वेरोनिका मेलर, एक सत्तावन वर्षीय मैराथनर और आयरनमैन ट्रायथलीट, जिसने अपनी किशोरावस्था में दौड़ना शुरू किया था, जानती थी कि कुछ गलत था। अपने चालीसवें दशक के अंत में, वेरोनिका सुस्त और घिसा हुआ महसूस कर रही थी, उसे दौड़ने या बिस्तर से बाहर निकलने के लिए ऊर्जा जुटाने में परेशानी हो रही थी। वह अपने डॉक्टर के पास गई, जिसने परीक्षणों की एक श्रृंखला चलाई और पाया कि वेरोनिका को हाशिमोटो नामक एक दुर्लभ प्रतिरक्षा रोग था, जो थायरॉयड ग्रंथि पर हमला करता है और सामान्य स्तर पर कार्य करना या प्रदर्शन करना मुश्किल बना देता है, प्रतिस्पर्धी एथलीट की सामान्य दिनचर्या ओफ पुश करने से बहुत कम खुद।वह तबाह हो गई थी और निर्धारित दवाएं लेना शुरू कर दिया था कि उसके डॉक्टरों ने उसे मदद करने के लिए कहा था। लेकिन इसके बजाय, इन मेडों ने उसे एक तेज़ दिल, फेफड़े की समस्याएँ दीं और उसने महसूस किया कि उसे मामलों को अपने हाथों में लेने की ज़रूरत है। यही वह समय था जब उसने अपना आहार बदल दिया और महसूस करना शुरू कर दिया कि ज्यादातर पौधे आधारित आहार के रूप में राहत दिखाई दे रही थी। वह चलती रही और चीजों में सुधार हुआ, उस बिंदु तक जहां वह जानती थी कि वह फिर से पूरी तरह से स्वस्थ महसूस कर सकती है।
"वेरोनिका पहले से ही शाकाहारी भोजन कर रही थी, इसलिए वह पोषण-आधारित उपचार पर शून्य करने के लिए दृढ़ थी। उसने एक वर्ष के बेहतर हिस्से के लिए बीन्स, फलियां, सब्जियां, फल और मटर प्रोटीन पर ईंधन डाला, और उन 12 महीनों के अंत में, वह अंत में कह सकती थी कि मैं पूरी तरह से सामान्य हूं, और सब कुछ उलट गया है। मेरे चेकअप पर, मेरे डॉक्टरों ने पूछा कि मैंने क्या बदलाव किए हैं, और मैंने उन्हें बताया कि मैं शाकाहारी भोजन कर रहा हूं और वे अभी भी मुझे हार्मोन लेने के लिए जोर दे रहे थे। उस समय, मुझे पता था कि मुझे डॉक्टरों को बदलना होगा।मेरा अगला कदम पौधों पर आधारित शाकाहारी डॉक्टर को ढूंढना था क्योंकि उन्हें यह मिल जाएगा।"
मैं खुद को पहले से ज्यादा जवान महसूस करता हूं, और मुझमें 18 साल के बच्चे जैसा दम है
"अब पौध-आधारित आहार पर युवा, तेज, और पहले से कहीं ज्यादा मजबूत महसूस कर रहा है, वेरोनिका ने अपने व्यक्तिगत रिकॉर्ड तोड़ना जारी रखा है, मैं 18 साल की महसूस कर रही हूं लेकिन प्रतिस्पर्धा के 39 साल के अनुभव के साथ, >"
"वेरोनिका ऑस्टिन में अपने घर पर अपने चंचल बचाव पिल्लों के साथ बैठी और अन्य सहनशक्ति एथलीटों के लिए व्यक्तिगत सलाह साझा की - या कोई भी जो स्वस्थ होना चाहता है - पौधे आधारित कैसे जाना है। उसका एक रहस्य जो किसी के लिए भी काम कर सकता है: अपने सटीक अनुपात का पता लगाएं, मैंने अपना पोषण तय करने के बाद ही एथलेटिक और स्वास्थ्य के परिणाम देखे।>"
Q. तुम शाकाहारी क्यों हो गए?
"वेरोनिका मेलर: मैंने कभी-कभी शाकाहार की कोशिश की, लेकिन एक एथलीट के रूप में, मैं इसके पीछे उचित पोषण को कभी नहीं समझ पाया।एक धीरज रखने वाला एथलीट होने के नाते, मुझे ऐसा लगा कि मैं वर्कआउट से अच्छी रिकवरी नहीं कर पा रहा था, और मैं कमजोर हो रहा था। मैं उतना मजबूत नहीं था जितना मैं हो सकता था। इसलिए मैं हमेशा टिप देता हूं कि शायद मुझे सिर्फ चिकन या ऐसा ही कुछ खाने की जरूरत है। दो साल बाद, मैंने एक मामा गाय को उसके बछड़े से दूर खींचे जाने का एक वीडियो देखा और इसने मुझे तुरंत स्विच करने के लिए प्रेरित किया। मेरे पास वापस जाने का कोई रास्ता नहीं था। कोई फर्क नहीं पड़ता, मुझे शाकाहारी या पौधे-आधारित होने के पोषण पहलू का पता लगाना था। उस वीडियो को देखने के बाद, मैं अब उस पीड़ा के माध्यम से कुछ भी करने की कल्पना नहीं कर सकता। यह इसके लायक नहीं है।"
Q. आप एक धीरज रखने वाले एथलीट हैं, शाकाहारी बनने के बाद आपके परिणाम कैसे बेहतर हुए हैं?
VM: "पिछले साल से अब तक, मेरे समय में सुधार हुआ है। जब मैंने अपने पोषण का पता लगाया, तो मैंने अपने मैक्रोज़ पर नज़र रखना शुरू कर दिया और मैंने अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ा दिया। यहां तक कि हालांकि मैं शाकाहारी था, मैं बहुत अधिक तथाकथित अच्छी वसा खा रहा था, इसलिए मेरे मैक्रोज़ बहुत दूर थे।मैं बहुत अधिक वसा और पर्याप्त प्रोटीन नहीं खा रहा था। एक बार जब मैंने यह पता लगा लिया, तो मैंने अपना प्रोटीन (बीन्स आदि के रूप में) बढ़ा दिया।
"तो पिछले साल से इस साल तक, मेरा मील का समय 8-मिनट की गति से नीचे है, जबकि पिछले साल यह 9:30 था। मैं एक दूरी की चुनौती कर रहा हूं। मैंने इसे पिछले साल किया था , और यह दौड़ की एक श्रृंखला है, पिछले साल, मैं 30 मिनट 5k के साथ 7वें स्थान पर था, और अब मेरा 5k 25 मिनट से कम है। मैं अपने आयु वर्ग में पहले स्थान पर आया, और चालीसवें वर्ष की महिलाओं से आगे। मैं' मैं इस महीने 57 साल का हो रहा हूं। इस तरह से भोजन करना, रजोनिवृत्ति के बाद के एथलीट के रूप में, कुछ ऐसा है जो मुझे भी लगता है कि यह बहुत महत्वपूर्ण है।
"महिलाएं सोचती हैं कि उन्हें अपने आहार में मांस शामिल करना चाहिए क्योंकि वे रजोनिवृत्ति से गुजर रही हैं, लेकिन यह बकवास का भार है। आवश्यक नहीं। मेनोपॉज के बाद से मुझमें कोई लक्षण नहीं हैं, और मैंने कोई हॉर्मोनल सप्लीमेंट नहीं लिया है, और मैं स्वस्थ हूं। मेरा कोलेस्ट्रॉल गिर गया है, मेरा ब्लड प्रेशर असाधारण है, और मैं पुल-अप्स कर सकता हूं, व्हज़ू!"
Q. यह बहुत प्रभावशाली है आप कितने पुल-अप कर सकते हैं?
VM: मैंने जुलाई में एक प्रतियोगिता की, और मैंने 17 मिनट में 102 पुलअप किए।
Q. क्या आपको लगता है कि यह तभी संभव था जब आप शाकाहारी हैं?
VM: हां, क्योंकि पहले मुझे ऐसा नहीं लगता था कि मुझमें ताकत है। मैं अपने 20 और 30 के दशक की तुलना में अब अधिक मजबूत हूं। मैं कॉलेज में ट्रैक करता था, लेकिन मैं हमेशा "पतला-मोटा" था। मैं सिर्फ पतला था, लेकिन मैं मजबूत नहीं था। यहां तक कि जब मैं मांस खा रहा था, तब भी मैं इतना नहीं खाऊंगा, इसलिए मुझे कभी पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिला, इसलिए मुझे लगता है कि एक शाकाहारी के रूप में यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपको पर्याप्त प्रोटीन मिले।
