लंबे समय से सीईओ और होल फूड्स मार्केट के सह-संस्थापक जॉन मैके ने आधिकारिक तौर पर इस महीने किराने की दिग्गज कंपनी में अपने पद से इस्तीफा दे दिया है। मैके ने 40 से अधिक वर्षों के लिए होल फूड्स को एक बहुराष्ट्रीय उद्यम बनाने में मदद की, और अब, पूर्व कार्यकारी अधिक टिकाऊ उद्यम पर अपनी जगहें स्थापित कर रहे हैं। स्वस्थ अमेरिका कहे जाने वाले इस वेलनेस-केंद्रित स्टार्ट-अप से प्लांट-आधारित रेस्तरां और वेलनेस सिस्टम की एक श्रृंखला संचालित करने की उम्मीद है।
"अगस्त में, मैके को होल फूड्स के पूर्व अधिकारियों बेट्सी फोस्टर और वाल्टर रॉब के साथ नए ब्रांड के भागीदारों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।हेल्दी अमेरिका के लिए एक जॉब पोस्टिंग ने कंपनी को एक साक्ष्य-आधारित जीवन शैली कंपनी के रूप में वर्णित किया, जो पाक, स्वास्थ्य देखभाल और कल्याण के अभिसरण का नेतृत्व करती है। वेगकॉनोमिस्ट के अनुसार, पहला स्थान दक्षिणी कैलिफोर्निया में खुलने की उम्मीद है।"
"हमारे चिकित्सा और कल्याण केंद्रों में, हम स्वास्थ्य के लिए एक समग्र दृष्टिकोण अपनाते हैं और कल्याण, शैक्षिक और फिटनेस के साथ-साथ सर्वोत्तम पश्चिमी और पूर्वी चिकित्सा का लाभ उठाते हैं, और स्पा सेवाओं को सर्वश्रेष्ठ-इन-क्लास समाधान प्रदान करते हैं। लिस्टिंग कहा गया है। मिशन देखभाल का एक नया मॉडल स्थापित करना है जो पोषण और जीवन शैली का उपयोग करते हुए साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य सेवा के माध्यम से बीमारी की रोकथाम और उलटफेर पर ध्यान केंद्रित करके पूरे व्यक्ति को ठीक करता है, और प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य को सबसे अधिक संभव स्थिति में ऊपर उठाने की इच्छा रखता है। "
“बहुत से लोग अपने उच्च उद्देश्य को जाने बिना अपना पूरा जीवन व्यतीत कर सकते हैं, लेकिन मैं भाग्यशाली था कि मुझे अपना उद्देश्य 1976 में वापस मिल गया जब मैं ऑस्टिन में प्राणा हाउस नाम के एक शाकाहारी को-ऑप में रह रहा था – दो साल पहले हमने सबसे पहले Safer Way खोला," उन्होंने उस समय लिखा था। "मुझे उस भूमिका पर बहुत गर्व है जो हमने भोजन के उत्पादन, उत्पादन और स्रोत के मामलों को आगे बढ़ाने में निभाई है, और लोगों और ग्रह को पोषित करने के हमारे उच्च उद्देश्य को पूरा करने के लिए पूरे खाद्य पदार्थों को सिर्फ एक किराने की दुकान से बहुत अधिक बनाता है।
पौधे पर आधारित खाने के बावजूद, मैके मांस के विकल्पों की आलोचना करता है
मैके का नवीनतम व्यावसायिक निर्णय पूर्व-सीईओ की आहार संबंधी प्राथमिकताओं को दर्शाता है। जो रोगन के साथ एक साक्षात्कार के दौरान, होल फूड्स के संस्थापक ने खुलासा किया कि वह 100 प्रतिशत पौधे आधारित हैं। उन्होंने दावा किया कि अपने आहार में मछली को संक्षिप्त रूप से शामिल करने से पहले वे अपने बिसवां दशा में शाकाहारी हो गए थे। लेकिन 2003 तक, मैके ने नैतिक कारणों से पौधे आधारित आहार को पूरी तरह से अपना लिया।उन्होंने यह भी कहा कि एक संपूर्ण-खाद्य संयंत्र-आधारित आहार हृदय रोग को उलटने में मदद कर सकता है।
हालांकि, मैके ने ऐतिहासिक रूप से इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसे ब्रांडों के पौधे-आधारित मांस विकल्पों का मज़ाक उड़ाया है। उद्यमी का दावा है कि ये उत्पाद अपने अत्यधिक संसाधित संघटक और व्यंजनों के कारण गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पेश करते हैं। पूरे खाद्य संयंत्र-आधारित की तुलना में अस्वास्थ्यकर होने के बावजूद, शोध इंगित करता है कि पौधे-आधारित मांस उत्पादों में अधिक फाइबर, विटामिन, खनिज और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
"हमारा उत्पाद उपभोक्ता के लिए उसकी जगह लेने वाले उत्पाद से काफ़ी बेहतर है।" पूर्व इम्पॉसिबल फूड्स के सीईओ पैट ब्राउन ने उस समय जवाब दिया था। "यह जो जगह लेता है वह एक गाय से बना बर्गर है, काले सलाद नहीं। इसलिए, यदि आप कह रहे हैं कि यह परम 'सुपरफूड' की तरह नहीं है, तो आप सही हैं। लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद बनने का इरादा रखता है जो गाय से बने बर्गर की तुलना में उपभोक्ता के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो, गाय से बने बर्गर की तुलना में ग्रह के लिए बेहतर हो। और कई उपभोक्ताओं के लिए, अधिक स्वादिष्ट।”
पौधों पर आधारित भविष्य को ईंधन देने वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थ
होल फूड मार्केट ने अपनी पहली प्लांट-आधारित ट्रेंड रिपोर्ट पिछले वसंत में प्रकाशित की, जब हार्टमैन ग्रुप ने पाया कि 48 प्रतिशत उपभोक्ता जब स्टोर जाते हैं तो प्लांट-आधारित उत्पादों की खोज करते हैं। रिपोर्ट में पाया गया कि पांच उत्पाद प्रकार शाकाहारी बाजार पर हावी होंगे जिनमें पौधे-आधारित समुद्री भोजन, पेटू पनीर, शाकाहारी बारबेक्यू, पौधे-आधारित बच्चों का भोजन और डेयरी-मुक्त डिप्स शामिल हैं।
पिछले अक्टूबर में, होल फूड्स ने लाइटलाइफ के साथ मिलकर एक शाकाहारी ग्रिल्ड चिकन लॉन्च किया, जो बाजार में किसी भी चीज से अलग है। प्लांट-बेस्ड, होल-मसल चिकन को होल फूड्स के तैयार खाद्य वर्गों में कई व्यंजनों में शामिल किया गया है, जिसका अर्थ है हॉट बार, कोल्ड सलाद बार और ग्रैब-एंड-गो मील।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
जब आप पौधे आधारित आहार का पालन कर रहे हों तो पर्याप्त आयरन कैसे प्राप्त करें
आप सोच सकते हैं कि लोहा मांस का पर्याय है, और जबकि पशु प्रोटीन में निश्चित रूप से यह होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते हैं तो आपको पर्याप्त लोहा नहीं मिल सकता है।वास्तव में, आप कर सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि सही खाद्य पदार्थों का चयन करना है और उन्हें कैसे जोड़ना है। लोहे के सेवन के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) की दैनिक सिफारिश 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है, लेकिन सभी लौह स्रोत समान नहीं बनाए जाते हैं। यहां बताया गया है कि पौध-आधारित खाने वालों को आयरन के बारे में क्या जानने की जरूरत है और कौन से आयरन युक्त खाद्य पदार्थ लाभ लेने में मदद करने के लिए सबसे अच्छे हैं।गैलरी क्रेडिट: Getty Images
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1. सफेद मशरूम
1 कप पका हुआ=3 मिलीग्राम आयरन (17% दैनिक मूल्य (डीवी)) दो हाइलाइट्स। उन्हें अपने हलचल-तलना, टैकोस, या यहां तक कि नकली बोलोग्नीस सॉस में मांस के बजाय जोड़ें।
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2. दाल
1/2 कप=3 मिलीग्राम आयरन (17% डीवी) आयरन की भरपूर खुराक पाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में दाल खाने की जरूरत नहीं है। केवल आधा कप आपको एक दिन में आवश्यक आयरन का लगभग 20% प्रदान करता है। मशरूम की तरह, दाल में एक भावपूर्ण बनावट होती है जो बर्गर, टैकोस या अनाज के कटोरे में अच्छी तरह से काम करती है।
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3. आलू
1 मध्यम आलू=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) गरीब आलू को इतना बुरा रैप मिला है। कार्ब से भरपूर इस स्पड का डर अनुचित है क्योंकि यह वास्तव में आयरन और पोटेशियम का एक सस्ता और स्वादिष्ट स्रोत है। तो आगे बढ़ें और वह हैश, बेक्ड आलू, या आलू का सूप लें और कुछ अतिरिक्त फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें।
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4. काजू
1 औंस=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) अधिकांश नट्स में आयरन होता है, लेकिन काजू एक असाधारण हैं क्योंकि उनमें कुछ अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होती है। एक औंस काजू (लगभग 16 से 18 नट्स) में 160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फैट होता है।कुछ अतिरिक्त मलाई के लिए स्मूदी, सूप या सॉस में मुट्ठी भर काजू मिलाएं।
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