26 साल की उम्र में, डॉटी बॉश एक फैशन मॉडल थी जो खाने के विकार और नशीली दवाओं की लत से जूझ रही थी। एक दिन, एक चिकित्सा सत्र के दौरान, उसके चिकित्सक ने उसे अपने शरीर को फिर से स्थानांतरित करने के लिए प्रोत्साहित किया, उसे एक ऐसी शारीरिक गतिविधि करने के लिए प्रोत्साहित किया जो फिटनेस या वजन घटाने के लक्ष्य से जुड़ी नहीं थी। उसने साइकिल चलाना चुना, जिसने अंततः उसे प्रतिस्पर्धी साइकिल चलाने और कई एथलीटों के करियर में स्थापित होने के लंबे समय बाद खेल के शीर्ष पर पहुंचने के लिए प्रेरित किया।
एक पेशेवर साइकिलिस्ट के रूप में, डॉटसी ने आठ अमेरिकी राष्ट्रीय चैंपियनशिप, दो पैन अमेरिकी स्वर्ण पदक जीते हैं, जिसमें 2012 लंदन ओलंपिक में एक रजत पदक भी शामिल है। 2012 के लंदन ओलंपिक के लिए अपने प्रशिक्षण के दौरान, उन्होंने पौधे आधारित जीवनशैली जीना शुरू कर दिया। प्लांट-बेस्ड होने के पहले 10 दिनों के भीतर, उसने देखा कि वह हल्का और अधिक ऊर्जावान महसूस कर रही है, उठने के एक घंटे के भीतर बाइक पर जाने के लिए तैयार! बाद में उन्होंने 40 साल की उम्र में महिलाओं की ट्रैक साइकिलिंग में रजत पदक जीता, जो प्रतियोगिता का एक रिकॉर्ड था।
अब, यह एथलीट पौधे आधारित आहार के लाभों को बढ़ावा देकर और पशु क्रूरता के खिलाफ वकालत करके बदलाव के लिए अपनी आवाज का उपयोग कर रही है। आज तक, उसने 24, 000 से अधिक बार देखा गया एक TEDxTalk दिया है, जिसे कई पैनलों पर बोला गया है, और द गेम चेंजर्स पर चित्रित किया गया है, जो कि 2018 की ग्राउंडब्रेकिंग डॉक्यूमेंट्री है जिसे नेटफ्लिक्स की सबसे ज्यादा देखी गई रिपोर्ट की गई है। 2018 में, उन्होंने डेयरी के हानिकारक प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए जमीनी स्तर पर शैक्षिक अभियान बनाने पर केंद्रित एक गैर-लाभकारी संगठन, स्विच4गुड भी लॉन्च किया।
द बीट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, डोत्सी ने एक शाकाहारी एथलीट के रूप में अपनी प्रेरणादायक कहानी साझा की, कैसे उनका संगठन स्विच4गुड डेयरी और स्वास्थ्य के नियमों को बाधित कर रहा है, और कैसे उसने ओलंपिक रजत पदक जीतने के लिए साइकिल चलायी। यहाँ ठीक वही है जो एक पूर्व ओलंपियन पौधे-आधारित आहार पर खाता है, ताकि आप अपने स्वस्थ शरीर के लक्ष्यों तक पहुँचने के लिए प्रेरित हो सकें।
द बीट: किस चीज ने आपको वीगन बनाया? आपकी सोच कैसे बदली?
Dotsie Bausch: पशु-आधारित खाद्य पदार्थ खाने का क्या मतलब है, इसका पूरा अहसास होने के बाद मैं 2010 के मध्य में शाकाहारी बन गया। मुझे एक बूचड़खाने का भयानक वीडियो मिला और उसने मुझे रिसर्च रैबिट होल में गिरा दिया। मैंने जो देखा उसे तर्कसंगत नहीं बना सका। इसका कोई मतलब नहीं था। एक बार जब मैंने महसूस किया कि भोजन के लिए पाले जाने वाले जानवरों के लिए अत्याचार आदर्श था, तो मैंने फैसला किया कि मैं अब इस दुर्व्यवहार की व्यवस्था में योगदान नहीं देना चाहता, और मैंने रातोंरात मांस छोड़ दिया।मैं तभी से प्लांट-बेस्ड हूं।
TB: स्विच करने के बाद क्या आपने अंतर देखा? एक पेशेवर साइकिल चालक के रूप में इसने आपके प्रदर्शन को कैसे प्रभावित किया?
डॉटसी: निश्चित रूप से। मैं पौध-आधारित आहार अपनाने से पहले लगभग दस वर्षों से पेशेवर रूप से प्रतिस्पर्धा कर रहा था, लेकिन जब मैंने आखिरकार (2012 ओलंपिक से दो साल पहले) किया, तो यह रॉकेट ईंधन की तरह लगा। वर्कआउट से पहले से कहीं ज्यादा तेज। मेरे क्षेत्र में पदक जीतने वाले सबसे बुजुर्ग व्यक्ति के रूप में, उस रिकवरी फैक्टर ने वास्तव में मुझे ओलंपिक टीम में जगह बनाने और हासिल करने में मदद की।
टीबी: आप आम दिनों में क्या खाते हैं?
Dotsie: नाश्ते के लिए-मैं कुछ नमकीन खाऊंगा क्योंकि मैं वास्तव में मीठी चीजों का शौकीन नहीं हूं। सुबह मैं अगर मेरे पास समय हो तो मैं टोफू को सब्जियों और एवोकाडो के साथ बनाऊंगा, लेकिन हाल ही में, मैंने जस्ट अंडे का उपयोग करने में आसानी की ओर ध्यान आकर्षित किया है। मेरे पास सिल्क वेनिला क्रीमर के छींटे के साथ एक कप कॉफी है।
लंच और डिनर एक ही अवधारणा के पुनरावृत्ति हैं: साग, अनाज, सेम, नट, या बीज-सभी एक बड़े कटोरे में ताहिनी जैसी स्वादिष्ट चटनी के साथ बूंदा बांदी। मैं इसे मेरा गर्त का कटोरा कहो। मैं बहुत मात्रा में खाता हूं--और मुझे भोजन के बाद भी हल्का और ऊर्जावान महसूस करते हुए तृप्त महसूस करना अच्छा लगता है। जब मैंने जानवरों का खाना खाया तो मुझे ऐसा कभी नहीं लगा। उन्होंने हमेशा मुझे ज्यादातर समय सुस्त और फूला हुआ महसूस कराया।
टीबी: आप किसी ऐसे व्यक्ति को क्या सलाह देंगे जो शाकाहारी आहार पर स्विच करने पर विचार करना चाहता है?
Dotsie: खुद को जानो। यदि आप एक "ऑल-इन पर्सन" हैं, तो आगे बढ़ें और इसे रात भर करें, लेकिन अगर यह आपको डराने वाला लगता है, तो इसे प्रबंधनीय चरणों में लें। एक बार, बस अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करें, और अंततः, वे आपकी पूरी प्लेट बना लेंगे! मुझे लोगों को परिवर्तन करने में मदद करना पसंद है और बहुतायत पर ध्यान केंद्रित करना है, न कि कमी पर।शाकाहारी बनना प्रगति करना है, न कि पूर्णता का पीछा करना।
TB: आपकी व्यक्तिगत सबसे बड़ी जीत क्या रही है? आपको किस बात पर गर्व है?
Dotsie: मुझे इस तरह से काम करने पर बहुत गर्व है जो अच्छे के लिए एक अंतर पैदा करेगा।एक ओलंपिक रजत पदक है निश्चित रूप से वहाँ ऊपर, लेकिन यह वह नहीं है जिस पर मुझे सबसे अधिक गर्व है। स्विच4गुड में हम जो काम करते हैं, वह जानवरों, इंसानों की जान बचा रहा है, और यह खूबसूरत नीली गेंद जिस पर हम सब घूम रहे हैं। यह इतने सारे स्तरों पर रहने के लिए एक बेहतर दुनिया बना रहा है, और मुझे इसका हिस्सा बनने पर बहुत गर्व है। और यद्यपि यह अधिकांश दिनों में पुरस्कृत कर रहा है, एक संगठन चलाना मेरे जीवन की सबसे बड़ी चुनौती है। मैं इसे अपने दूसरे ओलंपिक के रूप में देखता हूं।
TB: हमें अपनी स्विच4गुड बनाने की यात्रा के बारे में बताएं। इस पहल को शुरू करने के लिए आपको क्या प्रेरणा मिली?
Dotsie: डेयरी उद्योग द्वारा जानबूझकर फैलाई गई गलत सूचना ने मुझे सच्चाई जानने के बाद से हमेशा निराश किया है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि डेयरी से शरीर अच्छा होता है, लेकिन सच्चाई इसके ठीक उलट है। मनुष्य हो या पशु, गाय के दूध से पलने वाला एकमात्र शरीर गाय का बच्चा होता है। मैंने 2018 के शीतकालीन ओलंपिक को देखते हुए एक दूध का विज्ञापन देखा, जिसने मेरी त्वचा को रूखा बना दिया, खासकर ओलंपिक प्रशिक्षण केंद्रों की दीवारों के अंदर इतने सालों तक झूठ बोलने के बाद, जिसने एथलीटों के लिए गाय के दूध को बहुत बढ़ावा दिया।
इस विज्ञापन में कहा गया है कि 10 में से 9 ओलंपियन दूध पीकर बड़े हुए हैं। ठीक है, 10 में से 10 ओलंपिक एथलीटों ने भी पीने के पानी का विकास किया, लेकिन यह वह नहीं है जो उन्हें ओलंपिक में मिला। खुद का ओलंपियन-संचालित कमर्शियल जो NBC पर प्रसारित हुआ। मैंने सोचा था कि यह होगा, लेकिन डेयरी उद्योग के बारे में सच्चाई प्रकट करने की मेरी आवश्यकता संतुष्ट नहीं थी, और मुझे विश्वास था कि मैं और अधिक कर सकता हूं। 2018 के अंत में, स्विच4गुड का गठन किया गया था।
टीबी: डेयरी हानिकारक क्यों है, खासकर एथलीटों के लिए?
Dotsie: डेयरी कई कारणों से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन प्रदर्शन के संबंध में विशेष रूप से, यह वसूली को रोक सकता है, बलगम उत्पादन बढ़ा सकता है और वायुमार्ग को प्रतिबंधित करें, और एथलीटों-विशेष रूप से जो लैक्टोज असहिष्णु-बीमार हैं। एथलीटों को पर्याप्त सूजन का अनुभव होता है क्योंकि यह तीव्र व्यायाम के माध्यम से होता है-आखिरी चीज जो उन्हें चाहिए वह है अधिक सूजन से निपटने के लिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कितना ग्रिट है, यदि आप उत्तेजित हैं और ठीक से ठीक नहीं हुए हैं, तो आप अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन नहीं कर पाएंगे। डेयरी का उपभोग करने वाले एथलीट अपनी पूरी क्षमता से प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहे हैं।
टीबी: स्विच4गुड द्वारा डेयरी-मुक्त जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए किए जा रहे कार्य के बारे में हमें कुछ बताएं।
Dotsie: Switch4Good में व्यक्तिगत और प्रणालीगत परिवर्तन दोनों स्तरों पर बहुत कुछ चल रहा है। हम अपने ईट लाइक एन ओलम्प अभियान के आधे रास्ते में हैं (संयुक्त राज्य ओलंपिक और पैरालंपिक समिति ने हमें "ओ" शब्द का उपयोग करने से प्रतिबंधित कर दिया है; ध्यान दें: डेयरी उद्योग यूएसओपीसी का शीर्षक प्रायोजक है) दूसरों को अनुकूलित करने के तरीके के बारे में शिक्षित करने के लिए एथलीट-स्तर के पोषण के साथ उनका जीवन।
प्रतिभागियों को सेवानिवृत्त और प्रतिस्पर्धी ओलंपियनों के पसंदीदा भोजन और पोषण युक्तियों तक विशेष पहुंच मिलती है, और हमें उन लोगों से जबरदस्त सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है जिन्होंने साइन अप किया है। हम हैं यह सुनिश्चित करने के लिए भी काम कर रहा है कि सभी पब्लिक स्कूलों में गाय के दूध के समान प्रतिपूर्ति पर सोया दूध उपलब्ध हो, और हमारे पास इस गिरावट का एक महत्वपूर्ण अभियान है जो अधिकांश कॉफी की दुकानों पर गैर-डेयरी अपचार्ज के मामले में सामाजिक अन्याय के मुद्दों से निपटेगा।
TB: क्या आपके पास कोई मंत्र है? जिन शब्दों से आप जीते हैं?
Dotsie: खोजना कभी बंद न करें। बहुत पुराने हैं, बहुत अटके हुए हैं, या बहुत अनुभवहीन हैं। ओलंपिक के लिए मेरी राह पूरी तरह से खोज से प्रेरित थी, और इसी तरह आज मेरा गैर-लाभकारी काम भी है। मेरा साइकिलिंग करियर, जो कभी नहीं होने वाला था, जब मैंने एनोरेक्सिया से लगभग अपनी जान गंवा दी थी और 26 साल की उम्र तक साइकिल नहीं उठाई थी, पूरी तरह से मेरे द्वारा निर्देशित थी कि अगले दिन क्या हो सकता है।
हां, मैंने कड़ी मेहनत की और मुश्किलों से पार पाया, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मैं खुद से बस यही पूछता रहा कि “क्या संभव है अगर मैं सिर्फ धक्का देता रहूं?” मैं हमेशा सच्चा रहा बस यह पता लगाने के लिए कि मैं क्या करने में सक्षम था और जितना मैंने कभी अपने बेतहाशा सपनों में सोचा होगा, उससे कहीं अधिक था।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे। हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा।एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें।अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी।उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ। जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
