सोमवार, 24 अक्टूबर, इस वर्ष दिवाली के त्योहार का प्रतीक है, और इस पांच दिवसीय त्योहार को मनाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है कि एक उत्सवपूर्ण शाकाहारी दावत दी जाए? दिवाली भारत में सबसे बड़ा और सबसे ज्यादा मनाया जाने वाला अवकाश है, और इस साल यह शनिवार, 22 अक्टूबर से शुरू होता है और बुधवार, 26 अक्टूबर तक चलता है।
"दिवाली, जिसका अर्थ है प्रकाश की पंक्ति, को रोशनी के त्योहार के रूप में भी जाना जाता है, और दुनिया भर में लाखों लोगों द्वारा मनाया जाता है। हिंदू अमेरिकन फाउंडेशन के अनुसार दिवाली अंधकार पर प्रकाश की, अज्ञानता पर ज्ञान की और बुराई पर अच्छाई की प्रतीकात्मक जीत का प्रतीक है। दीवाली को पांच दिनों के त्योहार के रूप में मनाया जाता है, प्रत्येक का अपना महत्व और नाम होता है।"
दिवाली के पांच दिन हैं:
- धनतेरस
- छोटी दिवाली, कालीचौदस
- दिवाली
- अन्नकूट, पड़वा, गोवर्धन पूजा
- भाई दूज, भाई भीज
दीवाली हिंदू परंपरा से आती है लेकिन कई अन्य धर्मों ने इसे अपनाया है, जिसमें बौद्ध धर्म, जैन धर्म, सिख धर्म शामिल हैं- और गैर-भारतीय विरासत का कोई भी व्यक्ति छुट्टी का सम्मान कर सकता है। दिवाली घर पर, मंदिरों (स्थानीय मंदिरों) में, या सामुदायिक केंद्रों में मनाई जाती है। तो बेझिझक तूफान पैदा करें और अपने जीवन में अंधकार पर प्रकाश की जीत का जश्न मनाएं।
दिवाली उत्सव अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक परिवार या क्षेत्र की परंपराओं के लिए अद्वितीय होते हैं, इसलिए आप अपनी खुद की परंपराएं बना सकते हैं। ज्यादातर परिवार छुट्टियों के दौरान अपने घरों में दीया या मोमबत्ती जलाते हैं।
दिवाली एक ऐसा समय है जब लोग एक-दूसरे की कंपनी का आनंद लेने के लिए एक साथ आते हैं और मिठाई और भारतीय व्यंजन जैसे समोसा और करी के साथ दुनिया में जो कुछ अच्छा है उसका आनंद लेते हैं।
खाना और नाचना दीवाली का एक बड़ा हिस्सा है, इसलिए एक प्लेलिस्ट बनाएं और लिविंग रूम के फर्श या अपनी उपलब्ध जगह पर एक मोड़ का आनंद लें - क्योंकि गतिविधि प्रकाश और भोजन के रूप में उत्सव का एक हिस्सा है।
दिवाली मनाने के लिए आपको मांस या डेयरी खाने की ज़रूरत नहीं है और मांस और डेयरी वाले किसी भी पारंपरिक व्यंजनों को आसानी से पौधे आधारित प्रसन्नता में परिवर्तित कर दिया जाता है। इस दिवाली मसूर की करी दाल, करी हैंड पाई और टोफू करी का आनंद लें।
मिठाई सहित अन्य व्यंजनों के लिए, वीगन ऋचा देखें।
3 पौधों पर आधारित व्यंजनों के साथ दिवाली मनाएं
आसान दाल करी (दाल)
तैयारी का समय: 10 मिनटखाना पकाने का समय: 30 मिनटकुल समय: 40 मिनट सर्विंग्स 2
सामग्री
- 1 कप सूखी दाल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 कप गाजर, बारीक कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच अदरक, कीमा बनाया हुआ
- 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच तामरी सॉस, सोया सॉस भी काम करता है
- 1 ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 3 कप पानी
- ½ नारियल के दूध के 400 मिलीलीटर के डिब्बे
- 1 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
निर्देश
- मध्यम आँच पर एक बर्तन में लगभग 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक या बीच-बीच में हिलाते हुए भूरा होने तक पकाएँ। बर्तन में अपनी गाजर, लहसुन, अदरक, और मिर्च मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- अपना सोया सॉस, जीरा, हल्दी और करी पाउडर डालें। महक आने तक 30 सेकेंड तक पकाएं। अपने पानी और दाल को बर्तन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। दाल कुछ पानी सोख लेगी और थोड़ा फैल जाएगी।
- अपने नारियल के दूध के आधे कैन में डालें, अगर आप चाहते हैं कि इसमें फैट कम हो तो आप कोकोनट मिल्क लाइट का इस्तेमाल कर सकते हैं। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। इसे बिना ढके 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आपकी करी पर्याप्त गाढ़ी नहीं है तो आप कुछ और मिनटों के लिए उबाल सकते हैं। या यदि आपकी करी बहुत मोटी हो जाती है, तो पानी के छींटे तब तक हिलाएं जब तक आपको अपनी वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- धनिया मिलाएं। स्वाद के लिए अपने नमक और काली मिर्च में जोड़ें। साथ ही जोड़ने के लिए किसी अन्य मसाले को चखें।
- बासमती चावल, या पसंद के चावल के साथ परोसें, और कुछ ताजा धनिया के साथ गार्निश करें। यदि आप वास्तव में अपने दाल के अनुभव को दूसरे स्तर पर ले जाना चाहते हैं तो साथ में कुछ नान भी लें! आनंद लें!
