अगर आप शाकाहारी बनने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप एक बात पर भरोसा कर सकते हैं: आप उन सभी के बारे में सुनेंगे कि शाकाहारी होना कितना महंगा है - उन लोगों से जो वास्तव में पौधे-आधारित या शाकाहारी नहीं हैं। और अगर आपको लगता है कि आप उन टिप्पणियों से बच जाएंगे क्योंकि आप शाकाहारी होने के लिए केवल आंशिक बदलाव कर रहे हैं, तो फिर से सोचें। एक हालिया अध्ययन में वास्तव में पाया गया कि साप्ताहिक किराने की खरीदारी के दौरान शाकाहारी और शाकाहारी अपने मांस खाने वाले समकक्षों की तुलना में औसतन $ 23 बचाते हैं।
व्यक्तिगत रूप से, काश मेरे पास हर बार एक डॉलर होता जब किसी ने कहा कि यह महंगा था क्योंकि अब तक, मेरे पास अपनी महंगी जीवन शैली को निधि देने के लिए बहुत सारा पैसा होगा। मैंने इस मिथक को इतनी बार सुना था, कि मैंने इसे एक तथ्य के रूप में स्वीकार कर लिया था और मुझे लगा कि मैं थोड़ा अलग तरीके से बजट बनाऊंगा और कोनों को कहीं और काटूंगा।
लेकिन जब मैंने बदलाव किया, तो मेरे किराने के बिल नहीं बढ़े। वास्तव में, वे नीचे-नीचे चले गए। और मैं अकेला नहीं हूँ। जर्नल ऑफ हंगर एंड एनवायरनमेंटल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारी अपने मांस खाने वाले समकक्षों की तुलना में प्रति वर्ष भोजन पर औसतन $750 कम खर्च करते हैं, यह संख्या आज भी अधिक होने की संभावना है।
क्यों? सीधे शब्दों में कहें तो मांस महंगा है, और पिछले 10 वर्षों में बीफ और समुद्री भोजन जैसे पशु उत्पादों की कीमतों में 40 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई है। और गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, कीमत उतनी ही अधिक होगी। दूसरी ओर, प्रोटीन के कई पौधे-आधारित स्रोत अविश्वसनीय रूप से किफायती हैं।"बीन्स, दाल, छोले, और अन्य फलियां ग्रह पर प्रोटीन के सबसे सस्ते स्रोत हैं," रॉबर्ट ग्राहम, एमडी, एक आंतरिक, कार्यात्मक और एकीकृत चिकित्सा विशेषज्ञ और ब्रुकलिन में फिजियो लॉजिक में फ्रेश मेड एनवाईसी के संस्थापक कहते हैं। “बीन्स का एक बैग दो लोगों के परिवार के लिए कई दिनों तक चल सकता है। और अगर आप उनमें साबुत अनाज मिलाते हैं- ब्राउन राइस, क्विनोआ, जौ- तो आपके पास प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड के साथ संपूर्ण भोजन है।
और अपने प्लांट-आधारित आहार में शो के अन्य सितारों को न भूलें: सब्जियां और फल जो और भी अधिक विटामिन और खनिज, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। हां, जैविक उत्पाद खरीदना महंगा हो सकता है, लेकिन आप जो कुछ भी खाते हैं वह जैविक होना जरूरी नहीं है। डॉ ग्राहम का कहना है कि कुछ खाद्य पदार्थ इसके लायक हैं, हालांकि-अर्थात्, पर्यावरणीय कार्य समूह के डर्टी डोजेन में जो भी सबसे ऊपर है।
इस साल, वह संदिग्ध अंतर स्ट्रॉबेरी, पालक और केल में जाता है, इसलिए यदि संभव हो तो उन वस्तुओं के साथ जैविक बनें।दूसरों के लिए, आप किराने की दुकान पर गैर-जैविक वस्तुओं के साथ लागत कम रख सकते हैं या इससे भी बेहतर, स्थानीय स्तर पर खरीदारी कर सकते हैं। सीएसए एक किफायती विकल्प हो सकता है, और एक ऐसा जो जैविक चुनने की तुलना में शायद ग्रह के लिए भी बेहतर है क्योंकि भोजन को यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। या, मिसफिट्स मार्केट को देखें, एक ऐसी वेबसाइट जो अनुपयुक्त उत्पादों के बक्से बेचती और भेजती है, जो अजीब लग सकता है लेकिन स्वाद वही है, किराने की दुकान की कीमतों से लगभग 40 प्रतिशत कम है।
ज्यादा वीगन ग्रॉसरी बिल के असली गुनहगार? पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ, साथ ही नकली मीट और चीज। वे पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ गैर-शाकाहारी लोगों की तुलना में पूरी तरह से अलग नहीं हैं, सिवाय इसके कि आप जानते हैं, वे शाकाहारी हैं। वे सभी कुछ हद तक अधिक खर्च करते हैं क्योंकि वे सुविधाजनक हैं, और आप उस सुविधा के लिए प्रीमियम का भुगतान करते हैं। और जब हम इस विषय पर हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थ उतने स्वस्थ नहीं हो सकते जितने लगते हैं। एक अच्छा मौका है कि वे अत्यधिक संसाधित और परिरक्षक से भरे हुए हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आप अपने आहार में एक टन सोडियम, जीएमओ और शाकनाशियों को शामिल कर सकते हैं।डॉ ग्राहम कहते हैं, "'प्राकृतिक' के बैनर के पीछे छुपाएं। "बिना लेबल वाले खाद्य पदार्थ खरीदने की कोशिश करें- संपूर्ण, वास्तविक खाद्य पदार्थ।"
शाकाहारी आहार पर पैसे कैसे बचाएं
बेशक, आप अपने खुद के पाक कौशल का प्रदर्शन करके एक बंडल बचा सकते हैं और स्वस्थ खा सकते हैं। डॉ. ग्राहम, जो एक प्रमाणित शेफ भी हैं, कहते हैं कि प्लांट-बेस्ड कुकिंग बैच कुकिंग के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से उधार देती है क्योंकि आप एक ही समय में बीन्स, फलियां और अनाज का एक गुच्छा बना सकते हैं, लेकिन कुछ के साथ अपने भोजन को अलग-अलग कर सकते हैं। सरल टोटके। "वह आपकी जड़ी-बूटियों और मसालों को समझने की सुंदरता है," वह कहते हैं।
"आप बीन और ग्रेन बाउल मेक्सिकन बहुत आसानी से बना सकते हैं और भारतीय भी।" वह क्लीन-आउट-योर-फ्रिज स्टू का भी प्रशंसक है, जो वास्तव में ऐसा लगता है जैसे कि आपके फ्रिज में बचे हुए सभी उत्पादों को प्याज, लहसुन और अजवाइन के शोरबा बेस में फेंक दिया जाता है, फिर इसे नीचे गिरा दिया जाता है। कोई बर्बाद भोजन नहीं, कोई बर्बाद पैसा नहीं, और निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट है।
अपना खुद का गैर-डेयरी दूध बनाना भी पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि वैकल्पिक दुग्ध उत्पाद कारखाने में उत्पादित गाय के दूध (हालांकि जैविक संस्करणों के बराबर) की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। हालांकि यह कठिन लग सकता है, यह आपके विचार से बहुत आसान है। डॉ ग्राहम कहते हैं, "एक विटामिक्स सबसे अच्छा है, लेकिन आपको एक की भी आवश्यकता नहीं है-आपको केवल एक अच्छे ब्लेंडर की ज़रूरत है।" “आप कच्चे काजू को उबलते पानी में डालें, इसे 15 मिनट के लिए बैठने दें, और फिर आप इसे ब्लेंड कर लें। आपके पास 15 मिनट में काजू का दूध है। आप अपना खुद का ओट मिल्क, चावल का दूध और बादाम का दूध भी बनाते हैं।
लेकिन आपके द्वारा हर सप्ताह किराने के सामान पर खर्च की जाने वाली राशि की तुलना में आहार की लागत बहुत अधिक है। बड़ी तस्वीर में बहुत अधिक मांस और अन्य पशु उत्पादों को खाने से जुड़ी बढ़ती स्वास्थ्य देखभाल लागत शामिल है। एक हालिया अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि यदि अमेरिकी वास्तव में अनुशंसित आहार दिशानिर्देशों के अनुसार खाते हैं, तो देश स्वास्थ्य देखभाल लागत में $180 बिलियन बचा सकता है - और $250 बिलियन यदि वे पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ देते हैं।
और उस बचत और अन्य लाभों को न भूलें जो आप एक व्यक्ति के रूप में प्राप्त कर सकते हैं। वजन घटाने से लेकर आपके मूड से लेकर बीमारी की रोकथाम और हस्तक्षेप तक हर चीज पर शोध का एक बड़ा हिस्सा प्लांट-आधारित आहार के सकारात्मक प्रभावों को बढ़ाता है। डॉ ग्राहम कहते हैं, "शाकाहारी आहार कई पुरानी बीमारियों से रक्षा कर सकता है।" "वे हृदय रोग, मधुमेह, गठिया और उच्च रक्तचाप के कम जोखिम से जुड़े हुए हैं। आप या तो किसान को अभी भुगतान करें या आप बाद में डॉक्टर को भुगतान करें।”
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