अधिकांश अमेरिकियों के लिए, स्वस्थ भोजन किराने का सामान बचाने की कोशिश करने वालों के लिए अधिक महंगा, दुर्गम विकल्प होने की अपनी प्रतिष्ठा से बच नहीं पाया है। लेकिन यह स्थायी मिथक लोगों को पौष्टिक आहार अपनाने से रोक रहा है जबकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं को काफी मात्रा में पैसे बचा सकते हैं।
मांस के विकल्पों की गिरती कीमतों और पौधों पर आधारित घरेलू खाना पकाने की सामर्थ्य के बावजूद, 65 प्रतिशत अमेरिकियों का दावा है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों की लागत "अक्सर" या "कभी-कभी" उन्हें पौधे-आधारित या शाकाहारी के लिए खरीदारी करने से रोकती है खाद्य पदार्थ।
FinanceBuzz ने हाल ही में 1,000 अमेरिकी वयस्कों का सर्वेक्षण किया ताकि स्वस्थ और शाकाहारी भोजन की कीमत के साथ उनके संबंधों की जांच की जा सके। सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला कि यह विश्वास कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ महंगे हैं, पौधे आधारित आहारों को आजमाने से मुख्य निवारक के रूप में कार्य करता है। जबकि कई शाकाहारी और पौधे-आधारित विकल्प पारंपरिक मांस के साथ मूल्य समानता को पूरा नहीं कर पाए हैं, बढ़ते पौधे-आधारित उद्योग से मांस और डेयरी बाजारों पर ग्रहण लगने की उम्मीद है।
वर्तमान में, प्लांट-आधारित मांस और पारंपरिक बीफ़ के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है, एक पाउंड बीफ़ के लिए $3.95 और बियॉन्ड मीट के लिए $7.79 है। हालांकि, गुड फूड इंस्टीट्यूट (जीएफआई) ने अभी एक नई रिपोर्ट जारी की है जो भविष्यवाणी करती है कि मूल्य अंतर अगले वर्ष के रूप में जल्द ही बंद हो जाएगा। प्लांट-आधारित बाजार तेजी से अपनी उत्पादन क्षमता बढ़ा रहा है, जबकि मांस उद्योग बढ़ती आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों का सामना कर रहा है। जल्द ही, उपभोक्ता मांस के विकल्पों पर पैसे बचाएंगे।
शॉपिंग प्लांट-आधारित पैसा बचा सकता है
जबकि अमेरिकी मांस उद्योग पर ग्रहण लगाने के लिए लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, शाकाहारी खाद्य पदार्थों की खरीदारी अभी भी लोगों को पर्याप्त मात्रा में पैसा बचा सकती है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित खाने से लोगों को प्रति वर्ष किराने का सामान $ 1, 260 बचाने में मदद मिल सकती है। अध्ययन - पोषण जर्नल के एक विशेष संस्करण में प्रकाशित - का उद्देश्य पौधे आधारित आहारों की मूल्यवान प्रतिष्ठा को बदलना है। शोध इस बात पर जोर देता है कि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ बजट को नुकसान पहुंचाने के बजाय मदद कर सकते हैं।
"अक्सर एक धारणा है कि एक स्वस्थ आहार खाना जो पर्यावरण के लिए अच्छा है, अस्वीकार्य है, आंशिक रूप से क्योंकि इसमें अधिक खर्च होगा," अध्ययन के प्रमुख शोधकर्ताओं में से एक तारा गोल्डिंग ने कहा। "इस अध्ययन से पता चलता है कि ऑस्ट्रेलियाई लोग आश्वस्त हो सकते हैं कि स्वस्थ आहार खाने के लिए यह अधिक किफायती है जो ग्रह का समर्थन करता है, जो कि वे आम तौर पर खा सकते हैं।"
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ पहले की तुलना में अधिक लागत प्रभावी हो सकते हैं।ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी ने एक अध्ययन शुरू किया जिसमें 150 देशों के पारंपरिक व्यंजनों का विश्लेषण किया गया और तुलना की गई कि आहार वरीयता के आधार पर लागत कैसे बदल गई। अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित खरीदार मांस और डेयरी-भारी आहार की तुलना में किराने का सामान पर 30 प्रतिशत बचा सकते हैं।
"हमें लगता है कि शाकाहारी, शाकाहारी और फ्लेक्सिटेरियन आहार आपको बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं, लोगों को आश्चर्यचकित करने वाला है," ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता डॉ. मार्को स्प्रिंगमैन ने कहा। "जब मेरे जैसे वैज्ञानिक स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल खाने की वकालत करते हैं, तो अक्सर यह कहा जाता है कि हम अपने हाथीदांत टावरों में बैठे हैं जो ज्यादातर लोगों के लिए आर्थिक रूप से पहुंच से बाहर हैं। यह अध्ययन इसके बिल्कुल विपरीत दिखाता है। ये आहार आपके बैंक बैलेंस के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर हो सकते हैं।”
मैं पौधों पर आधारित भोजन कैसे शुरू करूं?
लागत के बारे में डेटा के साथ, FinanceBuzz ने प्रतिभागियों से यह भी सवाल किया कि वे अपने आहार से क्या चाहते हैं।सर्वेक्षण में पाया गया कि 54 प्रतिशत लोग अपने संपूर्ण स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और 45 प्रतिशत लोग वजन घटाने में मदद करना चाहते हैं। हालांकि, चूंकि बहुत से लोग पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से उच्च लागत के डर से बचते हैं, इसलिए बड़ी संख्या में लोग अपने लक्ष्यों तक पहुंचने के लिए सबसे प्रभावी आहार का प्रयास नहीं करेंगे। सौभाग्य से, अपने बटुए को खाली किए बिना पौधों पर आधारित, पोषक तत्वों से भरपूर आहार का पालन करना संभव है।
शाकाहारी या पौधों पर आधारित खाने की कोशिश करने के सभी कारणों में से, पैसे बचाना सबसे उचित है, और यह बेहद संभव है। यहां द बीट में, हमने बजट के आधार पर पौधों को खाने के लिए एक किराने की सूची और शुरुआती गाइड तैयार की है, जिससे लोगों को पैसे बचाने का प्रवेश द्वार मिल सके। अगर आपको पैसा बचाने की जरूरत है, तो पौधे आधारित खरीदारी पर विचार करें।
सस्ता पौध-आधारित आहार शुरू करने के लिए, ब्रोक बैंक वेगन के पौध-आधारित बजट-सचेत व्यंजनों को देखें। प्लांट-आधारित युगल $ 1 प्रति सेवारत के लिए व्यंजन बनाने में माहिर हैं। नीचे उनके किफायती व्यंजनों में से कुछ हैं, जो उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो स्वस्थ भोजन करते हुए पैसे बचाने की कोशिश कर रहे हैं।
- क्रीमी वेगन चिपोटल के साथ काले सलाद
- "अंजीर और बकरी पनीर क्रोस्टिनिस"
- वीगन टस्कन चने का सूप
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं।कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है। चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है।इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
