शीर्ष शेफ होने का क्या मतलब है? दशकों से, अपस्केल रेस्तरां और खाना पकाने के शो में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को खारिज कर दिया गया था, लेकिन शाकाहारी खाना पकाने के लिए मेज पर एक अच्छी तरह से योग्य सीट मिल रही है। इस हफ्ते, टॉप शेफ कनाडा ने अपने पहले प्लांट-आधारित एपिसोड का प्रीमियर किया, जिसमें प्रतिभागियों को शाकाहारी व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की चुनौती दी गई। मॉन्ट्रियल-आधारित शेफ कैमिलो लापोइंटे-नैसिमेंटो ने जजों को प्रभावित किया, व्हाइट चॉकलेट गनाचे, व्हाइट चॉकलेट क्रम्बल्स और ग्रिल्ड ककड़ी के साथ ककड़ी ग्रैनिटा के साथ पहला स्थान हासिल किया।
"इस सीज़न में, हमारी दावत दुनिया के कुछ सबसे अच्छे रेस्तरां में सबसे आगे एक खाद्य दर्शन पर ध्यान केंद्रित करेगी," ईडन ग्रिंशपैन, टॉप शेफ कनाडा के होस्ट ने एपिसोड में कहा। "यह शीर्ष बावर्ची कनाडा शाकाहारी दावत है।"
टॉप शेफ कनाडा ने न्यूयॉर्क शहर के मिशेलिन-रैंक वाले शाकाहारी रेस्तरां डर्ट कैंडी के संस्थापक अमांडा कोहेन को शाकाहारी दावत चुनौती का न्याय करने के लिए आमंत्रित किया। कोहेन ने ईटी कनाडा की चेरिल हिक्की के साथ शाकाहारी दावत को जज किया। शो के दसवें सीज़न के दौरान प्रसारित होने वाले इस एपिसोड में रसोइयों को 30 मिनट के समय स्लॉट के भीतर अधिक से अधिक पौधे-आधारित व्यंजन बनाने की आवश्यकता थी। प्रदर्शनियों ने शाकाहारी रसोइयों को अपफ़ील्ड के लोकप्रिय पौधों पर आधारित उत्पादों के साथ प्रदान किया, जिसमें वायोलिफ़ से शाकाहारी पनीर और बीसेल से मार्जरीन दोनों शामिल हैं।
“टॉप शेफ कनाडा के शेफ प्रतियोगी रचनात्मक व्यंजनों के साथ लगातार सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं, और इस पहली शाकाहारी दावत उन्मूलन चुनौती के लिए जजों की सभी मेनू आइटमों पर प्रतिक्रियाओं को देखना रोमांचकारी था , ”शोशना प्राइस, मार्केटिंग हेड, अपफील्ड कनाडा, ने वेगन्यूज को बताया। “व्हाइट चॉकलेट गनाचे के साथ कैमिलो का ककड़ी ग्रैनिटा बहुत आविष्कारशील था, और जिस तरह से वायलाइफ ओरिजिनल क्रीमी उस रेसिपी का एक अभिन्न हिस्सा था, उसे देखकर हमें खुशी हुई, जिसमें बीसेल का प्लांट-बेस्ड बटर भी शामिल था।”
Lapointe-Nascimento ने Violife और Becel द्वारा प्रदान की गई $5, 000 की सौजन्य कीमत जीती। अंतिम दौर में, लापॉइंट-नैसिमेंटो का सामना साथी प्रतियोगियों से हुआ, जिनके पौधे-आधारित व्यंजनों में चावल, पाइन नट्स, किशमिश, और टमाटर सॉस के साथ-साथ कारमेलाइज्ड सिपोलिनी सॉस, हरी प्याज विनैग्रेट, और हेज़लनट प्याज क्रीम के साथ फूलगोभी लुढ़का हुआ सामान शामिल था। .
“टॉप शेफ कनाडा के इस सीज़न में हम जो प्रतिभा देख रहे हैं वह वास्तव में प्रभावशाली है - कनाडा में अविश्वसनीय पाक दृश्य के लिए एक वसीयतनामा,” कीमत जारी रही। "कुल मिलाकर, यह शो कनाडाई लोगों के लिए यह पहचानने का एक शानदार तरीका है कि टॉप-कैलिबर शेफ अनुमोदन के साथ, वायलाइफ और बेसेल के बहुमुखी डेयरी-मुक्त उत्पाद व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए कैसे हैं।"
वीगन कुकिंग हिट्स प्राइमटाइम
"हाल तक, खाना पकाने की प्रतियोगिताओं में शायद ही कभी पौधों पर आधारित व्यंजनों को प्रतिस्पर्धा में पेश किया जाता था और न्यायाधीशों ने लगभग कभी भी शाकाहारी व्यंजनों को उचित श्रेय नहीं दिया।अब, कई प्रमुख टेलीविजन शो ने शाकाहारी प्रतियोगिताओं को शुरू करना शुरू कर दिया है, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि लोकप्रिय प्रतिस्पर्धी शो में शाकाहारी शेफ प्लांट-आधारित किराया दे रहे हैं। इस जुलाई में, यहां तक कि गॉर्डन रामसे ने भी मास्टरशेफ के एक एपिसोड में खुलासा किया कि वह वास्तव में शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, अपने प्रतियोगियों को भुना हुआ चुकंदर वेलिंगटन तैयार करने के लिए चुनौती देते हैं।"
"पिछले मई में, रामसे ने पहली बार पौधों पर आधारित रसोइयों को सक्रिय रूप से स्वीकार किया जब उन्होंने हेल्स किचन के यंग गन्स सीज़न में प्रतिस्पर्धा करने के लिए शाकाहारी और शाकाहारी प्रतियोगियों जोसी क्लेमेंस और एमिली हर्श को आमंत्रित किया।"
इस जनवरी में, बीट बॉबी फ्ले के एक एपिसोड में शेफ बॉबी फ्ले को शाकाहारी शेफ तमैरा डायसन ने अपनी ही रसोई में पीटा था। डायसन ने डेयरी मुक्त पनीर और ताजा अचार के साथ परोसे जाने वाले सीतान-आधारित डबल-डेकर बर्गर के साथ न्यायाधीशों को प्रभावित किया।
पौधों पर आधारित कुकिंग शो का एक नया युग
जबकि अच्छी तरह से स्थापित खाना पकाने की प्रतियोगिताओं ने रसोई में पौधे-आधारित रसोइयों को आमंत्रित करना शुरू कर दिया है, कई विशेष रूप से पौधे-आधारित प्रतियोगिताएं गर्म होने लगी हैं।टिकटोक सुपरस्टार तबिता ब्राउन ने घोषणा की कि वह खाना पकाने के शो के एक नए युग में द फूड नेटवर्क की मदद करेगी। इट्स कॉम्प्लीप्लेटेड का प्रीमियर पहली वेगन कुकिंग प्रतियोगिता के रूप में किया गया, जिसमें जजों की आहार वरीयताओं के आधार पर भोजन तैयार करने वाले चार रसोइये शामिल हैं।
इस सितंबर में, Peeled ने UnchaniedTV की नई स्ट्रीमिंग सेवा की शुरुआत की, जिसमें न्यायाधीशों, मेजबानों और प्रतियोगियों की पूरी तरह से शाकाहारी भूमिका थी। चार प्रतियोगियों को एक प्रभावशाली पैनल के सामने अपने खाना पकाने के कौशल को साबित करने के लिए सामना करना पड़ा जिसमें शेफ क्रिस टकर, डॉ. माइल्स वुड्रूफ़, एलिसाबेथ अल्फानो और शेफ क्लेमेंस शामिल थे - हेल्स किचन में प्रतिस्पर्धा करने वाला पहला शाकाहारी शेफ।
अनचाइंड टीवी के संस्थापक और सीईओ जेन वेलेज़-मिशेल ने कहा, "हम पहले प्लेटफॉर्म स्ट्रीमिंग पील के रूप में इतिहास बनाने के लिए उत्साहित हैं।" "शो दयालु, स्वस्थ, कम कार्बन-फ़ुटप्रिंट जीवनशैली विकल्पों में रुचि को आगे बढ़ाता है, जिसे हमारे दर्शक सराहेंगे।"
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
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1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला। समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं।उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
