द हेचिंगर रिपोर्ट के अनुसार, औसत कॉलेज छात्र हर साल भोजन योजना पर $4,500 खर्च करता है, लेकिन स्वस्थ या अधिक टिकाऊ भोजन की तलाश करने वाले हजारों छात्रों के लिए, विश्वविद्यालय भोजन योजना और संस्थागत कैफेटेरिया भोजन पर निर्भर रहना मुश्किल साबित हुआ है . अब तक! अरामार्क-– संयुक्त राज्य अमेरिका की सबसे बड़ी खाद्य सेवा कंपनी –– ने 2025 तक कॉलेज मेनू पर अपने शाकाहारी प्रसाद को बढ़ाने की योजना की घोषणा की।
Aramark देश भर के 250 से अधिक कॉलेजों और विश्वविद्यालयों में अपने प्लांट-आधारित चयनों को बढ़ाने के लिए ह्यूमेन सोसाइटी ऑफ़ यूनाइटेड स्टेट्स (HSUS) के साथ मिलकर काम कर रहा है। कंपनी अपने प्लांट-आधारित चयन को अपने कुल प्रसाद का 44 प्रतिशत बनाने का इरादा रखती है।
"हमारी मौजूदा जिम्मेदार सोर्सिंग प्रतिबद्धताओं के साथ संरेखित, यह नया लक्ष्य शुद्ध शून्य उत्सर्जन की दिशा में हमारी यात्रा पर एक और कदम का प्रतिनिधित्व करता है," अरामार्क में स्थिरता के उपाध्यक्ष एलन होरोविट्ज़ ने एक बयान में कहा। "पौधों पर आधारित प्रोटीन को बढ़ाना, पशु प्रोटीन को कम करते हुए, भोजन से संबंधित उत्सर्जन को कम करने में हमारी मदद करने का एक प्रमुख कारक है और उपभोक्ता आहार वरीयताओं को बदलने के लिए उत्तरदायी है।"
अपने प्लांट-आधारित प्रस्तावों को बढ़ाकर, अरामार्क 2030 तक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 25 तक कम करने के अपने मिशन का समर्थन कर रहा है। वर्तमान में, कॉलेज कैंपस 26 से 30 प्रतिशत प्लांट-आधारित विकल्पों के साथ अरामार्क फीचर मेनू के साथ साझेदारी कर रहे हैं। HSUS के साथ 15 वर्षों की साझेदारी के बाद, कंपनी अपने संयंत्र-आधारित वितरण और विकास को और भी बेहतर बनाने का इरादा रखती है।
कॉलेज के छात्र शाकाहारी खाना चाहते हैं
इनोवा हेल्थ एंड न्यूट्रिशन सर्वे के अनुसार, 18 से 25 वर्ष के लगभग 23 प्रतिशत लोग शाकाहारी या शाकाहारी भोजन करते हैं।अरामार्क के बढ़े हुए प्रयास से, संयुक्त राज्य भर में कॉलेज के छात्रों के पास सस्ती पौध-आधारित खाद्य पदार्थों तक बेहतर पहुंच होगी, जो अक्सर विश्वविद्यालयों द्वारा दी जाने वाली भोजन योजनाओं में शामिल होते हैं। HSUS कर्मचारियों के सदस्यों के लिए व्यंजनों, विपणन सहायता, पाक प्रशिक्षण कार्यक्रमों और मेनू विचारों सहित शैक्षिक सामग्री भी प्रदान करेगा।
अरामार्क की घोषणा वर्ल्ड रिसोर्स इंस्टीट्यूट के कूल फूड प्लेज के प्रति कंपनी की प्रतिबद्धता का बारीकी से पालन करती है। यह प्रतिज्ञा सामग्री की पर्यावरणीय लागत पर प्रकाश डालती है, कंपनियों और संस्थानों को प्लांट-फॉरवर्ड विकल्प विकसित करने के लिए प्रोत्साहित करती है। अरामार्क ने 2022 के वसंत सेमेस्टर के दौरान 10 विश्वविद्यालयों में इस कार्यक्रम का परीक्षण किया लेकिन जनवरी 2023 में 1,500 भोजन सुविधाओं के लिए कूल फूड मील शुरू करने की योजना है।
यूनिवर्सिटी एडॉप्टिंग प्लांट-बेस्ड मेन्यू
Aramark हर साल 19 देशों के विश्वविद्यालयों, अस्पतालों और अन्य प्रमुख संस्थानों को लगभग 2 बिलियन भोजन प्रदान करता है।संयंत्र-आधारित कार्यक्रमों को लागू करके, कंपनी दुनिया भर के विश्वविद्यालयों में भोजन की पर्यावरणीय लागत को कम कर सकती है। भोजन से संबंधित 61 प्रतिशत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पशु-आधारित उत्पादों से जुड़ा है, इन कार्यक्रमों का उद्देश्य बिगड़ते जलवायु संकट से ग्रह की रक्षा करना है।
अरामार्क कई अन्य प्रमुख खाद्य वितरकों से जुड़ा हुआ है जो कॉलेज परिसरों को अधिक पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ बनाने में मदद कर रहे हैं। इस अप्रैल में, प्रमुख खाद्य उत्पादक सोडेक्सो ने घोषणा की कि वह 2025 तक अमेरिकी विश्वविद्यालयों में अपने संयंत्र-आधारित प्रसाद को 42 प्रतिशत तक बढ़ा देगा। इस सितंबर में, सोडेक्सो ने वर्जीनिया में लिबर्टी विश्वविद्यालय में इस संयंत्र-आधारित संक्रमण की शुरुआत की, साउथ स्ट्रीट चीस्टिक्स को शाकाहारी और शाकाहारी के साथ बदल दिया। लस मुक्त अवधारणा द हंग्री हर्बिवोर।
सोडेक्सो ने पाया कि उसके 70 प्रतिशत कार्बन फुटप्रिंट का श्रेय उसके पशु-आधारित भोजन चयन को जाता है। अपने कार्बन उत्सर्जन में 34 प्रतिशत की कटौती करने के लक्ष्यों के साथ, कंपनी ने इज़राइल स्थित SavorEat सहित कई प्लांट-आधारित और खाद्य तकनीक ब्रांडों के साथ साझेदारी की।कंपनी ने एक प्लांट-आधारित वेंडिंग रोबोट लॉन्च किया, जिसे प्लांट-आधारित सामग्री से बने बर्गर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
विश्वविद्यालय के छात्रों को पौधों पर आधारित भोजन पेश करके, ये कंपनियां युवा उपभोक्ताओं को स्वस्थ खाने की आदतों के बारे में शिक्षित करने में मदद कर रही हैं। एक अध्ययन में पाया गया है कि 18 से 30 वर्ष की उम्र में वनस्पति-केंद्रित आहार का पालन करने से 30 साल बाद हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। ये नए भोजन कार्यक्रम पौधों पर आधारित खाने को उपभोक्ताओं के लिए कम उम्र में ही सुलभ बना देते हैं।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
आश्चर्यजनक कारण ये पांच देशी गायक मांस-मुक्त हो गए
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इतिहास में सबसे ज्यादा बिकने वाली महिला कंट्री म्यूजिक सिंगर परफॉर्मेंस के बाद कोई महंगा स्टेक डिनर नहीं खरीद रही हैं। "कंट्री पॉप की रानी" ने 100 मिलियन से अधिक रिकॉर्ड बेचे हैं, लेकिन उनका कहना है कि वह अपने मांस-मुक्त आहार को सरल रखती हैं। वह दोनों शाकाहारी है और बहुत कम डेयरी उत्पाद खाती है -- हालांकि कई बार उसने कहा है कि वह अंडे खाती है।
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अमेरिकाना गायक और गीतकार एनेट कॉनलन भी एक भावुक शाकाहारी हैं। करुणा, सामाजिक चेतना, मानवीय संपर्क और जानवरों के मुद्दों को मुख्यधारा के दर्शकों तक पहुँचाने के प्रयास में उन्होंने "द कम्पैशनेट टूर" शुरू किया।
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