हर छुट्टी की तरह, सबसे अच्छी बात यह है कि हमेशा हाथ नीचे करके खाना होता है: इस तरह से हम छुट्टियों को सबसे अधिक जोड़ते हैं, और हम साथ मिलकर इसका जश्न मनाते हैं। और रोश हसनाह के लिए, यहूदी नव वर्ष, जो आज रात से शुरू होता है, का अर्थ है मधुर, नया साल लाने की उम्मीद में ढेर सारी मीठी परंपराएँ।
जबकि अन्य छुट्टियां यहूदी लोगों के अतीत पर ध्यान केंद्रित करती हैं, रोश हसनाह अद्वितीय है क्योंकि यह एकमात्र अवकाश है जो वर्तमान और भविष्य का जश्न मनाता है। हर्षित प्रार्थनाओं, गीतों और एक-दूसरे के लिए शुभकामनाएं देने के अलावा, सबसे उल्लेखनीय प्रथा पालकी की थाली है जो प्रतीकात्मक खाद्य पदार्थों (सिमानिम) से भरी होती है, और प्रत्येक प्रार्थना और प्रत्येक काटने के साथ, हम अच्छी आशा और भाग्य लाने के लिए प्रार्थना करते हैं। .
जबकि प्रत्येक भोजन उनकी विरासत के आधार पर तालिका से तालिका में भिन्न हो सकता है, और विशेष रूप से जब टो में एक शाकाहारी हो, तो वे सभी समान मूल मूल्यों को साझा करते हैं जो एक खुश, स्वस्थ, समृद्ध और निश्चित रूप से सकारात्मक इच्छाओं को दर्शाते हैं। , मीठा नया साल।
अगर कुछ और है, तो बस घर का बना इलाज साझा करना सभी का सबसे अच्छा अवकाश कार्य है, और मेरा पसंदीदा सेब केक जिसका स्वाद (लगभग बिल्कुल) मेरी सीरियाई दादी के रूप में है, सही सप्ताहांत का इलाज करता है। ल शाना टोवा!
सेब: हमारा पहला आशीर्वाद छुट्टी के मुख्य भाग को समाहित करता है। हम प्रार्थना करते हैं कि ईश्वर हमारे लिए एक अच्छे और मधुर वर्ष का नवीनीकरण करें। स्कूल में, बच्चों को सेब को शहद में डुबाना सिखाया जाता है, लेकिन मेरा परिवार पास में एक कटोरी चीनी के साथ इसे पशु-उत्पाद मुक्त रखता है। मौसमी फल अपने आप में इतना कुरकुरा होता है, इसकी आवश्यकता भी नहीं होती है, लेकिन बच्चों को गतिविधि में भाग लेने में मज़ा आता है।
लीक: लीक का प्रतीकात्मक अर्थ इसके हिब्रू नाम से आया है, जिसका अर्थ है काटना, और बदले में, हम आशा करते हैं कि कोई भी दुश्मन जो हानिकारक होगा उसे काट दिया जाएगा . जबकि कुछ परिवार तीखी चाइव्स या शल्क खाते हैं, मेरा परिवार लीक का पक्षधर है। जब मैं अपनी मिस्र की दादी माँ के तले हुए प्याज़ के पकोड़े खाते हुए बड़ा हुआ, तो आज मैं यही संस्करण बनाता हूँ और उस स्वादिष्ट, नमकीन व्यंजन के लिए बिना अंडे का सही समाधान है।
Swiss Chard: स्विस चार्ड, पालक या चुकंदर जैसे हरे पत्ते कड़वे दुश्मनों पर काबू पाने और आजादी के हमारे रास्ते का प्रतिनिधित्व करते हैं। जैसे कि आपको इसे खाने के लिए किसी और कारण की आवश्यकता है, चार्ड एक सच्चा पोषण पावरहाउस है, क्योंकि यह विटामिन के, ए, और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। हम अपने खाने को तब तक भून कर खाते हैं जब तक कि कुछ लहसुन और थोड़े से सारे मसाले के साथ मुरझा न जाए।
तिथियां: मीठा और सरल, खजूर एक वेजी का सबसे अच्छा दोस्त है, और वास्तव में सेडर प्लेट का मेरा पसंदीदा टुकड़ा है। रसीले और चबाने वाले मेडजूल खजूर आने वाले वर्ष को मधुर बनाते हैं, और उनका उच्च फाइबर आपको रात के खाने तक भरा हुआ रखता है।
ब्लैक-आईड पीज़: इसके हिब्रू नाम की तरह जिसके लिए यह मिलता जुलता है, हम इस उम्मीद में खूब बीन्स खाते हैं कि हमारी योग्यता बढ़ जाए। किसी भी प्रकार की फलियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मेरी सेफ़र्डिक पृष्ठभूमि में, हम बहुत मलाईदार, स्वादिष्ट और भारी मात्रा में, काली आंखों वाले मटर का उपयोग करते हैं। कुछ परिवार बींस को मांस में पकाते हैं, लेकिन हम बहुत सारे लहसुन और प्याज के साथ अपना बनाते हैं जो चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
अनार: रसदार लाल और मोटा, जैसे ही मौसम आया, अनार एक असली रोश हसनाह इलाज है। इसके पीछे का अर्थ उतना ही मीठा है, जितना कि हम प्रार्थना करते हैं कि हम बीजदार फल के समान ही प्रचुर मात्रा में हों।
एक वेजी का सिर: इसका मुख्य विचार सरल है- हमें एक नेता के रूप में वर्ष में प्रवेश करना चाहिए, अनुयायी नहीं, लेकिन सभी रीति-रिवाजों की तरह, आपको बनाना होगा यह आपकी आवश्यकताओं के लिए काम करता है! एक शाकाहारी के रूप में मेरा 10वां रोश हसनाह होने के नाते, मैं पिछले कुछ वर्षों में किसी भी प्रकार के पशु सिर से बचने की कोशिश में बेहतर हो गया हूं।जबकि मैंने चिपचिपी मछली के सिर के साथ शुरुआत की, असली चीज़ के बजाय, मेरा वर्तमान पसंदीदा ब्रोकोली या फूलगोभी का भुना हुआ सिर है। यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, हर कोई खाने के लिए टेबल के मेरी तरफ आ जाता है। आखिरकार, ये रीति-रिवाज हमें खुश करने और हमें साथ रखने के लिए हैं।
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
रोश हसनाह एप्पल साइडर केक
सामग्री
- 2 ½ कप आटा (पूरा गेहूं और नियमित मिश्रित)
- 1 कप ब्राउन शुगर
- 1 ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा चम्मच नमक
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- ½ चम्मच कद्दू पाई मसाला (या जायफल)
- 1 कप सेब का रस
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- ⅓ कप न्यूट्रल ऑयल
- 2 बड़े चम्मच सेब का सॉस
- 2 मध्यम आकार के सेब, छीलकर और क्यूब्स में काट कर
- दालचीनी चीनी टॉपिंग
- 1/4 कप सफेद चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
निर्देश
- ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें, 9 गुणा 13 स्क्वायर डिश या स्प्रे के साथ एक गोल केक पैन स्प्रे करें, और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा छान लें, उसमें ब्राउन शुगर, बेकिंग सोडा, नमक और मसाले मिलाएं।
- एक लिक्विड मेजरिंग कप में, एप्पल साइडर विनेगर को एप्पल साइडर में मिलाकर "छाछ" तैयार करें, इसे एक मिनट के लिए दही में छोड़ दें। तेल, और सेबसौस में जोड़ें, और सूखी सामग्री में मिलाने से पहले हलचल करें। कटे हुए सेब के टुकड़े डालें।
- तैयार बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से दालचीनी चीनी डालें। 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केंद्र वापस न आ जाए।
