एक या दो अंडे के बिना डेसर्ट बनाना नामुमकिन लग सकता है। अंडे बाध्यकारी यौगिक के रूप में कार्य करते हैं जो केक या पके हुए सामान को अपना आकार बनाए रखने में मदद करते हैं। जैसे ही उनका प्रोटीन सेट होता है, अंडे सामग्री को एक साथ बांधते हैं, जिससे उन्हें ताकत और स्थिरता मिलती है।
लेकिन डरो मत, क्योंकि बिना अंडे की बेकिंग पूरी तरह से संभव है! यहां नौ अंडे के विकल्प हैं जिनका उपयोग आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में अंडे को बदलने के लिए कर सकते हैं। आप बॉब के रेड मिल एग रिप्लेसर, जस्ट एग, फॉलो योर हार्ट वेगन एग, या एनर-जी एग रिप्लेसर जैसे अंडे के प्रतिस्थापन के कुछ अलग ब्रांड पा सकते हैं। ये सभी ब्रांड आपके व्यंजनों में ठीक काम करेंगे, लेकिन यदि आप अधिक प्राकृतिक सामग्री या यहां तक कि एक स्टेपल का उपयोग करना चाहते हैं जो आपके रसोई घर में बैठा हो तो यहां क्या उपयोग करना है।
बेकिंग के दौरान उपयोग करने के लिए यहां नौ शाकाहारी अंडे के विकल्प हैं।
9 बेकिंग के लिए शाकाहारी अंडे का विकल्प
1. ज्यादा पका हुआ केला
1 ज्यादा पका हुआ केला एक अंडे के बराबर होता है।
जब आप देखें कि आपका केला भूरा होने लगा है, तो इसे फेंके नहीं बल्कि इसे मफिन, कुकी या ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल करें। प्रत्येक अंडे के स्थान पर बस एक पके केले को मैश कर लें। केले में 75 प्रतिशत पानी होता है, जो आपके बेक्ड ट्रीट में नमी जोड़ता है।
2. रेशमी टोफू
1/4 कप रेशमी टोफू एक अंडे के बराबर होता है।
टोफू पौंड केक, मफिन और त्वरित ब्रेड में एक बढ़िया विकल्प है। टोफू का उपयोग करने से आपके उपचार में कुछ प्रोटीन भी कम हो जाता है (4g प्रति 1/4 कप सटीक होना)।
3. अलसी या चिया के बीज
1 बड़ा चम्मच बीज 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलकर एक अंडे के बराबर होता है।
चिया के बीज और अलसी दोनों के लिए समान पानी-से-बीज अनुपात का उपयोग किया जा सकता है।प्रति अंडे तीन बड़े चम्मच पानी के साथ एक बड़ा चम्मच अलसी या चिया मिलाएं। इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए एक गाढ़ी कंसिस्टेंसी बनाने के लिए लगा रहने दें। फाइबर और ओमेगा -3 वसा को बढ़ावा देने के लिए अपने वफ़ल व्यंजनों में चिया या अलसी शामिल करें।
4. काबुली चना या 'एक्वाफाबा'
एक कैन छोले का तरल एक अंडे के बराबर होता है।
क्या आप अपने डिब्बाबंद छोले में मौजूद तरल को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं? ब्राइन, जिसे एक्वाफाबा के नाम से भी जाना जाता है, अंडे की सफेदी की नकल करता है, इसलिए यदि आपको अंडे की सफेदी के लिए एक नुस्खा के रूप में बनावट की आवश्यकता है। एक्वाफाबा आदर्श विकल्प है। व्हीप्ड एगव्हाइट के बजाय, छोले के कैन में तरल को समान रूप से व्हिप किया जा सकता है। मेरिंग्यू, केक और कुकीज जैसी मिठाइयों में एक्वाफाबा का प्रयोग करें।
5. कॉर्नस्टार्च
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलकर एक अंडे के बराबर होता है।
रेसिपी में डालने से पहले कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को कस्टर्ड, पाई या चीज़केक में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करें।
6. एवोकैडो
1/4 कप एवोकाडो एक अंडे के बराबर होता है।
यह सुपरफूड आपके पके हुए सामान को नरम बनाता है और इसके टूटने की संभावना कम होती है क्योंकि इसमें लगभग 70 प्रतिशत पानी होता है। हम फ़जी ब्राउनी रेसिपी में एवोकैडो जोड़ने की सलाह देते हैं क्योंकि इसकी नरम बनावट चॉकलेट को पिघलाने में मदद करती है।
7. सेब की चटनी
1/4 कप सेब का सॉस एक अंडे के बराबर होता है।
बिना शक्कर का उपयोग करें ताकि व्यंजनों में बहुत मीठा स्वाद न हो। यदि आपके पास केवल मीठा सेब है, तो नुस्खा में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा कम करें। सेब की चटनी केक और मफिन में सबसे अच्छा काम करती है। बहुत सारे लोग सोचते हैं कि सेब का स्वाद आ जाएगा, लेकिन यह वास्तव में इतना हल्का होता है कि यह शकरकंद या कद्दू जैसी किसी चीज़ से बेहतर तरीके से मिश्रित होता है।
8. कद्दू या शकरकंद प्यूरी
1/4 कप प्यूरी एक अंडे के बराबर होती है।
कद्दू और शकरकंद की प्युरी बेक की गई दावत में नमी जोड़ती है और पैनकेक या मफिन में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। एक बात का ध्यान रखें कि प्यूरी का स्वाद अंतिम उत्पाद में आ जाएगा।
9. शाकाहारी दही
1/4 कप दही एक अंडे के बराबर होता है।
शाकाहारी दही एक और विकल्प है जो पके हुए ब्रेड और मफिन बैटर को गाढ़ा करता है। बिना मीठा किया हुआ दही खरीदें ताकि उसका स्वाद व्यंजन पर हावी न हो जाए।
निचला रेखा: पकाते समय अंडे के लिए इन 9 विकल्पों में से किसी का भी उपयोग करें।
एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए आपको अंडे की जरूरत नहीं है! इन आसान शाकाहारी अदला-बदली को आजमाएं।
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