जो कुछ प्रमुख फास्ट फूड चेन को टक्कर देगा। प्लांट पावर का मालिकाना मटर प्रोटीन बर्गर क्रमशः $ 4.95 और $ 5.95 के लिए हैमबर्गर और चीज़बर्गर विविधताओं में उपलब्ध होगा। किफायती मेनू की कीमत अब प्रमुख फास्ट-फूड चेन के पारंपरिक बीफ बर्गर के मुकाबले $1 से $2 के बीच होगी।
वीगन शॉपिंग कैसे आपके पैसे बचा सकती है
मांस और डेयरी क्षेत्रों में आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे दुकानदारों को पैसे बचाने के लिए संयंत्र-आधारित विकल्प चुनने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। इस अगस्त में, एक रिपोर्ट में पाया गया कि लगभग 28 प्रतिशत खरीदार जीवित संकट की लागत को संभालने के लिए मांस की खपत कम कर रहे हैं। शाकाहारियों के लिए किराने की लागत मांस खाने वालों की लागत से 40 प्रतिशत कम है।रिपोर्ट में पाया गया कि मांस सहित औसत भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $2.36 है, जबकि पौधे आधारित भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $1.41 है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कैल्शियम के शीर्ष 10 पौधे-आधारित स्रोत
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1. पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स में एक कप में 78.7 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इन्हें किसी भी सलाद, डिप या बूरिटो में मिलाएं।
फोटो क्रेडिट: इंस्टाग्राम पर @cupcakeproject
2. गुड़
गुड़ के 2 बड़े चम्मच में 82 मिलीग्राम होते हैं। बेकिंग में चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करें। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की तलाश करें, और ध्यान रखें कि इनका उपयोग व्यंजनों में 100 वर्षों से किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण में। माना जाता है कि गुड़ तनाव और चिंता को दूर करने में भी मदद करता है।
अनस्प्लैश
3. तापमान
टेम्पेह को पकाने पर 100 ग्राम में 96 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप इससे चिकन का विकल्प बना सकते हैं।
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4. टोफू
पैन-फ्राइड तैयार करने पर टोफू में एक औंस में लगभग 104mg होता है। इसे अपने स्टर फ्राई में डाल दें, या सब्जियों के साथ अपने अगले चाइनीज मील में ऑर्डर करें। यह एकदम सही मांसाहारी प्रोटीन है। (लेबल पर पोषण तथ्यों पर कैल्शियम भागफल के लिए ध्यान दें।)
अनस्प्लैश पर जोडी मॉर्गन
