ब्राइटली की रिपोर्ट कार्बन उत्सर्जन को इस हॉलिडे डिनर के दौरान औसत 12-व्यक्ति तालिका के आधार पर रैंक करती है। अध्ययन पर प्रकाश डाला गया है कि थैंक्सगिविंग दावत के लिए केंद्रीय समस्या सबसे लोकप्रिय केंद्रबिंदु है: तुर्की। संयुक्त राज्य भर में 81 प्रतिशत थैंक्सगिविंग टेबल के लिए तुर्की केंद्रबिंदु है, जो एक दिन के लिए पर्याप्त पर्यावरणीय प्रभाव पेश करता है। अन्य व्यंजनों में स्टफिंग, क्रैनबेरी सॉस, पाई और मसले हुए आलू शामिल हैं।
ब्राइटली रिकॉर्ड किया गया है कि एक औसत थैंक्सगिविंग डिनर लगभग 103 पाउंड CO2 पैदा करता है। आमतौर पर, थैंक्सगिविंग टेबल में मांस और डेयरी उत्पादों का वर्चस्व होता है, जो आपूर्ति प्रणाली पर महत्वपूर्ण पर्यावरणीय तनाव पैदा करते हैं।
ब्राइटली की रिपोर्ट का उद्देश्य छुट्टियों के मौसम के दौरान लोगों को अपने सभी पारंपरिक व्यंजनों को छोड़े बिना पर्यावरण के अनुकूल और पौधों पर आधारित विकल्पों को पेश करने पर विचार करने के लिए जागरूकता बढ़ाना है। यह रिपोर्ट उस प्रभाव की कल्पना करने के लिए है जो ग्रह पर एक ही रात के खाने से हो सकता है, थैंक्सगिविंग टेबल से परे पौधे-आधारित और पर्यावरण के अनुकूल समाधानों की वकालत करना।
"कोई भी अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए अपने पसंदीदा छुट्टी के व्यंजनों को छोड़ने की उम्मीद नहीं करता है, लेकिन हम सभी इसे और अधिक ग्रह-अनुकूल दावत बनाने के लिए छोटे कदम उठा सकते हैं, “ब्राइटली के सह-संस्थापक और सीएमओ लिजा मोइसेवा ने कहा। "हम आपके कुछ व्यंजनों में गैर-डेयरी स्वैप का उपयोग करके और एक ही बार में भोजन पकाने के लिए पोर्क स्टफिंग के बजाय सब्जी की स्टफिंग बनाने की सलाह देते हैं। बाद में दोबारा गर्म करने के लिए समय से पहले व्यंजन पकाना आम बात है, लेकिन इससे खाना पकाने से जुड़े कार्बन उत्सर्जन में वृद्धि होती है।"
अपने थैंक्सगिविंग को अधिक टिकाऊ बनाएं
ब्राइट थैंक्सगिविंग डिनर से उपजी पर्यावरणीय समस्याओं के लिए एक छह-चरणीय समाधान प्रस्तुत करता है। रिपोर्ट बताती है कि अमेरिकी उपभोक्ता सब्ज़ी की स्टफिंग बनाते हैं, बीफ़ भूनना छोड़ देते हैं, डेयरी में कटौती करते हैं, एक साथ पकाते हैं, पानी और ऊर्जा बचाने के लिए रात भर डीफ़्रॉस्ट करते हैं, और विशेष रूप से तुर्की के विकल्प के रूप में अधिक सब्जियाँ मिलाते हैं।
पर्यावरण के अनुकूल प्रकाशन ने निर्धारित किया है कि थैंक्सगिविंग डिनर के दौरान एक विशिष्ट 20-पाउंड टर्की कुल 103 पाउंड CO2 उत्सर्जन के 64 पाउंड के लिए जिम्मेदार होगा। पशु कृषि आपूर्ति श्रृंखला और थैंक्सगिविंग टर्की को पकाने में लगने वाली ऊर्जा के बीच, यह मेज पर सबसे अधिक पर्यावरणीय रूप से हानिकारक व्यंजन के रूप में है।
आपकी अंतिम थैंक्सगिविंग गाइड: 50+ पौधों पर आधारित रेसिपी
विशेषज्ञों का अनुमान है कि थैंक्सगिविंग पर 4.5 मिलियन पौधे-आधारित टर्की परोसे जाएंगे। इस बात को ध्यान में रखते हुए, एक पिछले अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि एक टर्की डिनर शाकाहारी नट रोस्ट के रूप में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का दोगुना उत्पादन करता है, जिसका अर्थ है कि टेबल से टर्की को छोड़ने से कार्बन फुटप्रिंट लगभग आधा हो सकता है।
कुछ अन्य सिग्नेचर व्यंजन जो स्पष्ट रूप से पौधों पर आधारित बनाने का सुझाव देते हैं उनमें शामिल हैं:
- स्टफिंग: 25 पाउंड C02)
- मैश किए हुए आलू: 9 पाउंड CO2
- क्रैनबेरी सॉस: 2 पाउंड CO2
- पाई: 3 पाउंड CO2
डेयरी और मांस सामग्री को काटकर, ब्राइटली एक ही हॉलिडे डिनर से असमान पर्यावरणीय बोझ को उठाने का इरादा रखता है।
ग्रह की रक्षा के लिए पौधे आधारित भोजन
वैज्ञानिक पत्रिका नेचर फूड के एक हालिया अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि मांस उत्पादन सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 57 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, जो कि पौधे आधारित खाद्य उत्पादन के दोगुने स्तर से अधिक है। पौधे आधारित, टिकाऊ खाद्य पदार्थों के लिए राष्ट्रीय बदलाव को बढ़ावा देने के लिए ब्राइटली की रिपोर्ट के लिए खतरनाक आंकड़े एक प्रमुख प्रेरणा हैं।
"उत्सर्जन हमारी अपेक्षा के उच्च अंत में है, यह थोड़ा आश्चर्य की बात थी," इलिनोइस विश्वविद्यालय के जलवायु वैज्ञानिक और सह-लेखक अतुल जैन ने नेचर फूड में प्रकाशित रिपोर्ट में लिखा है। "यह अध्ययन खाद्य उत्पादन प्रणाली के पूरे चक्र को दिखाता है, और नीति निर्माता ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को नियंत्रित करने के बारे में सोचने के लिए परिणामों का उपयोग करना चाह सकते हैं।"
"जलवायु परिवर्तन के खतरनाक परिणामों पर अंकुश लगाने के लिए बीफ और डेयरी उत्पादों से परहेज जरूरी, शोध के मुताबिक मीथेन कार्बन डाइऑक्साइड से 80 गुना ज्यादा खतरनाक है। संयुक्त राष्ट्र महासचिव एंटोनियो गुटेरेस ने यहां तक दावा किया कि जलवायु आपदा से बचने के लिए दुनिया को पौधों पर आधारित समाधानों की ओर मुड़ने की जरूरत है।"
संयुक्त राष्ट्र द्वारा वित्तपोषित थिंक टैंक चैथम हाउस ने पिछले साल एक रिपोर्ट जारी की थी जिसमें दावा किया गया था कि उपभोक्ता पर्यावरण के लिए जो सबसे अच्छा काम कर सकते हैं वह है मांस और डेयरी की खरीदारी कम करना और पौधों पर आधारित आहारों को शामिल करना। रिपोर्ट में कहा गया है कि “पशु-स्रोत और पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों के बीच सबसे बड़ा अंतर होता है, बाद में छोटे पैरों के निशान होते हैं; कुछ मामलों में, काफी छोटा।"
अधिक ग्रहों की घटनाओं के लिए, बीट के पर्यावरण समाचार लेखों पर जाएं।
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
Getty Images
1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला।समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं। उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
