विशेषज्ञ से पूछें: आपको जैविक खाद्य बनाम पारंपरिक कब खरीदना चाहिए?

आपने अपने आहार में अधिक पौधों को शामिल करने के लिए स्मार्ट और स्वस्थ विकल्प चुना है, लेकिन अब आप सोच रहे होंगे कि क्या आपको पारंपरिक उपज के बजाय जैविक फल और सब्जियां चुनना शुरू कर देना चाहिए। जैविक भोजन खाने की संभावना भ्रम की एक और परत जोड़ सकती है जब आपके भोजन को पौधे आधारित आहार चुनने की बात आती है। क्या केवल जैविक खाना बेहतर है, भले ही इसका मतलब कुल मिलाकर कम पौधे खाना हो? या क्या आपको पारंपरिक विकल्प चुनना चाहिए और रसायनों और कीटनाशकों की चिंता को अपने दिमाग से हटा देना चाहिए? उपज खंड में उलझन महसूस करने के बजाय, यहां जैविक बनाम पारंपरिक के बारे में तथ्य दिए गए हैं, ताकि आप अपने लिए सही निर्णय ले सकें।

प्रश्न: जैविक वास्तव में क्या मतलब है?

A: "ऑर्गेनिक" शब्द को युनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसलिए "ऑर्गेनिक" सील को हटाने से पहले भोजन को कुछ मानदंडों को पूरा करना पड़ता है। उपज को जैविक लेबल किया जा सकता है यदि यह ऐसी मिट्टी पर उगाई जाती है जो कटाई से कम से कम तीन साल पहले किसी भी निषिद्ध पदार्थ (अधिकांश सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों) से दूषित नहीं हुई है। यह काफी आसान लगता है, है ना? खैर, यह सब काला और सफेद नहीं है।

अनुमत और प्रतिबंधित पदार्थों की राष्ट्रीय सूची में सिंथेटिक और प्राकृतिक पदार्थों को परिभाषित किया गया है जो जैविक फसल उत्पादन में उपयोग किए जा सकते हैं और नहीं किए जा सकते हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि सीमित संख्या में अकार्बनिक पदार्थ हैं जिनका उपयोग विशेष परिस्थितियों में जैविक उत्पादों को विकसित करने के लिए किया जा सकता है। और, जैविक किसान अपनी फसलों को उगाने के लिए प्राकृतिक सामग्री से बने कीटनाशकों का उपयोग करते हैं। इसका मतलब है कि जैविक फसलें सभी कीटनाशकों से मुक्त नहीं हैं, सिर्फ सिंथेटिक हैं।

दूसरे शब्दों में, "ऑर्गेनिक" शब्द भ्रमित करने वाला है, और सभी मिश्रित संदेश उपज गलियारे में खड़े होने पर विश्लेषण पक्षाघात का कारण बन सकते हैं। वास्तव में, न्यूट्रिशन टुडे में हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि जैविक उत्पाद संदेश के बारे में अनिश्चितता के कारण लोग कुल मिलाकर कम फल और सब्जियां खरीद सकते हैं।

गंदे डोजेन का गूढ़ रहस्य

द डर्टी डोजेन और क्लीन 15 दो सूचियां हैं जो जैविक बनाम पारंपरिक बहस पर संदेह को कायम रखती हैं। पर्यावरणीय कार्य समूह (EWG) एक गैर-लाभकारी संगठन है जो कीटनाशकों की सबसे बड़ी मात्रा वाले फलों और सब्जियों के प्रकारों को निर्धारित करने के लिए अपने स्वयं के परीक्षणों के साथ USDA के परीक्षण डेटा के संयोजन का विश्लेषण करता है। सबसे अधिक कीटनाशकों वाले 12 डर्टी डज़न बनाते हैं, जबकि सबसे कम कीटनाशकों वाले स्वच्छ 15 माने जाते हैं।

"ये सूचियाँ सनसनीखेज सुर्खियाँ बनाती हैं, लेकिन यह उतनी बुरी नहीं है जितनी लगती है।कार्ल विंटर, पीएच.डी., कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में विषविज्ञानी, ने एलायंस फॉर फूड एंड फार्मिंग (जैविक और पारंपरिक किसानों दोनों से बना एक गैर-लाभकारी संगठन) को बताया कि उपज के परीक्षण के लिए EWG की कार्यप्रणाली मनमानी है। कीटनाशकों से उपभोक्ता जोखिमों का सटीक आकलन करने के लिए, किसी को भी खाद्य पदार्थों पर अवशेषों की मात्रा, कीटनाशकों की विषाक्तता की खपत वाले भोजन की मात्रा पर विचार करने की आवश्यकता है। विंटर कहते हैं, EWG द्वारा उपयोग की जाने वाली कार्यप्रणाली तीनों की उपेक्षा करती है। इसके अलावा, यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) सुझाव देता है कि अपनी उपज को बहते नल के पानी में धोएं, जो आमतौर पर जैविक और पारंपरिक दोनों उत्पादों पर मौजूद किसी भी अवशेष को हटा देता है या हटा देता है।"

जर्नल ऑफ टॉक्सिकोलॉजी के एक पेपर ने EWG की डर्टी डोजेन सूची का अध्ययन किया और पाया कि सबसे अधिक पाए जाने वाले कीटनाशकों के संपर्क में आने से बहुत कम स्वास्थ्य जोखिम पैदा होते हैं। लेखक कहते हैं कि पारंपरिक के स्थान पर जैविक उत्पाद खाने से ये छोटे जोखिम कम नहीं होते हैं।दूसरे शब्दों में, डर्टी डज़न सूची आवश्यकता से अधिक तनाव पैदा करती है, और आपको इसे उत्पाद खरीदने से नहीं रोकना चाहिए।

प्रश्न: आपको जैविक कब खरीदना चाहिए?

क: आइए ईमानदार रहें, जैविक उत्पाद महंगे हैं। यदि आप इसे खरीद सकते हैं और यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आगे बढ़ें और इसे अपनी खरीदारी सूची में जोड़ें। लेकिन अगर जैविक आपके बजट से बाहर है, तो पारंपरिक पौधे-आधारित भोजन खाना बिल्कुल नहीं खाने से बेहतर है। दुर्भाग्य से, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, 10 अमेरिकियों में से केवल एक ही हर दिन फलों और सब्जियों की अनुशंसित मात्रा खाता है, और उत्पादों के बारे में नकारात्मक संदेश मदद नहीं करते हैं। विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, पारंपरिक फलों और सब्जियों को बिल्कुल भी नहीं खाने से बेहतर है।

निचला रेखा: अधिक पौधे खाएं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं।