जब खाने का चलन होता है, तो यह कहना आसान होता है: नहीं, मैं नहीं। मैं अपने मूल बिस्कुट पर कायम रहूंगा, भले ही वे मेरे और ग्रह के लिए बेहतर हों। यहां तक कि अगर आप एक आदत के प्राणी हैं, तो भी आपको भोजन के रुझान की परवाह करनी चाहिए क्योंकि आखिरकार, आप परिवर्तन की हवा में झुक जाएंगे।
जब यह बात आती है कि आप 2023 में क्या खाएंगे और क्या खरीदेंगे, तो इन रुझानों का स्रोत होल फूड्स मार्केट की एक नई रिपोर्ट है, जिसे रिटेलर के ट्रेंड्स काउंसिल ऑफ फूड इंडस्ट्री के विशेषज्ञों द्वारा बनाया गया है।
जब होल फूड्स मार्केट अपनी वार्षिक प्रवृत्ति रिपोर्ट जारी करता है, तो हर कोई ध्यान देता है, चाहे आप अड़ियल दुकानदार हों या खाद्य उद्योग के अंदरूनी सूत्र।यह रिपोर्ट उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं और खाद्य ब्रांडों के साथ कंपनी के काम के आधार पर खरीदारों, वनवासियों और ट्रेंडस्पॉटर्स सहित इन-हाउस विशेषज्ञों की ट्रेंड-स्पॉटिंग टीम का काम है। नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार, फ़ूड बिज़नेस न्यूज़ में उठाया गया (जो अगर आप नहीं पढ़ते हैं, तो आपको पढ़ना चाहिए क्योंकि यह पूरी तरह से आकर्षक है), भोजन में अगली बड़ी चीज़ ये रुझान हैं।
2023 के लिए शीर्ष खाद्य रुझान
1. पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हर जगह
2. सतत खाद्य पदार्थ और अभ्यास
3. लोकप्रिय क्लासिक्स की वापसी, स्वस्थ हुई
4. उभरती सामग्री जैसे यौपोन, कैफीनयुक्त पौधा
5. पैकेज्ड फूड्स में मिल्क नट पल्प का दिखना
6. लेबल पर्यावरण जागरूकता, पशु कल्याण का प्रचार करते हैं
7. पौधों पर आधारित सामग्री से बना पास्ता
8. प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में प्रयुक्त खजूर, स्वस्थ वसा के रूप में एवोकैडो तेल
9. स्नैक्स में संघटक के रूप में सिवार की खेती
10. पालतू जानवरों के भोजन को स्वस्थ बनाया
“हम पौधों पर आधारित दूध से अपसाइकल किए गए गूदे के साथ पके हुए माल जैसी चीजों को देखकर रोमांचित हैं और फार्म्ड केल्प जैसी सामग्री लगातार लोकप्रियता हासिल कर रही है,” होल फूड्स की मुख्य विपणन अधिकारी सोन्या गफ्सी ओब्लिस्क ने कहा। “उत्पाद लेबल से जिसमें स्थिरता के प्रयास शामिल हैं, इस वर्ष के कई रुझान भविष्यवाणियों में एक सच्चे प्रभाव बनाने के लिए एक मिशन पर ब्रांड प्रदर्शित होते हैं। हम खाद्य उद्योग में बड़े पैमाने पर, डिनर टेबल पर, लंच बॉक्स में और हमारे स्टोर शेल्फ़ पर इन प्रवृत्तियों को देखने का अनुमान लगाते हैं।”
अखरोट के दूध के उपोत्पाद, जैसे बादाम का गूदा। विशेष रूप से पके हुए माल और आटे में। चूंकि उपभोक्ता अधिक जई का दूध या बादाम का दूध पीते हैं, खाद्य निर्माता बचे हुए गूदे का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद बनाने के लिए कर रहे हैं, जैसे कि वैकल्पिक आटा या मिश्रण।
खाद्य निर्माण में सतत अभ्यास 2023 में एक शीर्ष प्रवृत्ति है। होल फूड्स ने कहा कि पशु कल्याण पर उपभोक्ताओं की बढ़ती चिंताएं, विशेष रूप से चिकन और अंडे के उत्पादन में बढ़ रही हैं। उपभोक्ता पशु कल्याण और स्थिरता के बारे में परवाह करते हैं, दो बढ़ते मुद्दे जो भोजन के लिए एक लचीले दृष्टिकोण की ओर रुझान को बढ़ाते हैं। उपभोक्ता उन खाद्य निर्माताओं का समर्थन करना चाहते हैं जो पर्यावरण के प्रति जागरूक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं और लेबल पर पर्यावरण के प्रति जागरूक प्रथाओं के बारे में बात करते हैं। उपभोक्ता पशु कल्याण की भी परवाह करते हैं। दोनों मुद्दे लेबल पर अधिक दिखाई देंगे।
पास्ता जैसे स्वस्थ आरामदेह खाद्य पदार्थ। आपने अपने पास्ता में ताड़ के दिल रखे हैं, लेकिन क्या आपने कभी ताड़ के दिल से पास्ता बनाया है? स्वस्थ-आपके-वेजी-निर्मित पास्ता में यह नई सोच है। स्वस्थ क्लासिक्स और अद्यतन आरामदायक भोजन विकल्पों की तलाश में, उपभोक्ता चना पास्ता की तरह अदला-बदली की मांग कर रहे हैं और फलियों और अन्य पौधों पर आधारित सामग्री जैसे कि स्पेगेटी स्क्वैश पास्ता या यहां तक कि केले-आधारित पास्ता से बने पारंपरिक पास्ता को छोड़ रहे हैं।
केल्प भी एक पल चल रहा है,और केल्प की विशेषता वाले उत्पाद 2023 और उसके बाद देखने के रुझानों में से हैं। केल्प, समुद्री काई और शैवाल जैसे अन्य समुद्री शैवाल की तरह, पौष्टिक और टिकाऊ है - और स्वस्थ पटाखे और अधिक बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आप मछली नहीं खाते हैं, तो केल्प ओमेगा-3 फैटी एसिड प्राप्त करने का एक और तरीका है। केल्प नूडल्स, केल्प पटाखे, और केल्प-स्वाद वाले सॉस की तलाश करें।
प्राकृतिक मिठास के रूप में खजूर का उपयोग, स्वस्थ वसा के रूप में एवोकैडो तेल
खजूर हर तरफ दिख रहे हैं। और जटिल कार्ब्स, इंसुलिन ब्लास्ट-ऑफ के बिना उस मीठे स्वाद की पेशकश करते हैं। पैकेज्ड फूड में खजूर और सिरप, पेस्ट और अन्य मीठे टॉपिंग पर ध्यान दें।
एवोकाडो का तेल उतर रहा है। जैतून के तेल जैसे अन्य तेलों के लिए। उच्च ओलिक फैटी एसिड सामग्री के कारण एवोकैडो तेल स्वास्थ्यवर्धक है।
नॉस्टैल्जिक फूड्स मेड हेल्दी
निर्माता भी अपने बचपन के उदासीन खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग के जवाब में क्लासिक्स को फिर से खोज रहे हैं, जिसमें पुराने पसंदीदा पर नए स्पिन भी शामिल हैं। प्लांट-बेस्ड लंचेबल्स इसका एक उदाहरण है, या वीगन एग्गो, ये दोनों ही आपके नज़दीक आ रहे हैं।
"संपूर्ण खाद्य पदार्थों के रुझान विशेषज्ञों का कहना है कि उपभोक्ता इन पुराने बने बेहतर उत्पादों को और अधिक देखने की उम्मीद कर सकते हैं, क्योंकि उपभोक्ता स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती को प्राथमिकता देते हैं, लेकिन अपने बचपन के पसंदीदा स्वस्थ संस्करणों को (स्वयं और अपने बच्चों को) परोसना चाहते हैं। "
अंतिम लेकिन कम नहीं, पालतू जानवरों को भी स्वस्थ भोजन मिल रहा है। परिवार के फर बच्चे को क्यों छोड़ दें? संपूर्ण खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक पशु भोजन की ओर रुझान देखते हैं, जो वास्तविक सामग्री और कम संसाधित किबल के साथ बनाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले कुत्ते और बिल्ली के भोजन से अंतरिक्ष के गलियारे में भीड़ होगी, क्योंकि पालतू माता-पिता ने अपने पसंदीदा परिवार के सदस्य के लिए अधिक भुगतान करने की इच्छा दिखाई है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
