Kombucha, किण्वित प्रोबायोटिक चाय पेय, एक बार विशिष्ट स्वास्थ्य पेय, अब आधिकारिक तौर पर मुख्यधारा में चला गया है। कोम्बुचा ब्रुअर्स इंटरनेशनल (केबीआई), कोम्बुचा ब्रुअर्स और उपभोक्ताओं के लिए एक व्यापार संगठन, का कहना है कि कोम्बुचा पेय श्रेणी 2014 के बाद से ऊपर की ओर रही है।
"कोम्बुचा प्राकृतिक चैनल में 30 प्रतिशत और साल दर साल पारंपरिक चैनल में 50-75 प्रतिशत बढ़ा है," केबीआई के संस्थापक और अध्यक्ष हन्ना क्रुम कहते हैं। "कोम्बुचा सबसे तेजी से बढ़ने वाली कार्यात्मक पेय श्रेणी है और अब दुनिया भर में 1700 से अधिक वाणिज्यिक ब्रुअर्स हैं।”
कई लोगों को लगा कि कोम्बुचा का क्रेज स्वास्थ्य के लिए एक साधारण प्रवृत्ति है, लेकिन इस पावर ड्रिंक ने अपनी रहने की शक्ति साबित कर दी है। यदि आप कोम्बुचा ट्रेन में नहीं हैं, तो शायद आपको कूदना चाहिए। जानने के लिए पढ़ें क्यों।
इस पेय के बारे में आपके मन में अभी भी कई सवाल हैं जो आंत के बेहतर स्वास्थ्य, पाचन, वजन घटाने और अन्य लाभों का वादा करता है। इसलिए, विश्व कोम्बुचा दिवस के सम्मान में - हाँ, यह एक बात है, और उद्घाटन दिवस 21 फरवरी, 2020 है - हम 'बूच' का एक गिलास पी रहे हैं, और इंटरनेट के ज्वलंत सवालों का जवाब दे रहे हैं, यहाँ तक कि कोम्बुचा के बारे में कुछ अजीब सवालों का भी। चाहे आप सेहतमंद हों, या बस कुछ वाटरकूलर-बातचीत तथ्यों से लैस होना चाहते हैं, यह नीचे दी गई सूची आपको पूरे साल कवर करेगी।
कोम्बुचा क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
कोम्बुचा एक किण्वित चाय पेय है, जिसे चाय और चीनी के घोल में बैक्टीरिया और खमीर के सहजीवी कल्चर को मिलाकर बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, संस्कृतियां स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड पेय बनाने के लिए चीनी और चाय के घटकों को चयापचय करती हैं।
कोम्बुचा की उत्पत्ति कहां से हुई?
कोम्बुचा एक प्राचीन चीनी किण्वित पेय है, जिसका सेवन 2,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, जो 221 ईसा पूर्व के रूप में है।
आप कोम्बुचा का उच्चारण कैसे करते हैं?
कुहम·बू·चुह
कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
कोम्बुचा में बी विटामिन, कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोबायोटिक्स होते हैं; आपके लिए सब अच्छा है। कोम्बुचा, किम्ची, या सॉकरक्राट जैसे प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया से गुजरने वाले खाद्य पदार्थ प्रोबायोटिक गुण प्राप्त करते हैं और स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि इन खाद्य पदार्थों को खाने से पाचन में सुधार जैसे लाभ मिल सकते हैं और अधिक संतुलित आंत माइक्रोबायोम का निर्माण हो सकता है। जबकि यह सच है, कई लोग कहते हैं कि वैज्ञानिक-आधारित साक्ष्य के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। ध्यान दें कि पेय में चीनी और कैलोरी होती है, लेकिन कई में लगभग 60 कैलोरी या प्रति 12 औंस की बोतल होती है, जो जूस या सोडा से बहुत कम होती है। (पोषण सामग्री ब्रांड के आधार पर भिन्न होती है, इसलिए यदि आप कैलोरी या चीनी देख रहे हैं तो पोषण लेबल की जाँच करें।)
प्रोबायोटिक्स क्यों महत्वपूर्ण हैं-क्या कोम्बुचा में प्रोबायोटिक्स अद्वितीय हैं?
कोम्बुचा में लैक्टिक-एसिड बैक्टीरिया की कई प्रजातियां होती हैं जिनका प्रोबायोटिक कार्य हो सकता है। प्रोबायोटिक्स आपकी आंत को स्वस्थ बैक्टीरिया प्रदान करते हैं। लेकिन ध्यान दें, आपके आंत में स्वाभाविक रूप से स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं, हालांकि, बहुत से लोग खाद्य पदार्थों के सेवन से स्वास्थ्य लाभ का दावा करते हैं - जैसे कि कोम्बुचा - जिसमें प्रोबायोटिक्स स्वास्थ्य के कई पहलुओं में मदद करते हैं, जिसमें पाचन, सूजन और यहां तक कि वजन कम करना भी शामिल है।
क्या कोम्बुचा में कैफीन होता है?
कोम्बुचा में आमतौर पर थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है, जो उस चाय से आता है जिससे इसे बनाया जाता है। कॉफी, चाय, सोडा और अन्य कैफीनयुक्त पेय पदार्थों की तुलना में यह एक छोटी राशि है। आमतौर पर, चाय के कैफीन का लगभग एक तिहाई किण्वित होने के बाद रहता है, आपके कोम्बुचा पेय में प्रति सेवारत लगभग 10 से 25 मिलीग्राम कैफीन की तुलना में एक मानक कप कॉफी में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन होता है।
क्या कोम्बुचा वजन घटाने में मदद कर सकता है?
जब आपका शरीर भूखा हो तो इसका मतलब है कि आपको पोषक तत्वों की जरूरत है। प्रोबायोटिक्स, ट्रेस विटामिन और कार्बनिक अम्ल जीवित रूप में पोषक तत्व प्रदान करते हैं ताकि आपका शरीर उन्हें तुरंत एक संपूर्ण नाश्ता बना सके या दिन के किसी भी समय मुझे ले सके।
क्या कोम्बुचा इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) में मदद कर सकता है?
हर किसी का शरीर अलग होता है, तो सुनें कि कोम्बुचा पीने पर आपका शरीर कैसी प्रतिक्रिया देता है। कई लोगों ने पाया है कि यह आंत को संतुलित करने में मदद करता है जो विभिन्न प्रकार की आंतों की स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से होने वाली परेशानी को कम कर सकता है।
क्या कोम्बुचा आपको मार सकता है? (हां, यह एक वास्तविक सवाल है जो लोग इंटरनेट से पूछ रहे हैं)
बिल्कुल नहीं। कोम्बुचा एक किण्वित भोजन है जिसका अर्थ है कि यह हजारों वर्षों से मनुष्यों द्वारा आनंदित किया गया है और कई लाभ प्रदान करता है।
क्या कोम्बुचा खराब हो सकता है?
किण्वित भोजन के रूप में, कोम्बुचा स्वाभाविक रूप से कार्बनिक अम्लों, रोगाणुओं और इथेनॉल की ट्रेस मात्रा द्वारा संरक्षित होता है। हालांकि, अगर यह किण्वन जारी रखता है, तो स्वाद उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, इसलिए सर्वोत्तम स्वाद और आनंद के लिए ताजा पीएं।
क्या कोम्बुचा आपको मदहोश कर सकता है?
"किण्वन प्रक्रिया के कारण, सभी कोम्बुचा में बहुत कम ABV (मात्रा के अनुसार अल्कोहल) होता है, जिसमें आमतौर पर 0.5% ABV से कम होता है। जब आप कोम्बुचा बना रहे होते हैं, तो सूक्ष्मजीव कार्बोहाइड्रेट को कार्बनिक अम्ल और अल्कोहल में परिवर्तित कर देते हैं जो मोल्ड को रोकता है (इसे उपभोग करने के लिए बहुत सुरक्षित बनाता है) और यही कोम्बुचा को इसके स्वास्थ्य लाभ देता है। जो लोग हड़बड़ी का अनुभव करते हैं वे आमतौर पर बी विटामिन महसूस कर रहे हैं जो जीवित रूप में मौजूद हैं।"
क्या आप गर्भवती होने पर कोम्बुचा पी सकती हैं? स्तनपान कब?
हां। कई महिलाओं को लगता है कि कोम्बुचा गर्भावस्था की लालसा है, जबकि कुछ को लगता है कि उनके शरीर को गंध पसंद नहीं है। गर्भवती होने पर अपने आहार में कुछ भी नया शामिल करने से पहले आपको हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
क्या कोम्बुचा उत्पाद शाकाहारी / पौधों पर आधारित हैं?
हां, पारंपरिक कोम्बुचा को चाय, किण्वन कारक और कोम्बुचा कल्चर से बनाया जाता है। बस!
क्या कोम्बुचा की बोतलें फिर से इस्तेमाल की जा सकती हैं?
कई ब्रांडों की बोतलें कांच और एल्यूमीनियम सामग्री से बनाई जाती हैं जो पुनर्नवीनीकरण योग्य होती हैं।
किस कोम्बुचा में सबसे कम चीनी होती है?
कम चीनी वाला कोम्बुचा चुनने का सबसे अच्छा तरीका लेबल को देखना है। कम चीनी कोम्बुचा में आमतौर पर प्रति सेवारत 6-10 ग्राम चीनी होती है। कोम्बुचा में चीनी नियमित टेबल चीनी से अलग होती है जिसमें इसे रोगाणुओं द्वारा घटकों को पचाने में आसान बना दिया जाता है, इसलिए लेबल पर थोड़ी अधिक चीनी ग्राम वाले कोम्बुचा भी सोडा के बराबर नहीं होते हैं क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक प्रभाव कम होता है .
क्या कोम्बुचा बियर/अल्कोहल है?
हां! ऐसे कई ब्रांड हैं जिन्हें "हार्ड कोम्बुचा" कहा जाता है क्योंकि वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। शराब की बात आने पर लोग नए विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं और हार्ड कोम्बुचा उनमें से एक है। अब आप उन्हें कई रेस्तरां में नल पर और खुदरा दुकानों में बोतलों या डिब्बे में बिक्री के लिए पा सकते हैं।
कौन से कोम्बुचा का स्वाद सबसे अच्छा है?
कई कोम्बुचा ब्रांड हैं; इसलिए यह सबसे अच्छा है कि आप चारों ओर नमूना लें और अपने पैलेट को सूट करने वाले को खोजें। (यहां द बीट में हमने कई नमूने लिए हैं, और हमारे पसंदीदा जीटी के लिविंग फूड्स हैं (तांत्रिक हल्दी और त्रयी शानदार हैं और प्रति बोतल केवल 60 कैलोरी हैं); और बिग इज़ी बुचा ब्रांड (जैमिन 'अदरक एक अच्छा और चिकना स्वाद है)।
आप कुछ सामान खरीदकर घर पर अपना कोम्बुचा भी बना सकते हैं। कोम्बुचा शॉप में वह सब कुछ है जो आपको आरंभ करने के लिए खरीदने की आवश्यकता है, जिसमें ब्रू किट, फ्लेवरिंग और एक SCOBY शामिल है, जो बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति के लिए छोटा है, जो पेय बनाने के लिए चाय को किण्वित करने के लिए जिम्मेदार है।
हन्ना क्रुम (विश्व कोम्बुचा दिवस के संस्थापक और अध्यक्ष) याद दिलाते हैं कि कुछ बड़े ब्रांडों के अलावा, बहुत सारे किसान बाजार कुछ बेहतरीन, स्थानीय रूप से बने कोम्बुचा की पेशकश करते हैं। तो वहाँ से बाहर निकलो और यह सब करने की कोशिश करो! क्रुम कहते हैं, "ऐसा कहा जाता है कि चीनी सम्राट किन शी हुआंग ने अपने रसायनज्ञों को उन्हें युवा और स्वस्थ रखने के लिए एक दीर्घायु अमृत विकसित करने का निर्देश दिया था, और उन्होंने कोम्बुचा, 'जीवन का अमृत' का एक विशेष मिश्रण विकसित किया।" इसके इतिहास का सम्मान करने और दुनिया भर में शराब बनाने वालों और प्रशंसकों के लिए जागरूकता, शिक्षा और घटनाओं को लाने में मदद करने के लिए दिन बनाया गया था।
ठीक है, प्रशंसक हम हैं। उन कोम्बुचा मनगढ़ंत बातों को जारी रखें!
कोम्बुचा का आपका पसंदीदा ब्रांड और स्वाद क्या है? हमें नीचे टिप्पणी में बताएं!
