धन्यवाद के लिए उत्तम मीठा और स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम चाहते हैं? इस भुने हुए बटरनट स्क्वैश को सबसे स्वादिष्ट, उमामी-पैक दाल भरने के साथ भरवां बनाएं, फिर स्कूप्ड-आउट बटरनट स्क्वैश से बनी क्रीमी सॉस के साथ छिड़के। किसी भी शीतकालीन रात्रिभोज के लिए एक हार्दिक और संतोषजनक मुख्य पाठ्यक्रम, विशेष रूप से छुट्टी के भोजन!
दाल पौधे आधारित प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है जिसमें प्रति 100 ग्राम दाल में 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कसरत के बाद हमारी मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करता है। मसूर भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रति 100 ग्राम मसूर में 8 ग्राम फाइबर के साथ आपको लंबे समय तक पेट भरे रहने में मदद करता है। इसके अलावा, बटरनट स्क्वैश एक प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला पावरहाउस है जिसमें लगभग 30 ग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम होता है, जिसे पकाया जाता है और बटरनट स्क्वैश का क्यूब किया जाता है।यह स्वादिष्ट भोजन जितना स्वादिष्ट है उतना ही स्वस्थ भी है।
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तैयारी का समय: 25 मिनट
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
मलाईदार मसूर भरवां बटरनट स्क्वैश
6 परोसता है
सामग्री
- 3 मीडियम बटरनट स्क्वैश
- रोस्टिंग के लिए नियमित जैतून का तेल या एवोकैडो तेल
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
मलाईदार दाल भरना
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (नॉनस्टिक पैन का उपयोग नहीं करने पर आपको अधिक तेल की आवश्यकता होगी)
- 2 बड़े पीले प्याज़, कटे हुए
- 6 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मोटे तौर पर कटे हुए ताजे सेज के पत्ते
- 2 चम्मच मोटे तौर पर कटी हुई ताज़ी मेंहदी की पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/3 कप (80 एमएल) सूखी रेड वाइन (जैसे पिनोट नोयर, शिराज/सायराह, या मालबेक)
- 1 कप (190 ग्राम) हरी या भूरी दाल
- 2 ⅔ कप (640 एमएल) वेजिटेबल ब्रोथ
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच मीठी या गर्म पपरिका
- 2 ½ बड़े चम्मच ताहिनी
- 2 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 2-3 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले बेलसमिक सिरका
बटरनट-ताहिनी सॉस
- 1 कप भुना हुआ बटरनट स्क्वैश (स्कूप्ड-आउट हाफ से)
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 3-6 बड़े चम्मच पानी या सब्जी शोरबा, सॉस को पतला करने के लिए जरूरत से ज्यादा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- कटा हुआ इतालवी फ्लैट-पत्ती अजमोद, गार्निश के लिए
निर्देश
- स्क्वैश को रोस्ट करें। ओवन को 425°F (218°C) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक बटरनट स्क्वैश को आधा काटें और एक चम्मच से बीज और चिपचिपा सामान निकाल लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर प्रत्येक स्क्वैश आधा, कट साइड ऊपर रखें और प्रत्येक को थोड़ा सा तेल और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। 45-50 मिनट के लिए, या जब तक मांस कांटा-कोमल और हल्का भूरा न हो जाए तब तक भूनें।
- मलाईदार मसूर की फिलिंग बनाएं। एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। प्याज़ डालें और एक चुटकी नमक डालकर 8-9 मिनट तक भूनें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें लेकिन बहुत बार नहीं ताकि वे भूरे हो जाएँ, या जब तक कि अधिकांश प्याज भूरे न हो जाएँ। लहसुन, सेज और मेंहदी डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी सामग्री में मिलाने के लिए चलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- गर्मी को मध्यम तक कम करें और रेड वाइन में डालें और पैन को डीग्लेज़ करें, किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को हिलाते रहें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और शराब की गंध लगभग 2 दूर हो जाए -3 मिनट।
- सब्जी शोरबा जोड़ें,साथ में दाल, तेज पत्ता, और पेपरिका। मिलाने के लिए हिलाएँ और एक उबाल लाने के लिए आँच बढ़ाएँ। एक बार उबलने के बाद, तेज उबाल बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें, और तब तक उबालें जब तक कि दाल नर्म न हो जाए और लगभग 30 मिनट तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए।
- आंच को कम कर दें। सीज़निंग के लिए स्वाद लें, स्वाद के लिए लगभग 1/2 से 1 चम्मच कोषेर नमक और काली मिर्च मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- जब भुना हुआ स्क्वैश संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक स्क्वैश आधे से मांस को बाहर निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, पक्षों और तल के चारों ओर ½ से ¾-इंच-मोटी सीमा छोड़ दें।
- 1 कप बटरनट स्क्वैश मांसको एक फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें (बाकी को दूसरे उपयोग के लिए अलग रखें, जैसे कि रिसोट्टो, पास्ता, दलिया, या स्मूदी)।
- ओवन के तापमान को 350F° (175°C) तक कम करें।
- दाल को हर स्क्वैश कैविटी में भरें। स्टफ्ड स्क्वैश के आधे हिस्से को ओवन में डालें और 15 मिनट के लिए या सब कुछ गर्म होने तक बेक करें।
- इस बीच, बटरनट ताहिनी सॉस बनाएं। चिकना। पानी या शोरबा में प्रवाहित करें, जब तक आप जाते हैं, तब तक नीचे की तरफ खुरचें, जब तक कि आपके पास एक डालने योग्य लेकिन मोटी चटनी न हो।
- परोसने के लिए,स्टफ्ड बेक्ड स्क्वैश के ऊपर बटरनट ताहिनी सॉस डालें। चाहें तो कटी हुई अजमोद से गार्निश करें।
