क्या यह बीज सबसे स्थायी प्रोटीन स्रोत का उत्पादन कर सकता है?

लगभग 62 प्रतिशत अमेरिकियों का दावा है कि वे सक्रिय रूप से नियमित रूप से अपने प्रोटीन की खपत को बनाए रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन जो लोग पौधे आधारित आहार अपनाते हैं, उनके लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खोजना डराने वाला हो सकता है। हालांकि, शोध से पता चला है कि मांस या डेयरी प्रोटीन की तुलना में प्लांट प्रोटीन खाने से पेट के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में वृद्धि होती है। और अब, एक कंपनी कैनोला बीजों का उपयोग करके एक उच्च-गुणवत्ता, टिकाऊ पौधा प्रोटीन विकसित करने में सफल रही है, जो शाकाहारी मांस के एक नए चयन में दिखाई देने के लिए तैयार है।

लगभग एक दशक तक, DSM ने कैनोला बीजों से अलग प्रोटीन बनाने का प्रयोग किया-– जिसे आमतौर पर रेपसीड के रूप में भी जाना जाता है।अभिनव प्रोटीन आइसोलेट में बिना किसी प्रमुख एलर्जेन के सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वर्टिस कैनोलाप्रो को एक कार्यात्मक घटक के रूप में डिज़ाइन किया गया है जिसे पौधों पर आधारित समुद्री भोजन, मांस और डेयरी उत्पादों की बनावट को बेहतर बनाने के लिए हेरफेर किया जा सकता है।

"हमें पौष्टिक, स्वादिष्ट और टिकाऊ पौधों पर आधारित भोजन और पेय पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करने के लिए वर्टिस कैनोलाप्रो को बाजार में लाने पर बेहद गर्व है," पैट्रिक नील्स, डीएसएम में खाद्य और पेय के कार्यकारी उपाध्यक्ष, कहा। "डीएसएम में, हम खाद्य और पेय उद्योग में अपने ग्राहकों के साथ साझेदारी करने के लिए प्रेरित होते हैं ताकि ऐसे बेहतरीन उत्पाद तैयार किए जा सकें जो लोगों और ग्रह दोनों के लिए फायदेमंद हों।"

क्या कैनोला प्रोटीन सबसे टिकाऊ हो सकता है?

कनोला मील से अलग प्रोटीन का उत्पादन होता है-– कैनोला तेल उत्पादन का उपोत्पाद। कैनोला मील का उपयोग करके, वर्टिस कैनोलाप्रो के उत्पादन के लिए अतिरिक्त खेत की आवश्यकता नहीं होगी और खेती की प्रक्रिया में न्यूनतम पानी का उपयोग होगा।DSM को 2020 में शुरू होने वाले प्रोटीन प्रोसेसर Avril Group से मदद मिली। यह नया प्रोटीन आइसोलेट कचरे को कम करने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप बाजार में सबसे टिकाऊ प्रोटीन उत्पादों में से एक होगा।

डीएसएम ने घोषणा की कि वह एक उत्पाद चयन जारी करने की योजना बना रहा है जिसमें नए टिकाऊ प्रोटीन आइसोलेट शामिल हैं। वर्टिस उत्पाद चयन में मटर- और फैबा-आधारित उत्पादों के अपने वर्तमान चयन के साथ कैनोला-आधारित प्रोटीन का उपयोग करने वाले उत्पादों को शामिल करना शुरू हो जाएगा।

कंपनी ने हाल के वर्षों में अपने उत्पादों के पोषण प्रोफ़ाइल को बढ़ावा देने का भी प्रयास किया है। DSM ने हाल ही में अपने संयंत्र-आधारित मांस उत्पादों में शैवाल-आधारित ओमेगा-3s जोड़ना शुरू किया है। डीएसएम 2030 तक 150 मिलियन उपभोक्ताओं तक पहुंचने का इरादा रखता है।

"हमारी फली-आधारित पेशकश के साथ-साथ वर्टिस कैनोलाप्रो के लॉन्च के साथ, हम स्वस्थ और टिकाऊ पौधों के प्रोटीन का एक प्रमुख पोर्टफोलियो स्थापित कर रहे हैं, जो हमें प्लांट-आधारित बाजार, नील्स के लिए एक गो-टू इनोवेशन पार्टनर के रूप में बेहतर स्थान देता है। जारी।"

मांस और डेयरी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है प्लांट प्रोटीन

प्रोटीन सेवन के लिए मांस और डेयरी उत्पादों पर निर्भर आहार कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग सहित कई स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े हैं। प्रोटीन के लिए नियमित रूप से प्रोसेस्ड और रेड मीट खाने से हृदय रोग में 18 प्रतिशत की वृद्धि हो सकती है, जबकि ज्यादातर पौधे आधारित आहार आपके जीवनकाल को 10 साल से अधिक बढ़ा सकते हैं।

शोध के अनुसार, उच्च फाइबर खाद्य खपत (जैसे सब्जियां, फल, फलियां, साबुत अनाज, नट, और बीज) के साथ "अच्छे" बैक्टीरिया की खेती करके, पौधे-केंद्रित आहार लंबे समय तक जीने में मदद कर सकते हैं। और प्रोटीन के साथ थोक चाहने वाले उपभोक्ताओं के लिए, शोध से पता चला है कि सोया के साथ पौधे-आधारित प्रोटीन की खपत की खुराक समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के समान मांसपेशियों का निर्माण कर सकती है।

नए इनोवेटिव शाकाहारी मांस उत्पाद

DSM का प्रोटीन आइसोलेट उन नवीन शाकाहारी मांस के बढ़ते पोर्टफोलियो में शामिल हो गया है जो औसत 274 पाउंड मांस को कम करने का प्रयास कर रहे हैं जो अमेरिकी सालाना खाते हैं।स्लोवेनियन फूड टेक कंपनी जूसी मार्बल्स ने हाल ही में विशेष रूप से पौधे-आधारित सामग्री से बना एक पूरी तरह से कटा हुआ टेंडरलॉइन जारी किया है। यह शाकाहारी मांस ब्रांड के पौधे-आधारित पट्टिका के साथ आता है, दोनों को मांस खाने वालों को पौधे-आधारित विकल्पों की कोशिश करने के लिए राजी करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

दूसरी कंपनियां जैसे मीट को फिर से परिभाषित करें, नोवामीट और यहां तक ​​कि बियॉन्ड मीट ने पारंपरिक बीफ उत्पादों की नकल करने के नए तरीके विकसित किए हैं। दोनों कंपनियों ने 3डी प्रिंटिंग तकनीक विकसित की है जो पौधों पर आधारित सामग्री के साथ पारंपरिक मांस की मांसपेशियों की बनावट को दोहराती है।

खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनी प्लांटिबल फूड्स भी दुनिया के सबसे स्थायी प्रोटीन बनाने के मिशन पर है, लेकिन लेम्ना का उपयोग कर रही है - एक जलीय पौधा जिसे बोलचाल की भाषा में डकवीड के रूप में जाना जाता है। ब्रांड का सिग्नेचर रूबी प्रोटीन गोमांस की तुलना में 50, 000 गुना अधिक प्रोटीन कुशल है और मटर की तुलना में 400 गुना अधिक प्रोटीन कुशल है, इसकी न्यूनतम भूमि उपयोग और घातीय वृद्धि क्षमताओं के कारण।

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