हाल ही में, पोषण विशेषज्ञों द्वारा स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के रूप में अंडे की सिफारिश की गई है क्योंकि वे कैलोरी में कम, प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए सही विकल्प की तरह लगता है जो निर्माण करना चाहते हैं दुबला मांसपेशी या वजन कम करना। लेकिन, अब अध्ययनों की बढ़ती संख्या से संकेत मिलता है कि अंडे खाने से आपके हृदय रोग के जोखिम पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है और समय से पहले मौत मरने की संभावना बढ़ जाती है।
अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है: मुझे अंडे क्यों नहीं खाने चाहिए? आइए अनुसंधान पर कोड को क्रैक करें, अंडे पर नहीं। बहस-अंडे स्वस्थ हैं या अस्वास्थ्यकर-एथलीटों, चिकित्सा समुदाय और शाकाहारियों बनाम शाकाहारी लोगों के बीच अंडे की सुरक्षा, स्वास्थ्य और खेती की गई मुर्गियों के उपचार के बारे में सवालों के बीच चल रहा है। नवीनतम शोध से पता चलता है कि अमेरिकियों को कम से कम आहार कोलेस्ट्रॉल नहीं खाना चाहिए, जो कि 2015 के वैज्ञानिक दिशानिर्देशों की रिपोर्ट से उलट और महत्वपूर्ण प्रस्थान है: "कोलेस्ट्रॉल अतिसंवेदनशीलता के लिए चिंता का पोषक तत्व नहीं है।" अंडे जो आहार कोलेस्ट्रॉल के उच्चतम स्रोतों में से एक हैं, अब हानिकारक और यहां तक कि हृदय रोग के जोखिम वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खतरनाक पाए गए हैं।
अगर आप पौधों पर आधारित खाने वाले हैं, जिन्हें अंडे देने में परेशानी हो रही है या आप चाहते हैं कि आपके प्रियजन अपने आमलेट को जस्ट एग स्क्रैम्बल के लिए बेच दें, जो असली चीज़ के लिए एक निकट-परिपूर्ण विकल्प है और इससे बना है मूंग, यहां 6 कारण बताए गए हैं कि क्यों आपको अब स्वस्थ रहने और लंबे समय तक जीने के लिए अपने आहार से अंडे को खत्म करना चाहिए, और अंडा-उत्कृष्ट महसूस करना चाहिए!
1. अंडे कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं और आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
जैसा कि ज्यादातर लोग जानते हैं कि अंडे की जर्दी कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होती है। एक बड़े अंडे में 187 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन अंडे को खत्म करने की असली वजह यह नहीं है। अंडे में घातक तत्व वसा है जो आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, इसलिए जब आप अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल को अपने रक्त में कोलेस्ट्रॉल के बराबर कर सकते हैं, तो वास्तविक सच्चाई यह है कि समस्या अंडे, डेयरी सहित पशु उत्पादों से संतृप्त वसा खा रही है। , मांस, और मुर्गी।
जब आप वसायुक्त भोजन खाते हैं तो आप अपने रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं जो अंततः पट्टिका में कठोर हो जाता है और आपकी धमनियों में रुकावट पैदा करता है। यह वर्षों में होता है और एक बार जब आप इन प्लेग जमा हो जाते हैं तो आपका हृदय आपके शरीर या अंगों में रक्त पंप नहीं कर सकता है और यही हृदय रोग और हृदय की विफलता का कारण बनता है। एक बार जब आपको प्लाक हो जाता है तो नुकसान को ठीक करना लगभग असंभव हो जाता है, हालांकि पौधों पर आधारित आहार काम करता है।इसलिए यदि आप हृदय रोग, दिल के दौरे, स्ट्रोक, और अकाल मृत्यु से बचना चाहते हैं तो पशु वसा से बचना महत्वपूर्ण है।
2. एक नए अध्ययन के अनुसार, अंडे खाने से आपकी जल्दी मौत का खतरा बढ़ जाता है।
"अपने आहार से अंडे को खत्म करने से आपके लंबे समय तक जीने की संभावना बढ़ जाती है। चुकंदर ने जामा में एक हालिया अध्ययन को कवर किया जो बताता है कि पौधे आधारित प्रोटीन के लिए अंडे, मांस और डेयरी की अदला-बदली करने से मृत्यु दर और हृदय रोग का जोखिम 24 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 21 प्रतिशत कम हो जाता है। जोखिम में कमी सबसे बड़ी थी जब अंडों का सफाया कर दिया गया था। कुल मिलाकर, पशु प्रोटीन को खत्म करने से जोखिम 15 प्रतिशत कम हो जाता है, लेकिन जब आप अंडे फेंकते हैं तो आपके लंबे समय तक जीने की संभावना उतनी ही बेहतर हो जाती है।"
जामा द्वारा रिपोर्ट किए गए दीर्घकालिक विश्लेषण में, 29, 615 वयस्क पुरुषों और महिलाओं ने 17.5 साल की अवधि में दैनिक अंडे की खपत के नियंत्रित चर के साथ अपने आहार की सूचना दी। विक्टर डब्ल्यू झोंग, एक पोषण संबंधी महामारी विज्ञानी ने उस शोध का नेतृत्व किया जिसने प्रतिभागियों के स्वास्थ्य को मापा और पाया कि जिन प्रतिभागियों ने आधे से कम अंडे का सेवन किया, वे हृदय रोग और मृत्यु दर के उच्च जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़े थे।डॉ. झोंग ने कहा: “अंडे का सेवन जितना अधिक होगा, जोखिम भी उतना ही अधिक होगा। जिन लोगों ने सप्ताह में एक से कम अंडे का सेवन किया उनमें जोखिम नहीं बढ़ा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक लंबा और स्वस्थ जीवन जीते हैं, अब किसी भी उम्र में अपने आहार से अंडे को हटा दें।
3. अंडे के अधिक सेवन से टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
रोजाना एक अंडा खाने से पुरुषों और महिलाओं दोनों में टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है। MD Luc Djoussé के नेतृत्व में अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के एक प्रमुख अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 20, 703 पुरुषों और 36, 295 महिलाओं के दो यादृच्छिक परीक्षणों के डेटा का उपयोग किया। प्रतिभागियों द्वारा एक सप्ताह में खाए गए अंडों की औसत संख्या एक सप्ताह में एक अंडा थी।
पुरुषों के लिए फॉलोअप 20 साल बाद और महिलाओं के लिए 11.7 साल बाद हुआ। निष्कर्षों से पता चला कि अंडे का लगातार सेवन उच्च बीएमआई और टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था। मधुमेह वाले लोगों के लिए, सप्ताह में एक अंडा खाने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
4. हार्ट फेलियर पर किए गए इस अध्ययन के अनुसार, एक दिन में एक अंडा खाने से आपकी मौत हो सकती है।
"प्रतिदिन एक से अधिक अंडे का सेवन अमेरिकी पुरुष चिकित्सकों के बीच एचएफ के बढ़ते जोखिम से संबंधित है। बोस्टन में ब्रिघम महिला अस्पताल में स्वास्थ्य विभाग में काम करने वाले दो एमडी ल्यूक जोस और जे माइकल गाज़ियानो द्वारा किए गए एक अध्ययन में, उन्होंने अंडे की खपत और दिल की विफलता के जोखिम के बीच संबंध को मापा। 21, 275 प्रतिभागियों के समूह में, जो चिकित्सकों के स्वास्थ्य अध्ययन I में थे, उन्होंने जीवन शैली के व्यवहार के बारे में एक प्रश्नावली भरी, जो हृदय की विफलता को प्रभावित करती है। 20.4 वर्षों के अपने अनुवर्ती के बाद, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों की हृदय गति रुकने से मृत्यु हुई थी, उन्होंने औसतन एक दिन में एक अंडे का सेवन किया था। इसलिए 20 साल तक रोजाना एक भुर्जी या तले हुए अंडे खाने से आपके दिल की विफलता का खतरा बढ़ जाता है।"
5. अंडे में कैलोरी ज्यादातर वसा से होती है। अंडे में जीरो फाइबर होता है।
पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए अंडे की सलाह देते हैं लेकिन वे एक खराब विकल्प साबित होते हैं क्योंकि वे वसा से भरे होते हैं और शून्य फाइबर होते हैं।आहार फाइबर स्वस्थ पाचन को बनाए रखने में मदद करता है, शरीर के माध्यम से भोजन को लगातार स्थानांतरित करता है, और वजन घटाने, एक स्वस्थ बृहदान्त्र के लिए फायदेमंद होता है, और यहां तक कि महिलाओं को स्तन कैंसर से भी बचाता है। पोषण विशेषज्ञ और विशेषज्ञ जोर देते हैं कि एक व्यक्ति को स्वस्थ वजन बनाए रखने या वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए उच्च फाइबर आहार खाना चाहिए, यदि वह लक्ष्य है। विडंबना यह है कि अंडे में शून्य आहार फाइबर होता है लेकिन कुछ पोषण विशेषज्ञ नाश्ते में अंडे खाने की सलाह देते हैं।
इसके अलावा, अंडे में कैलोरी ज्यादातर वसा से होती है: प्रत्येक अंडे में 5 ग्राम वसा में से लगभग 1/3 संतृप्त वसा से होती है, यदि आप हृदय रोग से बचने की कोशिश कर रहे हैं तो सबसे खराब वसा है। 'सत वसा' आपके एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है जो आपके रक्तचाप में वृद्धि कर सकता है और अंततः दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।
एक बड़े अंडे, या 50 ग्राम में 6 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शाकाहारी अंडे में प्रोटीन से बहुत दूर नहीं होता है, जिसमें वसा नहीं होता है और अक्सर फाइबर होता है। यदि आप सिर्फ अंडे खाते हैं, उदाहरण के लिए, जो मूंग के साथ बनाया जाता है, तो सिर्फ 3 बड़े चम्मच में 5 ग्राम पौधे-आधारित प्रोटीन और शून्य संतृप्त वसा होती है।
6. मुर्गियां ग्रह पर सबसे अधिक दुर्व्यवहार वाले जानवरों में से एक हैं।
"सर पॉल मेकार्टनी ने 2010 में इसे सबसे अच्छे तरीके से कहा था: यदि बूचड़खानों की दीवारें कांच की होतीं, तो हर कोई शाकाहारी होता। रॉकस्टार लेजेंड ने इस वीडियो को सुनाया जो उन्होंने PETA के साथ बनाया था जिसे ग्लास वॉल्स कहा जाता है, जो बूचड़खानों के अंदर होने वाले क्रूर व्यवहार को प्रदर्शित करता है।"
"मुर्गियों के पर्दे के पीछे के वीडियो क्लिप को एक साथ देखना चाहिए, जब उन्हें खाने के लिए या उनके अंडे रखने के लिए मार दिया जाता है तो उन्हें बेहद दर्द का सामना करना पड़ता है। वह कहते हैं, मुर्गियां ग्रह पर सबसे अधिक प्रताड़ित जानवर हैं। ग्लास वॉल्स एक खराब निगरानी वाले बूचड़खाने के अंदर छोटे पिंजरों में एक के ऊपर एक छोटे पिंजरों में ढेर की गई हजारों मुर्गियों को फिल्माते हैं, जहां पक्षियों के पीड़ित होने पर श्रमिकों को कोई परवाह नहीं है।"
किसान अधिक मांस का उत्पादन करने के लिए मुर्गियों को जरूरत से ज्यादा खिलाते हैं, जिससे मुर्गियों के लिए अपने वजन को संभालने के लिए पर्याप्त ताकत हासिल करना मुश्किल हो जाता है, उनमें से कई गिर जाते हैं और अपने पिंजरों में मर जाते हैं।अस्वास्थ्यकर वातावरण से बीमारियाँ हो सकती हैं, जो हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में स्थानांतरित हो जाती हैं। एक नई रिपोर्ट में पाया गया है कि इन फ़ैक्टरी फ़ार्मों की स्थिति एक अपरिहार्य स्वास्थ्य महामारी का अनुसरण करने के लिए है जो हम वर्तमान में हैं। अब तक एवियन फ़्लू, स्वाइन फ़्लू, और अब नोवेल कोरोना वायरस का पता जानवरों के पालने और फिर खाने के लिए उन्हें मारने के तरीके से लगाया गया है।
शाकाहारी व्यंजनों के महान विचारों के लिए जो अंडे मुक्त हैं लेकिन फिर भी एक संपूर्ण नाश्ता बनाते हैं, नीचे बीट के पसंदीदा को आजमाएं।
स्वस्थ और भरने वाला टोफू स्क्रैम्बल ताज़ा डिल के साथ सबसे ऊपर: यह टोफू स्क्रैम्बल आपकी सुबह की शुरुआत के लिए प्रोटीन, फाइबर और बी-विटामिन का एक बड़ा स्रोत है।
पालक और सूखे टमाटर के साथ टोफू स्क्रैम्बल: इस रेसिपी में 27 ग्राम प्लांट-बेस्ड प्रोटीन और 5 ग्राम फाइबर होता है।
