मांस से परे एक बुरा सप्ताह चल रहा है

हेवलेट-पैकार्ड याद है? एक दिन ऐसा भी था जब दुनिया कंपनी के हर कदम पर नजर रखती थी और उसके शेयर की कीमत को इस बात का पैमाना माना जाता था कि पर्सनल कंप्यूटर उद्योग कैसा प्रदर्शन कर रहा है। यह टेक के लिए हमारे उत्साह के भविष्य का पर्याय था। इसका पौधों पर आधारित भोजन और वैकल्पिक प्रोटीन के भविष्य से क्या लेना-देना है?

"प्लांट-बेस्ड फूड स्पेस में अग्रणी ब्रांड, बियॉन्ड मीट, प्लांट-बेस्ड मीट का एचपी बनने के खतरे में है। जब द न्यू यॉर्क टाइम्स ने बियॉन्ड मीट इज़ स्ट्रगलिंग एंड द प्लांट-बेस्ड मीट इंडस्ट्री वरीज़ शीर्षक से एक डरावनी व्यावसायिक कहानी लिखी है, तो इसमें समानताएं खींची जा सकती हैं।मीडिया बियॉन्ड मीट को लेकर उन्मादी हो रहा है, और इस प्रक्रिया में कंपनी का स्टॉक $234 के उच्चतम स्तर से गिरकर $13 से नीचे गिर रहा है।"

मांस से परे एक अच्छा सप्ताह नहीं है

द टाइम्स का लेख तो बस शुरुआत थी। दूसरा जूता अगले दिन ब्लूमबर्ग न्यूज पर एक धमाकेदार कहानी के रूप में गिर गया, जिसने बियोंड के पेन्सिलवेनिया संयंत्र में घृणित और अस्वास्थ्यकर स्थितियों को सूचीबद्ध किया, जिसे कंपनी के लिए विकास की आधारशिला माना जाता था, जो कि सिर्फ विकास बाधाओं की एक लंबी सूची में नवीनतम जिसमें आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे और प्रबंधन की चूक शामिल हैं।

"द वॉल स्ट्रीट जर्नल ने बियॉन्ड मीट्स वेरी रियल प्रॉब्लम्स: स्लम्पिंग सॉसेज, माउंटिंग लॉसेस नामक एक कहानी प्रकाशित की और उसी दिन और अगले दिन, द न्यू यॉर्क पोस्ट ने दो अलग-अलग कहानियों की रिपोर्ट की, एक ने रिपोर्ट की सांचे की तस्वीरें और दस्तावेज जो कथित तौर पर प्लांट-आधारित मांस कारखाने में लिस्टेरिया पाए गए, साथ ही साथ कंपनी की जागृत छवि भी।अचानक शार्क पानी में थे, मटर प्रोटीन चम पर दावत।"

"बियॉन्ड के अधिकारियों को बख्शा नहीं गया, जैसा कि द जर्नल ने अंदरूनी सूत्रों के हवाले से कहा कि सीईओ एथन ब्राउन के खिलाफ पीछे धकेलना मुश्किल था, जिसे आखिरकार बियॉन्ड के सीओओ को बर्खास्त करने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि वह एक पार्किंग गैरेज में विवाद में था, जिसमें कथित तौर पर वह शामिल था दूसरे आदमी की नाक काटना। चुटकुले बहुतायत से थे (क्या बीफ के विकल्प में मानव मांस शामिल था?) और अगर पूरा दृश्य इतना बर्बर नहीं होता तो यह हास्यप्रद हो सकता था।"

पौधों पर आधारित मांस अब एक भीड़भाड़ वाला उद्योग है

स्टॉक में गिरावट तब शुरू हुई जब अन्य प्लांट-आधारित मांस कंपनियों ने बाजार हिस्सेदारी हड़पना शुरू कर दिया। संपूर्ण प्लांट-आधारित खाद्य उद्योग एक परिवर्तन बिंदु पर है, क्योंकि अधिक प्रतिस्पर्धी बाजार में प्रवेश कर रहे हैं, कम पहचाने जाने योग्य अवयवों के साथ स्वच्छ उत्पादों की पेशकश कर रहे हैं, विपणन के लिए एक अधिक आधुनिक दृष्टिकोण, और ऐसे उत्पाद जो कई उपभोक्ताओं को बेहतर लगते हैं।

वाशिंगटन पोस्ट की एक रिपोर्ट के अनुसार, 60 से अधिक प्लांट-आधारित मांस कंपनियां बाजार में हिस्सेदारी के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही हैं, और बिक्री कम हो रही है, इसलिए जबकि छोटे लोग बढ़ रहे हैं, यह स्थापित की कीमत पर है खिलाड़ियों।(45 साल की उम्र में कम प्लांट-आधारित दूध कंपनियां हैं, और अधिक उपभोक्ता मांस-मुक्त दृष्टिकोण की तुलना में डेयरी-मुक्त आंदोलन को अपना रहे हैं।)

वह कहानी (बाकी से पूरे 10 दिन पहले) ने बताया कि टायसन, केलॉग्स, नेस्ले, स्मिथफ़ील्ड, परड्यू जैसे बड़े खिलाड़ी जो महामारी के दौरान उपभोक्ता की दिलचस्पी बढ़ने के बाद प्लांट-आधारित बाज़ार में प्रवेश करने के लिए दौड़ पड़े। हार्मेल और अन्य, पीछे हट गए हैं।

बियॉन्ड मीट अपने 19% कार्यबल (या 200 लोगों) को जाने दे रहा था, ब्राजील स्थित खाद्य दिग्गज जेबीएस एसए ने घोषणा की कि वह अपनी कोलोराडो सुविधा को बंद कर रहा है और अमेरिकी बाजार को छोड़ रहा है। मैकडॉनल्ड्स ने मैकप्लांट का परीक्षण किया था और इसे राष्ट्रीय स्तर पर शुरू नहीं करने का फैसला किया था (हालांकि यह अभी भी यूके और यूरोप में बेचा जाता है)।

जब अधिक प्रतियोगी बाजार में प्रवेश कर रहे हैं, तो उपभोक्ता पौधे-आधारित मांस के विकल्प से पीछे हटते दिखाई दे रहे हैं। सितंबर को समाप्त होने वाले 52 सप्ताहों के लिए प्रशीतित मांस विकल्पों की बिक्री मात्रा के हिसाब से 10.5 प्रतिशत घट गई है।4, ब्लूमबर्ग द्वारा उद्धृत सूचना संसाधन इंक द्वारा किए गए शोध के अनुसार। इसलिए अब छोटे पाई पर अधिक लोग दावत दे रहे हैं।

बियॉन्ड भले ही सबसे पहले टेबल पर आया हो, लेकिन यह प्लांट-बेस्ड मीट का भविष्य नहीं हो सकता है। कुछ लोग बियॉन्ड बर्गर का स्वाद पसंद नहीं करते हैं और सोचते हैं कि वे वास्तव में बहुत अधिक मांस जैसे हैं। लेकिन अब विकल्प हैं, इसलिए उपभोक्ता खुद के लिए तय कर सकते हैं कि क्या वे डॉ. प्रेगेर या असंभव या अन्य हल्के, क्लीनर फॉर्मूलेशन पसंद करते हैं।

बेहतरीन मीट-लाइक बर्गर जो असली चीज़ की तरह स्वाद लेते हैं

तो इससे पहले कि हम बियॉन्ड मीट को प्लांट-आधारित बाज़ार और उपभोक्ताओं की कम पशु उत्पादों को खाने की इच्छा के सबसे महत्वपूर्ण संकेतक के रूप में देखें, आइए याद रखें कि कुछ लोगों ने नकली मांस की प्रवृत्ति से आगे बढ़ने का विकल्प चुना है सामान्य रूप से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्वस्थ आहार।

प्लांट-आधारित मीट जैसे इम्पॉसिबल, लाइटलाइफ, मॉर्निंगस्टार और अन्य सभी उपभोक्ता वफादारी के लिए होड़ कर रहे हैं, लेकिन दिन के अंत में, वे अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ हैं।जनता अब किसी भ्रम में नहीं है कि ये नकली फॉर्मूले उनके लिए मांस से ज्यादा सेहतमंद हैं। कुछ हैं, लेकिन अन्य संतृप्त वसा और कैलोरी की उतनी ही मात्रा प्रदान करते हैं जितनी कि लीन बीफ़।

मांस का विकल्प ग्रह के लिए अधिक अनुकूल विकल्प है, क्योंकि मांस कृषि खाद्य क्षेत्र में ग्रीनहाउस गैसों के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है। तो जबकि पौधे-आधारित प्रोटीन पर्यावरण के लिए स्वस्थ हैं, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि फ़ार्म्ड पशुओं के लिए, यदि आप एक स्वास्थ्य उपभोक्ता हैं तो आप नकली सामान को पारित करने जा रहे हैं। बीन्स, चुकंदर, या मशरूम जैसी संपूर्ण खाद्य सामग्री से बना वेजी बर्गर खाना बेहतर है।

बेहतरीन वेजी बर्गर जो वास्तव में स्वस्थ हैं

पौधों पर आधारित मांस की कीमत बीफ से ज्यादा है

महामारी के बाद से पौधों पर आधारित बिक्री में गिरावट आई है जब अधिक अमेरिकी स्वस्थ रहने के तरीके खोज रहे थे। कई कारणों में से एक यह है कि ग्राहक सुपरमार्केट में अपनी सामग्री के लिए अधिक भुगतान करने से बचने के लिए उत्सुक हैं।

बियॉन्ड मीट अभी भी पशु उत्पादों की तुलना में लगभग एक डॉलर प्रति पाउंड महंगा है, और जो परिवार स्टोर पर मोलभाव करना चाहते हैं, वे मांस के सस्ते विकल्प चुनने जा रहे हैं। लेकिन कंपनी का हालिया संकट इसके मांस रहित मैदानों की कीमत से कहीं अधिक है।

और मांस रहित मांस बीफ से भी महंगा रहता है, भले ही हर चीज की कीमत बढ़ जाती है। प्लांट-आधारित विकल्पों के 2023 तक जल्द से जल्द समता तक पहुंचने के लिए कीमत में कमी आने की उम्मीद नहीं है।

बियॉन्ड मीट के स्टॉक प्राइस डाउनहिल चल रहे हैं

2019 में बियॉन्ड मीट का आईपीओ बहुत प्रत्याशित था और खाद्य उद्योग के विश्लेषकों और पौधे-आधारित अधिवक्ताओं द्वारा समान रूप से एक नए दिन की शुरुआत के रूप में देखा गया जब उपभोक्ता पौधे-आधारित मांस को अपनाने के लिए तैयार दिखाई दिए।

बियॉन्ड के शेयर की कीमत 25 डॉलर से शुरू हुई और जुलाई में 234.90 डॉलर के उच्च स्तर तक पहुंच गई, इसके बाद अगले कई वर्षों में गिरावट शुरू हुई, अब तक, तीन साल बाद जब शेयर की कीमत 13 डॉलर से कम पर कारोबार कर रही है (नवंबर तक) 22, 2022)।हाल ही में मीडिया द्वारा खिलाए गए उन्माद से पहले स्टॉक गिर रहा है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए।

क्या हुआ? जिस तरह जलवायु परिवर्तन एक अधिक स्वीकार्य वास्तविकता बनता जा रहा है, अमेरिकी वैश्विक महामारी के मद्देनजर स्वस्थ खाने और रोग मुक्त रहने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। इसलिए यदि आपको बियॉन्ड का स्वाद पसंद नहीं है (जो इतना मांसल है कि यह मांस की तुलना में लगभग मांसाहारी है) और आप कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का चयन करके स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो फ्लेक्सिटेरियन और पौधे-आधारित खाने वालों की बात आती है, तो परे को दो स्ट्राइक मिलती हैं। स्वस्थ और स्वच्छ खाने के लिए।

पौधों पर आधारित चिकन एक चमकीला स्थान है

अपवाद: बियॉन्ड्स चिकन विकल्प बिक्री में बढ़ रहे हैं, जैसा कि इस तथ्य से स्पष्ट है कि बियॉन्ड मीट का चिकन उत्पाद अब अपनी अन्य पेशकशों की तुलना में तेजी से बढ़ रहा है और इसके मद्देनजर केएफसी और अन्य श्रृंखलाओं द्वारा उठाया जा रहा है फास्ट फूड चेन पांडा एक्सप्रेस में लोकप्रियता। पांडा एक्सप्रेस बियॉन्ड चिकन की इतनी अधिक बिक्री कर रहा है कि इसने पूरे देश में पौधे आधारित पकवान को रोल आउट कर दिया है।

पौधों पर आधारित चिकन परे के सॉसेज या पैटी उत्पादों की तुलना में बेहतर है, लेकिन इनमें से कोई भी इस बात का निर्धारण कारक नहीं होना चाहिए कि क्या पौधे आधारित अशुद्ध मांस हमारे पसंद के प्रोटीन स्रोत का भविष्य बनने जा रहा है देश। यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं और जलवायु से इनकार करने वालों से समान रूप से प्रतिक्रिया का सामना कर रहा है।

मीटलेस मीट को वोक कल्चर के साथ जोड़ा गया

"ग्रह के लिए भोजन करना और अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने की कोशिश करना भी उन लोगों से प्रतिक्रिया प्राप्त कर रहा है जो इसे जाग्रत संस्कृति का एक अभिन्न अंग के रूप में देखते हैं। स्थिरता और जलवायु परिवर्तन की जाग्रत संस्कृति ने कुछ उपभोक्ताओं को पौधे-आधारित उत्पादों को संस्कृति युद्धों में शामिल कर लिया है जो बाएं के खिलाफ सही है।"

"जब क्रैकर बैरल ने घोषणा की कि वह अपने मेनू पर मांस रहित विकल्प पेश करना शुरू कर देगा, तो टिप्पणियों में प्रतिक्रिया दिखाई देने लगी। जागो और टूट जाओ, एक टिप्पणीकार ने लिखा, जिसने अपना व्यवसाय कहीं और ले जाने का वादा किया।"

तो प्लांट-बेस्ड ईटिंग क्यों जीतेगी? क्लाइमेटेरियन

जंग लगी हुई कंपनी का चाहे जो भी हो, या आम तौर पर नकली मांस, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन यहाँ रहने के लिए है। इसका मतलब पौधे आधारित मांस के विकल्प को खाना नहीं है।

प्लांट-बेस्ड प्रोटीन मूवमेंट का विस्तार क्यों होगा? क्योंकि खेती करने वाले जानवरों का ग्रीनहाउस गैसों में बहुत बड़ा योगदान है। यह युवा उपभोक्ताओं के बीच एक हमेशा से संबंधित वास्तविकता बन गई है।

"पिछले अगस्त में, संयुक्त राष्ट्र ने ग्रह रिपोर्ट के लिए अपना कोड रेड जारी किया और हमारी ग्लोबल वार्मिंग दर और तापमान को कम करने के लिए पहली दुनिया के देशों से कम मांस, सूअर का मांस और मुर्गी खाने का आग्रह किया। उन्होंने इसके बाद एक अधिक आशावादी पेपर दिया जिसने हमें प्रोत्साहन दिया। यदि हम सभी पौधे-आधारित अधिक खाते हैं तो हम जलवायु परिवर्तन को बढ़ते तापमान की धीमी स्थिति में रख सकते हैं और जैसा हम जानते हैं वैसा ही जीवन जी सकते हैं। अन्य विकल्प गंभीर है, वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी।"

जलवायु परिवर्तन से लड़ने के लिए अभी भी समय है अगर हम पौधे आधारित भोजन करें

स्टॉकहोम पर्यावरण संस्थान ने तब एक रिपोर्ट जारी की जिसमें पाया गया कि पशु उत्पादों को पालना और खिलाना कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 20 प्रतिशत योगदान देता है, और कई अनुमानों के अनुसार, यह 30 प्रतिशत के करीब है।मांस और डेयरी उत्पादों को बंद करके, जलवायु परिवर्तन में आपके योगदान को महत्वपूर्ण रूप से कम करना संभव है।

"उपभोक्ता जो जलवायु के बारे में परवाह करते हैं, वे अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करना चाहते हैं, ताकि ग्लोबल वार्मिंग को प्रति वर्ष 1.5 डिग्री सेल्सियस बढ़ने की दर से नीचे रखने के मामूली लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद मिल सके।"

"इसका मतलब है कि मांस और डेयरी उत्पादों को बंद करके आप अपने निजी कार्बन खाद्य प्रिंट का दो-तिहाई से अधिक बचा सकते हैं, जैसा कि जलवायु विशेषज्ञ इसे कहते हैं। ग्रह पर प्रभाव को ध्यान में रखते हुए क्लाइमेटेरियन शॉप की बढ़ती संख्या और ऐसे खाद्य पदार्थ और अन्य सामान चुनते हैं जो उनके जलवायु प्रभाव को कम करने में मदद करते हैं, एक समय में एक चेकआउट काउंटर आइटम।"

पिछली जनवरी तक, एक सर्वेक्षण में पाया गया कि आधी से अधिक आबादी स्वास्थ्य और ग्रह की खातिर अधिक पौधे-आधारित खाने की कोशिश करना चाहती है, लेकिन इसका मतलब नकली मांस खरीदना जरूरी नहीं है। जेन एक्स और मिलेनियल्स और जेन जेड उपभोक्ताओं के बीच, फ्लेक्सिटेरियन की संख्या बढ़ रही है, जो जनसंख्या का 54 प्रतिशत है।जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन किचन-टेबल का मुद्दा बनता जा रहा है, इन नंबरों के बढ़ने की उम्मीद है=।

"फ्लेक्सिटेरियन वे उपभोक्ता हैं जो अपने माता-पिता की तुलना में अधिक पौधे-आधारित खाते हैं और जो कभी-कभार मांस खाते हैं, लेकिन ग्रह के लिए और भी अधिक पौधे-आधारित होने की कोशिश कर रहे हैं, पशु कृषि CO2 पर टोल की पूरी समझ के साथ उत्सर्जन। अनुमान अलग-अलग हैं लेकिन एक विश्वसनीय स्रोत ने निष्कर्ष निकाला है कि खाद्य क्षेत्र में सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में पशु कृषि या बड़ी कृषि कंपनियों का योगदान 60 प्रतिशत से अधिक है।"

पौधों पर आधारित भोजन मरा नहीं है या जीवन समर्थन पर भी। अगर कुछ पहले से ज्यादा मजबूत हो रहा है। जैसा कि अधिक उपभोक्ता अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में मदद करना चाहते हैं, स्वस्थ भोजन करें, और फ़ार्म्ड जानवरों, फ्लेक्सीटेरियन, शाकाहारियों, और मांसाहारियों के क्रूर व्यवहार में भागीदार न बनें - और पौधे-आधारित खाने वालों की सभी शैलियाँ वास्तव में बढ़ रही हैं।

निचला रेखा: परे पौधे आधारित भोजन का पर्याय नहीं है, जो दूर नहीं जा रहा है

पौधों पर आधारित मांस की बिक्री में गिरावट हो सकती है, जो मुद्रास्फीति, चुनाव, स्वास्थ्य जागरूकता के साथ-साथ बढ़ती प्रतिस्पर्धा जैसे दूरगामी कारकों के परिणामस्वरूप है, लेकिन एक नकली मांस कंपनी का भाग्य पूरे पौधे-आधारित खाने के आंदोलन के भाग्य के समान नहीं है।

जैसे-जैसे अधिक से अधिक युवा उपभोक्ता ग्रह पर उनके प्रभाव और उनके स्वस्थ भोजन विकल्पों के बारे में परवाह करते हैं, पौधे-आधारित खाने से लोकप्रियता बढ़ेगी। बियॉन्ड जैसे अत्यधिक संसाधित मीट का भविष्य कम निश्चित है।

पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।