द विनीशियन वर्ल्ड वेगन मंथ के लिए प्लांट-बेस्ड जा रहा है, जो रिसॉर्ट के सभी अपस्केल रेस्त्रां में 50 से ज्यादा प्लांट-बेस्ड व्यंजन पेश कर रहा है। विश्व प्रसिद्ध होटल और कैसीनो ने घोषणा की कि उसके रेस्तरां - मोट 32, माजर्डोमो मीट एंड फिश, और बाउचोन - 1 नवंबर से पूरे महीने के लिए ऊंचे पौधों पर आधारित व्यंजन पेश करना शुरू कर देंगे। रिज़ॉर्ट के प्रशंसित शेफ - टू-मिशेलिन स्टार शेफ डेविड चांग सहित - ने नवीन शाकाहारी व्यंजन विकसित किए हैं जो किसी भी अतिथि को संतुष्ट करेंगे।
डेविड चांग, जो मोमोफुकु रेस्तरां के संस्थापक और निर्माता के रूप में जाने जाते हैं, ने लगातार पौधे-आधारित आंदोलन का समर्थन किया है और अपने व्यंजनों में इम्पॉसिबल मीट पेश करने वाले पहले लोगों में से एक थे। विनीशियन के भीतर चांग के माजर्डोमो मीट एंड फिश प्रतिष्ठान में 1 नवंबर से शुरू होने वाले कई नए पौधे-आधारित व्यंजन शामिल होंगे, जिसमें "मैकरोनी विथ हॉजोन" भी शामिल है, जो डेयरी पनीर के बजाय किण्वित छोले मिसो का उपयोग करते हुए पारंपरिक मैकरोनी और पनीर का रीमेक है।
"यह थोड़ा अजीब लगता है-लेकिन यह मैकरोनी और पनीर पर एक नाटक है," शेफ चांग ने एक बयान में कहा। “हम अपने स्वामित्व वाली किण्वित छोले बनाते हैं- हम मूल रूप से इससे मिसो बनाते हैं। जब आप इसे किण्वित करते हैं, तो इसमें परमेसन के बहुत सारे स्वर होते हैं-कि प्राकृतिक उमामी विकसित होती है। यह वही स्वाद है जो मुझे पेकोरिनो रोमानो और वास्तव में अच्छे वृद्ध परमेसन में मिलते हैं। मैं ऐसा था कि 'हम इसे पास्ता डिश में क्यों नहीं बदल देते?' मानो या न मानो, इसमें कोई पनीर नहीं है। लेकिन जब आप इसका स्वाद चखते हैं, तो इसका स्वाद इतना जाना-पहचाना लगता है, जैसे मैक और चीज़ का अब तक का सबसे अच्छा संस्करण।”
विनीशियन में एक और रेस्तरां, मोट 32, अपने विशिष्ट व्यंजनों के एक दर्जन से अधिक शाकाहारी रूपों की पेशकश कर रहा है। इसके रसोइये अत्यधिक लोकप्रिय व्यंजन शांगहैनीज सूप डंपलिंग्स, सिग्नेचर स्मोक्ड कॉड और स्टिर-फ्राइड बीफ को विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ रीमेक करेंगे। हॉन्गकॉन्ग का आयात प्लांट-आधारित विकल्पों की क्षमता का प्रदर्शन करेगा, जो पेकिंग डक जैसे जटिल व्यंजनों के साथ काम करेगा। पुन: डिज़ाइन किए गए पौधे-आधारित पेकिंग बतख टोफू की खाल का स्रोत होंगे, जबकि इसकी नमक और काली मिर्च स्क्वीड डिश पारंपरिक स्क्वीड के बजाय नारियल मांस स्टैंड का उपयोग करेगी।
वेगास में शाकाहारी मोड़ के साथ बढ़िया भोजन
उत्कृष्ट भोजन अनुभव के लिए, वेनिस के ब्रेरा ओस्टरिया के शेफ एंजेलो औरियाना ने पूरी तरह से शाकाहारी चार-कोर्स चखने का मेनू विकसित किया है। औरियाना ने चखने के मेनू के लिए आठ सावधानी से डिज़ाइन किए गए, इतालवी-प्रेरित व्यंजन विकसित किए, जिससे वेनिस के आगंतुकों को शाकाहारी बढ़िया भोजन की दुनिया का पता लगाने का मौका मिला।
अपस्केल इतालवी रेस्तरां मेहमानों को दो इंसालता के बीच एक विकल्प प्रदान करेगा; सैन मार्ज़ानो टमाटर, रोमनस्को, और लहसुन ब्रेडक्रंब या भुना हुआ बैंगन क्रेमा, गारबानो बीन्स, अजमोद, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ एक फारो रिसोट्टो के साथ या तो एक गार्गानेली पास्ता का पास्ता कोर्स। मुख्य पाठ्यक्रम में बैंगन, ग्रेमोलाटा टॉप फूलगोभी या मसालेदार पोलेंटा शामिल हैं; और मिठाई ताजा बेरीज और पैशन फ्रूट सॉस के साथ नारियल टैपिओका पुडिंग होगी।
शेफ औरियाना के वेनिस के भीतर अन्य रेस्तरां, माटेयो के रिस्टोरैंट इटालियनो को भी एक शाकाहारी बदलाव प्राप्त होगा। शेफ ने घोषणा की कि वह नारडेलो मिर्च, तुलसी, तोरी, और एक मसालेदार टमाटर क्रेमा के साथ एक ताज़ा बनाया गया गार्गनेली पास्ता पेश करेगा, जिसका दावा है कि वह इतना मलाईदार और समृद्ध है कि "मेहमानों को पता नहीं चलेगा कि हम पनीर का उपयोग नहीं करते हैं।
"शाकाहारी लोगों को अक्सर भुला दिया जाता है, इसलिए हमने एक नया मेनू बनाया है जो पौधों पर आधारित है और स्वाद से भरपूर है- एक कलात्मक प्रस्तुति के साथ सबसे ताज़ी मौसमी सामग्री का उपयोग करके," शेफ औरियाना ने एक बयान में कहा।"हमें अपने नियमित मांस खाने वाले ग्राहकों से भी सकारात्मक समीक्षा मिली है।"
ऑरेलियो और चांग के रेस्तरां के साथ-साथ, कई अन्य विनीशियन स्टेपल वर्ल्ड वेगन मंथ के लिए शाकाहारी व्यंजन पेश करना शुरू करेंगे। एंथोनी बॉर्डेन के पसंदीदा फ्रेंच रेस्तरां में से एक बाउचन "वीगन चॉप" लॉन्च करेगा, जिसमें अनाज और मशरूम के मिश्रण को पोर्क चॉप के आकार का बनाया गया है। शाकाहारी पोर्क चॉप के साथ मौसमी सब्जियां भी होंगी।
न्यूयॉर्क शहर स्थित ब्लैक टैप क्राफ्ट बर्गर और बीयर की रिमोट लोकेशन सिग्नेचर हॉट सॉस के साथ एक वेगन नैशविले हॉट पोर्टोबेलो बर्गर पेश करेगी। मिष्ठान के लिए, प्रतिष्ठान शाकाहारी केक, एक डेयरी मुक्त व्हीप्ड क्रीम, वेनिला फ्रॉस्टिंग, चॉकलेट चिप्स, और एक चॉकलेट बूंदा बांदी युक्त एक वेगन ब्लैक 'एन व्हाइट केकशेक की शुरुआत करेगा।
वेनिसियन्स वर्ल्ड वीगन मंथ सेलिब्रेशन प्लांट-बेस्ड फूड और बेवरेज में रिसॉर्ट का पहला प्रयास नहीं है। रिसोर्ट में स्थित, ट्रुथ एंड टॉनिक पिछले जनवरी में लास वेगास स्ट्रिप का पहला शाकाहारी रेस्तरां बन गया।रिज़ॉर्ट के स्पा के अंदर खुला शाकाहारी रेस्तरां, ग्राहकों के लिए पौधे आधारित भोजन और पूरी रिपोर्ट के लिए एक बदलाव को आगे बढ़ा रहा है।
शेफ पीट घियोने के नेतृत्व में, किचन में जस्ट एग स्क्रैम्बल्स, सोयरिज़ो, और वेगन फ्रिटेटस की पेशकश की गई है, जिसके ऊपर प्लांट-बेस्ड वीगन चेडर है। दोपहर के भोजन का मेनू ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ प्रदान करता है, शाकाहारी कोरिज़ो और पौधे-आधारित चिमिचुर्री शाकाहारी चिकन का प्रदर्शन करता है। Ghione, अन्य रसोइयों के साथ, कम से कम नवंबर के लिए लास वेगास संयंत्र-आधारित चालू करने में मदद कर रहा है।
