फिलाडेल्फिया –– जिस ब्रांड को आधुनिक क्रीम चीज़ का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है –– व्यवसाय में 150 वर्षों के बाद आखिरकार एक डेयरी-मुक्त शाकाहारी क्रीम चीज़ जारी कर रहा है। कंपनी ने एक अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि प्लांट-आधारित स्प्रेड खरीदने वाले आधे से भी कम खरीदारों ने एक निश्चित ब्रांड को फिर से खरीदा और वफादारी और बाजार हिस्सेदारी हासिल करने का एक बड़ा अवसर देखा। अब, ब्रांड ने अपना पहला वीगन क्रीम चीज़ विकसित किया है जो 2023 की गर्मियों तक राष्ट्रीय लॉन्च से पहले दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में रोल आउट करने के लिए तैयार है।
फिलाडेल्फिया वर्तमान में यू.एस. में पूरे क्रीम पनीर क्षेत्र का 69 प्रतिशत हिस्सा है, लेकिन अब तक, प्यारे ब्रांड में शाकाहारी-अनुकूल उत्पादों की कमी थी।जैसा कि इसकी मूल कंपनी क्राफ्ट हेंज ने अपनी संयंत्र-आधारित पहलों को तेज किया है, फिलाडेल्फिया शाकाहारी उपभोक्ताओं की बढ़ती आबादी को पूरा करेगा।
"फिलाडेल्फिया प्लांट-आधारित स्प्रेड न केवल एक समाधान प्रदान करता है जो हमारे प्रतिष्ठित फिलाडेल्फिया ब्रांड के स्वाद और बनावट को प्रतिबिंबित करता है, बल्कि यह लोगों को प्लांट-आधारित प्रसाद लाने के लिए क्राफ्ट हेंज की शर्त को भी मजबूत करता है," रॉबर्ट स्कॉट, अध्यक्ष क्राफ्ट हेंज कंपनी में अनुसंधान एवं विकास विभाग, एक बयान में कहा।
खरीदार वर्तमान में चुनिंदा खुदरा विक्रेताओं पर पौधे-आधारित मूल क्रीम पनीर पा सकते हैं। ब्रांड ने यह भी टीज़ किया कि वह उत्पाद के राष्ट्रीय व्यावसायिक लॉन्च के साथ दो नए स्वादों की शुरुआत करेगा।
बेहतरीन नॉन-डेयरी क्रीम चीज़ जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है जितना असली चीज़
“हमने देखा है कि पौधे-आधारित भोजन में रुचि बढ़ती जा रही है और हम वास्तव में एक ब्रांड के रूप में इसे संबोधित करना चाहते थे,” फिलाडेल्फिया के वरिष्ठ ब्रांड प्रबंधक कीनन व्हाइट ने वेगन्यूज़ से कहा।"यह देखते हुए कि वर्तमान श्रेणी इतनी तेजी से कैसे बढ़ रही थी और यह देखते हुए कि बाजार में क्या पेशकशें थीं, हमारे लिए महान मुखबिर थे क्योंकि हमने अपने स्वयं के फार्मूले के बारे में सोचा था और 150 साल पहले क्रीम पनीर का आविष्कार करने वाले ब्रांड के रूप में खुद को प्लांट-आधारित बनाने के बारे में सोचा था।"
फ़िलाडेल्फ़िया वीगन क्रीम चीज़ किस चीज़ से बना होता है?
दो साल के विकास के बाद, फ़िलाडेल्फ़िया की पाक-कला की टीम ने फ़िलाडेफ़िया प्लांट-आधारित स्प्रेड विकसित किया, जिसमें नारियल तेल, आलू स्टार्च, और फ़ेबा बीन प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, ताकि इसके लोकप्रिय क्रीम चीज़ उत्पादों की मलाईदार बनावट और प्रोटीन सामग्री को दोहराया जा सके।
फिलाडेल्फिया के 2021 आईआरआई और मिंटेल डेटा अध्ययन से पता चला है कि उपभोक्ताओं ने बाजार के मौजूदा प्लांट-आधारित प्रसार के बारे में असंतुलित महसूस किया। इसे एक अवसर के रूप में उपयोग करते हुए, इसकी पाक टीम ने ऐसी सामग्रियों की तलाश की जो पारंपरिक फिलाडेल्फिया उत्पादों के लिए प्रसिद्ध चिकनी, मलाईदार बनावट को दोहराए। अब, इसका शाकाहारी, लैक्टोज-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त प्रसार ग्राहकों को अपने बैगेल टॉपिंग के लिए स्वस्थ और स्थायी विकल्प की तलाश करने देगा, खासकर जब से लगभग आधे युवा अमेरिकी खुद को फ्लेक्सिटेरियन बताते हैं।
"फ्लेक्सिटेरियन उपभोक्ताओं की आमद ने प्लांट-आधारित बाजार के भीतर विकास को प्रेरित किया है, जो अब शाकाहारी आबादी के आकार से 20 गुना अधिक है," स्कॉट ने कहा। "150 वर्षों के लिए क्रीम पनीर मानक निर्धारित करने वाले ब्रांड के रूप में, हमने महसूस किया कि मौजूदा विकल्प उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर रहे थे और कोई भरोसेमंद नेता नहीं था।"
फिलाडेल्फ़िया का प्लांट-आधारित विकल्प विकसित करने का निर्णय भी क्राफ्ट हेंज कंपनी के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के बड़े मिशन में मदद करता है। वर्तमान अनुमानों का अनुमान है कि पौधे आधारित आहार से भोजन संबंधी उत्सर्जन में 61 प्रतिशत की कमी आ सकती है।
“हम अनुमान लगाते हैं कि यह उत्पाद 2050 तक शुद्ध-शून्य कार्बन उत्सर्जन (2030 तक उन्हें आधा करना) तक पहुंचने के हमारे लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करेगा और स्वस्थ, टिकाऊ जीवन का समर्थन करने के लिए क्राफ्ट हेंज ब्रांडों में हमारे संयंत्र-आधारित प्रसाद को बढ़ाएगा। उपभोक्ताओं के बीच पहुंच, ”व्हाइट जारी रहा।
शाकाहारी उत्पादों पर क्राफ्ट हाइन्ज़ का दांव
फिलाडेल्फिया वेगन क्रीम चीज़ क्राफ्ट हाइन्ज़ के बड़े प्लांट-आधारित विकास का अगला चरण है। लगभग 55 प्रतिशत उपभोक्ता अब अपने दिमाग के शीर्ष पर स्थिरता के साथ खरीदारी करते हैं, इसलिए कंपनी ने हाल ही में TheNotCompany के साथ मिलकर अपने पोर्टफोलियो को शाकाहारी मेकओवर देने में मदद की, जिसकी शुरुआत क्राफ्ट के क्लासिक सिंगल्स से हुई।
कंपनी ने 2023 में राष्ट्रीय विस्तार से पहले क्लीवलैंड, ओहियो में 30 विशाल सुपरमार्केट में NotCheese अमेरिकन स्टाइल प्लांट-आधारित स्लाइस लॉन्च किया। क्राफ्ट हेंज ने NotCo के स्वामित्व वाले आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस प्लेटफॉर्म का इस्तेमाल किया-- प्यार से गुइसेप नाम दिया-- सबसे अच्छा संयंत्र निर्धारित करने के लिए शाकाहारी एकल बनाने के लिए आधारित सामग्री। अब दोनों कंपनियां एक संयुक्त साझेदारी के तहत मिलकर अपना काम जारी रखेंगी।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
