नग्स के निर्माता पहले-कभी शाकाहारी चिकन स्तन को छेड़ते हैं

चिकन अमेरिकियों द्वारा खाए जाने वाले मांस का 43 प्रतिशत हिस्सा है, जो इसे देश का पसंदीदा पशु-आधारित भोजन बनाता है। फूड टेक कंपनी सिम्यूलेट दुनिया भर में मांस खाने वालों को आकर्षित करने वाले पौधे-आधारित उत्पादों का उत्पादन करके इस संख्या को कम करने का इरादा रखती है। इस हफ्ते, Simulate ने अपने Instagram पर दुनिया का पहला पूरी तरह से पौधे-आधारित चिकन ब्रेस्ट का विकल्प दिखाया।

Simulate ने अभिनव मांस विकल्पों के बारे में कुछ विवरण प्रकट किए, अभी तक सामग्री या पोषण संबंधी जानकारी का खुलासा नहीं किया। लेकिन कंपनी ने कहा कि खरीदार 2023 की शुरुआत में नकली चिकन ब्रेस्ट देखने की उम्मीद कर सकते हैं।

कंपनी का मौजूदा शाकाहारी चिकन चयन पारंपरिक चिकन उत्पादों को दोहराने के लिए सोयाबीन तेल, गेहूं प्रोटीन और सोया प्रोटीन के मालिकाना मिश्रण का उपयोग करता है। कंपनी ने शुरू में NUGGS के साथ लोकप्रियता हासिल की, जिसमें Jay-Z और Reddit के सह-संस्थापक एलेक्सिस ओहानियन के साथ-साथ बेला हदीद जैसे प्रभावशाली लोगों का ध्यान आकर्षित किया।

सिमुलेट ने रेस्टोरेंट्स में पहली बार वीगन चिकन पेश किया

यह घोषणा कंपनी द्वारा रेस्तरां-निर्दिष्ट उत्पादों को पिवोट करने के निर्णय का बारीकी से अनुसरण करती है। इस सितंबर में, Simulate ने अपने प्लांट-आधारित कटलेट और स्ट्रिप्स का अनावरण किया। कटलेट पारंपरिक तले हुए चिकन सैंडविच मांस की नकल करते हैं और स्ट्रिप्स ग्रिल्ड चिकन विकल्प के साथ होम कुक और शेफ प्रदान करते हैं। उत्पाद एक नई तकनीक का उपयोग करते हैं जो रेशेदार, लगभग समान पौधे-आधारित मांस बनाने के लिए प्रोटीन लगाने के लिए गर्मी और दबाव लागू करता है।

"स्ट्रिप्स जैसे रेशेदार उत्पादों के लिए यह महत्वपूर्ण है, और वास्तव में सटीक, मांसपेशियों की तरह सिमुलेशन सक्षम बनाता है, " पास्टर्नक ने टेकक्रंच से कहा। "उच्च नमी एक्सट्रूज़न कुछ तकनीकों में से पहली है जिसे हम बना रहे हैं और हम इस वर्ष बाद में और अधिक साझा करने के लिए उत्साहित हैं।"

Simulate का उद्देश्य उन उत्पादों को विकसित करना है जो खाद्य सेवा ब्रांडों से अपील करते हैं, जिससे ग्राहकों को सुलभ पौधे-आधारित विकल्प मिलते हैं। दोनों नए प्लांट-आधारित चिकन उत्पादों को रेस्तरां में उपयोगिता के साथ डिजाइन किया गया है।

“जब हमने पहली बार नग्स लॉन्च किया, तो वे केवल हमारी वेबसाइट के माध्यम से डीटीसी पर उपलब्ध थे,” पास्टर्नक ने जारी रखा “डीटीसी के साथ हमें बहुत सफलता मिलने के बाद, हमने रिटेल में परिवर्तन किया जहां से हमारे राजस्व का अधिकांश हिस्सा आज से आता है। अब, हम सिमुलेट के अगले विकास में प्रवेश कर रहे हैं, जहां हम मुख्य रूप से रेस्तरां में भारी उपस्थिति बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।”

शाकाहारी चिकन उत्पाद अब दुनिया भर में 12,000 खुदरा स्थानों पर पाए जा सकते हैं। कंपनी ने खुलासा किया कि उसकी साल-दर-साल खुदरा उपस्थिति में 140 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। अब, अभिनव ब्रांड अपने प्लांट-आधारित चिकन ब्रेस्ट जैसे उत्पादों के साथ खाद्य सेवा क्षेत्र में आने का इरादा रखता है। कंपनी का मूल्य वर्तमान में $260 मिलियन है।

वीगन चिकन नगेट्स

पौधों से बने करीब-समान मांस के विकल्प

मांस और डेयरी उत्पाद दुनिया को इसकी कुल कैलोरी का केवल 18 प्रतिशत प्रदान करते हैं, लेकिन पशु कृषि को उत्पादन के लिए ग्रह पर उपलब्ध कृषि भूमि के 83 प्रतिशत की आवश्यकता होती है। बढ़ते पर्यावरणीय दबावों के बावजूद, उपभोक्ता केवल धीरे-धीरे पौधे-आधारित भोजन को अपना रहे हैं, इसलिए सिम्यूलेट जैसी कंपनियां लगभग समान शाकाहारी मांस उत्पादों के साथ मांस खाने वालों से अपील करने का प्रयास कर रही हैं।

यद्यपि सिम्यूलेट ने पहले पौधे-आधारित चिकन ब्रेस्ट का खुलासा किया, कई अन्य ब्रांडों ने गोमांस और स्टेक उत्पादों के लगभग समान विकल्पों की शुरुआत की है। इस हफ्ते, जूसी मार्बल्स ने पूरी तरह से प्लांट-आधारित होल-कट लॉइन का खुलासा किया। कंपनी ने संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने शाकाहारी फ़िले मिग्नॉन को लॉन्च करने के तुरंत बाद इस अभिनव उत्पाद की शुरुआत की, जिसे पॉप आइकन लिज़ो से पूर्ण समर्थन मिला।

पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें।किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है।लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है।सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"