कैसे मांस उद्योग अमेज़न वर्षावन को नष्ट कर रहा है

मांस और डेयरी उत्पाद दुनिया को कुल कैलोरी का केवल 18 प्रतिशत प्रदान करते हैं, फिर भी उत्पादन के लिए ग्रह के उपलब्ध खेत के 83 प्रतिशत की आवश्यकता होती है। पशु कृषि के बड़े पैमाने पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और बड़े पैमाने पर वनों की कटाई ग्रह के लिए प्रमुख खतरे हैं, विशेष रूप से ब्राजील के अमेज़ॅन वर्षावन के भीतर। अब, नए शोध से पता चलता है कि पिछले दो दशकों में वनों की कटाई वाली भूमि से सोयाबीन की सोर्सिंग बंद करने के संकल्प के बावजूद, पशुओं को खिलाने के लिए सोया उत्पादन वनों की कटाई में कितना योगदान देता है।

2006 में लागू ब्राजील के सोया अधिस्थगन का समर्थन करने के लिए, कंपनियां वनों की कटाई वाली भूमि से सोयाबीन की सोर्सिंग को रोकने के लिए सहमत हुई हैं, लेकिन कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय, ईटीएच ज्यूरिख, न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय और बोस्टन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि ये शून्य-वनों की कटाई - प्रतिज्ञाओं (जिन्हें संक्षेप में ZDP कहा जाता है) को बरकरार नहीं रखा गया है।शोध में पाया गया कि अधिकांश कंपनियों ने अपने ZDP प्रतिज्ञाओं को कायम नहीं रखा है। 2006 और 2015 के बीच, अमेज़न में वनों की कटाई में केवल 1.6 प्रतिशत की कमी आई।

"शून्य-वनों की कटाई प्रतिज्ञा एक महान पहला कदम है, लेकिन वनों पर प्रभाव डालने के लिए उन्हें लागू करने की आवश्यकता है - और अभी मुख्य रूप से बड़ी कंपनियों के पास ऐसा करने के लिए संसाधन हैं," प्रोफेसर राचेल गैरेट, कैम्ब्रिज संरक्षण अनुसंधान संस्थान विश्वविद्यालय में संरक्षण और विकास के मोरन प्रोफेसर और रिपोर्ट के एक संयुक्त वरिष्ठ लेखक ने एक बयान में कहा। "यदि सोयाबीन के व्यापारी वास्तव में शून्य-वनों की कटाई के उत्पादन के लिए अपनी वैश्विक प्रतिबद्धताओं को लागू करते हैं, तो ब्राजील में वन निकासी के मौजूदा स्तर को लगभग 40 प्रतिशत कम किया जा सकता है।"

अनुसंधान दल ने यह भी नोट किया कि जबकि अमेज़ॅन में ज़ेडडीपी प्रतिबद्धताओं को मामूली रूप से तैनात किया गया था, कंपनियों ने उन वादों को सेराडो क्षेत्र तक नहीं बढ़ाया है जहां अधिकांश ब्राजीलियाई सोया का उत्पादन होता है।वर्तमान में, वनों की कटाई ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में दूसरा सबसे बड़ा योगदानकर्ता है, जो बिगड़ते जलवायु संकट को बढ़ा रहा है। शोधकर्ताओं ने पर्यावरण अनुसंधान पत्रों में अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए।

खाद्य उत्पादन ईंधन वनों की कटाई

"अगर आपूर्ति श्रृंखला नीतियां ब्राजील में वनों की कटाई से निपटने के कार्य में योगदान करने का इरादा रखती हैं, तो सोया से परे शून्य-वनों की कटाई आपूर्ति श्रृंखला नीतियों का विस्तार करना महत्वपूर्ण है," गैरेट ने कहा।

"आपूर्ति श्रृंखला शासन राज्य के नेतृत्व वाली वन नीतियों का विकल्प नहीं होना चाहिए, जो शून्य वनों की कटाई की निगरानी और प्रवर्तन को सक्षम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं, विभिन्न फसलों, भूमि उपयोगकर्ताओं और क्षेत्रों को कवर करने की बेहतर क्षमता है,"

माइटी अर्थ और मैप हब्स द्वारा जारी एक रिपोर्ट में, मिनर्वा, मार्फ्रिग और जेबीएस सहित प्रमुख मांस कंपनियां 2020 में बड़े पैमाने पर अमेज़ॅन जंगल की आग से जुड़ी थीं। पहला जानबूझकर पशु कृषि के लिए जंगल को साफ करने के लिए निर्धारित किया गया था और पशुओं के चारे के लिए फसल उत्पादन।

“यह कोई रहस्य नहीं है। पिछले साल की रिपोर्ट में उन्हीं कंपनियों का नाम लिया गया था - विशेष रूप से जेबीएस और मार्फ्रिग - 2020 में फिर से भड़की आग से जुड़े हुए हैं, "लूसिया वॉन रेसनर, माइटी अर्थ कैंपेन के निदेशक ने उस समय एक बयान में कहा था। "अमेज़न के विनाश के बारे में पिछली गर्मियों में दुनिया भर में आक्रोश के बाद, यह अकल्पनीय है कि इन कंपनियों ने बिना किसी प्रभाव के हमेशा की तरह व्यवसाय करना जारी रखा है।"

देशों द्वारा वनों की कटाई रोकने का वादा

पिछले नवंबर में, संयुक्त राष्ट्र के जलवायु परिवर्तन सम्मेलन (COP26) के दौरान 105 देशों ने 2030 तक वनों की कटाई को समाप्त करने का संकल्प लिया। विश्व के नेताओं ने वन और भूमि उपयोग पर ग्लासगो नेताओं की घोषणा का समर्थन किया, लेकिन जलवायु सम्मेलन पुनर्वास नीतियों और रणनीतियों को ठीक से संबोधित करने में विफल रहा। हालाँकि, COP27 एक खाद्य प्रणाली मंडप की मेजबानी करने के लिए तैयार है, जो इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि खाद्य उत्पादन सीधे पर्यावरणीय स्वास्थ्य और बिगड़ते जलवायु संकट को कैसे प्रभावित करता है।

`“घोषणा पर हस्ताक्षर करना आसान हिस्सा है,” संयुक्त राष्ट्र के महासचिव एंटोनियो गुटेरेस ने उस समय कहा था। "यह आवश्यक है कि इसे अब लोगों और ग्रह के लिए लागू किया जाए।"

पौधों पर आधारित आहार से ग्रह की रक्षा

सप्ताह में सिर्फ दो बार एक वर्ष के लिए पौधे आधारित भोजन करना 14 अरब पेड़ लगाने के बराबर है। संयुक्त राष्ट्र की तीसरी IPCC रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया की खाद्य प्रणालियों को पशु कृषि के हानिकारक प्रभावों को दूर करने के लिए पौधे आधारित विकल्पों के अनुकूल होने की आवश्यकता है। मांस उत्पादन पर निर्भरता कम करने से वनों की कटाई वाली भूमि पर उत्पादित उत्पादों की मांग नाटकीय रूप से कम हो जाएगी।

कुल मिलाकर, उपभोक्ता पौधे आधारित आहार अपनाकर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 61 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि 90 प्रतिशत उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई खाद्य उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। शोधकर्ताओं ने यह स्पष्ट किया कि व्यापक रूप से वनों की कटाई बड़े पैमाने पर विलुप्त होने की ओर ले जा रही है क्योंकि 80 प्रतिशत स्थलीय प्रजातियां जंगल में रहती हैं।सरकारें और उपभोक्ता समान रूप से पर्यावरण को नुकसान पहुँचाने वाली इस प्रथा को रोकने के लिए मांस और डेयरी उत्पादों की मांग में मध्यस्थता करने के लिए जिम्मेदार हैं।

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6 सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले बीज

कद्दू के बीज में 9.2 ग्राम प्रति औंस होता है।

1. कद्दू के बीज

कद्दू के बीज में पोषक तत्व वास्तव में सफेद खोल में होते हैं। उन्हें कम से कम 45 मिनट के लिए हल्की सीज़निंग या सिर्फ नमक के साथ 300 डिग्री ओवन में बेक करें और जब आप काट लें तो स्नैक करें।

• प्रोटीन - 9.2g
• कैलोरी - 146
• कार्ब्स - 3.8g
• कैल्शियम - 12mg

भांग के बीज में 7.31 ग्राम प्रति औंस होता है।

2. भांग के बीज

भांग के बीज और मारिजुआना एक ही पौधे, कैनबिस सैटिवा से आते हैं। अंतर यह है कि उन्हें पौधे के विभिन्न भागों से निकाला जाता है (बर्तन पत्ते हैं, भांग बीज है)। गांजे के बीजों में THC के .3% निशान भी होते हैं, पॉट में यूफोरिया-उत्पादक घटक, जबकि मारिजुआना में तनाव के आधार पर कहीं भी .4% और ऊपर होता है। 1 औंस बराबर

• प्रोटीन - 6.3 ग्राम
• कैलोरी - 110.7
• कार्ब्स - 1.7 ग्राम
• कैल्शियम - 1.1%

सूरजमुखी के बीज में 5.4 ग्राम प्रति औंस होता है।

3. सूरजमुखी

सूरजमुखी के बीज फूल के सिर के बीच से आते हैं। सूरजमुखी के बीज का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस सूरजमुखी संकर से आता है। दो प्रकार तिलहन या गैर-तिलहन श्रेणी के अंतर्गत आते हैं।

• प्रोटीन - 5.4g
• कैलोरी - 163
• कार्ब्स - 6.7 ग्राम
• कैल्शियम - 19.6mg

अलसी में 5.1 ग्राम प्रति औंस होता है।

4. अलसी के बीज

अलसी के बीजों को पीसकर खाने से वे अच्छे से पच जाते हैं। साबुत बीज उनके खोल के कारण पचाने में कठिन होते हैं। जल्द सलाह: यदि आप साबुत बीज खरीदते हैं, तो अपने खुद के अलसी के बीजों को पीसकर बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें और ताज़गी के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 1 औंस बराबर

• प्रोटीन - 5.1g
• कैलोरी - 150
• कार्ब्स - 8.1 ग्राम
• कैल्शियम - 71.4mg

तिल के बीज में 4.7 ग्राम प्रति औंस होता है।

5. तिल के बीज

तिल के बीज को गार्निश के रूप में या चिकने ताहिनी सॉस के बेस में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक खाद्य प्रोसेसर में एवोकैडो के कुछ बड़े चम्मच के साथ 2 कप तिल के बीज मिलाएं और सलाद या सब्जियों पर उपयोग करने के लिए उत्पाद एक ताहिनी है। 1 औंस बराबर

• प्रोटीन - 4.7g
• कैलोरी - 158
• कार्ब्स - 7.2g
• कैल्शियम - 277mg