अगर आप अपने मॉर्निंग शेक को हैक करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं तो एक नया (या बहुत पुराना, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं) सुपरफूड है जो आपके प्रोटीन सेवन को बढ़ा सकता है और आपके आहार में शक्तिशाली पोषक तत्व शामिल कर सकता है मायावी बी 12 और लोहा। चाहे आप पौधे-आधारित आहार पर टिके हों या सिर्फ स्वस्थ रहने की कोशिश कर रहे हों, डकवीड एक छोटा जलीय पौधा है जिसमें किसी भी पौधे के भोजन में कुछ सबसे बड़ी पोषक तत्व होते हैं और यह एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
"डकवीड का नाम इस तथ्य से मिलता है कि यह तालाबों और स्थिर पानी में बढ़ता है, और बहुतायत में उत्पादन कर सकता है, जिससे यह पौधे-आधारित स्वच्छ प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक स्थायी रूप बन जाता है।लेकिन क्या इसका स्वाद तालाब जैसा है? यहां डकवीड के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया गया है और एक सप्ताह तक डकवीड खाने के बाद हम क्या सोचते हैं।"
डकवीड क्या है?
डकवीड जलीय पौधे वोल्फिया ग्लोबोसा का सामान्य नाम है, एक छोटा (एक इंच का 1/64 से कम) तालाब का पौधा जो पानी की सतह पर उगता है और दुनिया भर में प्रोटीन के स्रोत के रूप में जाना जाता है जानवरों और मनुष्यों दोनों के लिए। डकवीड मनुष्यों के लिए एकमात्र पौधा स्रोत है जिसमें पूर्ण प्रोटीन (सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड) के साथ-साथ लोहा, विटामिन बी 12, और अन्य प्रमुख पोषक तत्व होते हैं।
"डकवीड का दक्षिण पूर्व एशिया में सैकड़ों वर्षों से सेवन किया जाता रहा है, जहां इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (इसके शुष्क पदार्थ का 45 प्रतिशत से अधिक) के कारण इसे वनस्पति मीटबॉल के रूप में जाना जाता है।"
अब एक इज़राइली कंपनी, हिनोमन ने उपभोक्ता बाजार के लिए इस छोटे से सुपर ग्रीन को जमे हुए उत्पाद में विकसित किया है और मनकाई तनाव का एकमात्र अधिकार है।स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ, मनकई डकवीड का एक न्यूनतम पारिस्थितिक पदचिह्न है, जो एक हाइड्रोपोनिक प्रणाली के साथ निर्मित होता है जो न्यूनतम पानी और प्रकाश का उपयोग करके हर 72 घंटे में पौधे के द्रव्यमान को दोगुना कर देता है।
डकवीड को साल भर उगाया और काटा जा सकता है, जिससे यह एक स्थायी प्रोटीन स्रोत बन जाता है। इसके विपरीत, पशु स्रोतों से प्रोटीन के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में प्राकृतिक संसाधनों की आवश्यकता होती है और सभी परिवहन प्रणालियों की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों के लिए खाते हैं।
डकवीड के स्वास्थ्य लाभ
डकवीड के कुछ गंभीर स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि अध्ययनों ने पुष्टि की है कि डकवीड केवल एक उपद्रवी तालाब का पौधा नहीं है जो नालियों को बंद कर देता है, बल्कि प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक पौष्टिक स्रोत है। यहां बताया गया है कि कैसे डकवीड आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है और ज्यादातर पौधों पर आधारित आहार में एक मूल्यवान जोड़ बना सकता है।
1. विटामिन बी12
विटामिन बी 12 के पौधे-आधारित स्रोत दुर्लभ हैं, लेकिन शोधकर्ताओं ने प्रदर्शित किया कि पोषक तत्वों में 2020 के अध्ययन में मनकई एक ऐसा स्रोत है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि मंकाई डकवीड ने सॉफ्ट चीज़ की तुलना में खून में बी12 का स्तर अधिक बढ़ाया।
हालांकि, पौधे-आधारित भोजन को पर्याप्त विटामिन बी 12 प्रदान करने के लिए समझा जाने के लिए, इसे प्रदर्शित करना होगा कि यह एक कमी को ठीक कर सकता है, और इसे साबित करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।
इसलिए, अपने दैनिक आहार में मनकाई को शामिल करने से कुछ आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं, लेकिन यदि आप एक सख्त पौधे-आधारित आहार खा रहे हैं, तब भी आपको बी12 पूरक लेने की आवश्यकता है।
2. प्रोटीन
कुछ पादप खाद्य पदार्थ, जैसे क्विनोआ एक 'संपूर्ण प्रोटीन' है जिसमें हमारे शरीर को प्रोटीन बनाने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। जब आप प्रोटीन को देखते हैं तो यह केवल ग्राम ही मायने नहीं रखता है, बल्कि अमीनो प्रोफाइल भी मायने रखता है। पूर्ण प्रोटीन के रूप में पशु प्रोटीन के बराबर होने वाले पादप खाद्य पदार्थों की सूची में मनकई को जोड़ें।
अध्ययनों से पता चलता है कि मनकाई में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - जिन्हें हमें भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है - अंडे के बराबर अनुपात में। इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि इसमें नरम पनीर और हरी मटर के समान प्रोटीन होता है।मानकाई की एक सर्विंग (तीन जमे हुए क्यूब्स) में प्रोटीन के दैनिक मूल्य का दस प्रतिशत (पांच ग्राम) होता है।
जब आप अपनी स्मूदी में अन्य प्रोटीन युक्त सामग्री के साथ मनकाई क्यूब्स -अखरोट का दूध, भांग के दाने या बीज मिलाते हैं, तो आप नाश्ते से अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं की अच्छी मात्रा प्राप्त कर सकते हैं।
3. दिल और जिगर स्वास्थ्य
"हम जानते हैं कि भूमध्यसागरीय आहार स्वास्थ्य के लिए अच्छा है लेकिन हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया है कि अधिक पौधों को शामिल करने और पशु प्रोटीन को खत्म करने से ग्रीन मेडिटेरेनियन आहार और भी स्वस्थ हो जाता है।"
हार्ट में प्रकाशित 2020 के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण में पाया गया कि भूमध्यसागरीय आहार का एक 'हरा' संस्करण जिसमें मनकई डकवीड, ग्रीन टी और अखरोट शामिल थे (और इसमें काफी कम पशु प्रोटीन का सेवन शामिल था) ने कमर के आकार और कोलेस्ट्रॉल को कम किया - दोनों हृदय रोग के लिए जोखिम कारक।
इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि ग्रीन मेडिटेरेनियन आहार ने अन्य स्वस्थ आहार की तुलना में यकृत में वसा हानि को दोगुना कर दिया और गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग (एनएएफएलडी) को आधा कर दिया।
4. रक्त शर्करा विनियमन
डकवीड - जो फाइबर में उच्च है - रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जो ऊर्जा के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है और इंसुलिन प्रतिक्रिया को कम करता है, जो बदले में हमें स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है। डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि डकवीड शेक का दही आधारित शेक की तुलना में इंसुलिन और ब्लड शुगर पर बेहतर प्रभाव पड़ता है।
जब मोटे प्रतिभागियों ने अपने शाम के भोजन के बजाय डकवीड शेक का सेवन किया, तो उन्होंने संतुलित प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट योगर्ट शेक का सेवन करने की तुलना में सुबह तक भरा हुआ महसूस किया और रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया कम थी।
5. पोषक तत्व सामग्री
डकवीड में लाभकारी पोषक तत्वों की एक श्रृंखला होती है जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए लोहे के स्तर और एनीमिया पर एक अध्ययन में, डकवीड ने शरीर में लोहे के स्तर को बनाए रखने में मदद की और प्रयोगशाला पशुओं में एनीमिया को दूर करने में मदद की।
डकवीड का मनकई ब्रांड जो उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध है, कुछ अन्य सामान्य सुपरफूड्स की तुलना में निम्नलिखित पोषण प्रोफ़ाइल है:
- छह कप पालक में आयरन के बराबर
- 12 शतावरी या एक कप चुकंदर के बराबर फोलिक एसिड की मात्रा
- एक कप लाल मिर्च में विटामिन ए के बराबर
- जिंक की उतनी ही मात्रा जितनी एक कप पके हुए क्विनोआ में होती है
- स्पिरुलिना के रूप में प्रति ग्राम ओमेगा-3 का 10 गुना
6. एंटीऑक्सिडेंट और आंत स्वास्थ्य
हम जानते हैं कि एक पौधे-आधारित आहार हमें मुक्त कणों और बीमारी से लड़ने में मदद करने के लिए लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट की एक सरणी देता है, और डकवीड इन शक्तिशाली पौधों के यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
ग्रीन मेडिटेरेनियन डाइट अध्ययन के हिस्से के रूप में, शोधकर्ताओं ने खुलासा किया कि मनकाई डकवीड में लगभग 200 एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जो अच्छे आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि मनकई में पॉलीफेनोल यौगिकों और आंत के बैक्टीरिया के बीच दो-तरफ़ा संबंध वजन और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव में योगदान कर सकते हैं।
मैंने मनकई डकवीड की कोशिश की
एक हफ्ते तक अपनी सुबह की स्मूदी में डकवीड आजमाते हुए, मैंने पाया कि मैं हमेशा की तरह भूखा नहीं था और दोपहर के बीच तक खाना खाने की जरूरत नहीं थी। इस बीच, मेरी एकाग्रता और ऊर्जा दोनों बहुत अच्छी थी।
मंकई को तटस्थ स्वाद के रूप में विपणन किया जाता है। मेरी राय में, एक घास जैसा, मिट्टी जैसा स्वाद है, जो अन्य सागों के स्वाद से थोड़ा मजबूत है, लेकिन व्हीटग्रास की तुलना में हल्का है। एक स्मूदी में, मैं आमतौर पर कुछ जमे हुए पालक क्यूब्स शामिल करता हूं और इस स्वाद को मनकई की तुलना में अधिक हल्का पाता हूं, जिसका उपयोग करने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह बहुत अधिक शक्तिशाली है, और मैं सप्ताह के अंत तक इसका अधिक आदी हो गया था .
निचला रेखा: मनकाई डकवीड प्रोटीन, बी12 और अन्य पोषक तत्वों को बढ़ाता है।
एक हफ्ते तक इसे आजमाने के बाद, और इसके कई स्वास्थ्य लाभों पर शोध करने के बाद, मुझे लगता है कि यह पौधों पर आधारित आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है, कुछ ऐसे पोषक तत्व प्रदान करता है जो अकेले पौधों के साथ उपभोग करने के लिए मुश्किल हैं।इसे खुद खाने के लिए trymankai.com पर आजमाएं (लेकिन ध्यान दें कि ब्रांड अब अमेरिकी बाजार में डकवीड नहीं बेच रहा है) और देखें कि आप कैसे स्वाद के आदी हो जाते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए पुरस्कार प्राप्त करते हैं।
अधिक विशेषज्ञ सलाह के लिए, बीट के स्वास्थ्य और पोषण लेख देखें।
