यदि आपने कभी सोचा है कि भोजन के रुझान कहां से आते हैं, तो हमारे पास इसका उत्तर है: हर साल कुछ प्रमुख व्यापार शो होते हैं जिन्हें हम कूल उत्पाद प्रवृत्तियों और मज़ेदार, स्वादिष्ट या अभिनव की उत्पत्ति के रूप में देख सकते हैं खाद्य पदार्थ। इसे सुपरमार्केट उत्पादों के फैशन वीक के रूप में सोचें। फिलाडेल्फिया में इस पिछले सप्ताह, पूरे उद्योग ने झपट्टा मारा और चखा, परीक्षण किया और नवीनतम उत्पादों के बारे में उत्साहित हो गए जो जल्द ही आपके पास सुपरमार्केट में शुरू होने वाले हैं।
खाद्य और पोषण सम्मेलन और एक्सपो (FNCE) को बुलाया और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी द्वारा प्रायोजित, 10, 000 से अधिक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पोषण शोधकर्ता, नीति निर्माता और अन्य स्वास्थ्य उद्योग के नेता। यहाँ आपके लिए इसका क्या अर्थ है:
ट्रेंड की शुरुआत गैर-लाभकारी संगठन प्रोड्यूस फॉर बेटर हेल्थ द्वारा बनाए गए नए संदेश "हैव ए प्लांट" से होती है, जो फलों और सब्जियों के बारे में लोगों की सोच को बदलने के लिए समर्पित है। (हम ऐसा महसूस करते हैं।) नीचे कुछ सबसे दिलचस्प खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप 2020 और उसके बाद और अधिक देखने की उम्मीद कर सकते हैं।
फूलगोभी सब कुछ
यह सूली पर चढ़ाने वाली सब्जी खाने के मामले में नई नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से पोषण की दुनिया में तूफान ला रही है। CAULIPOWER सबसे लोकप्रिय बूथों में से एक था, क्योंकि उन्होंने फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट के नमूने वितरित किए थे। पिज़्ज़ा शब्द के साथ हम कुछ भी प्यार दिखाते हैं।
रिदम फूड्स जैसी अन्य स्नैक कंपनियों ने इस चलन को अपनाया और एक नया कुरकुरे लो-हीट क्रिस्पी कॉलीफ्लॉवर बाइट्स बनाया। अगर आपको थोड़ा सा नमकीन फूलगोभी का स्वाद पसंद है, तो आपको चिप के विकल्प के रूप में इस नए स्नैक को आजमाना होगा।
फूलगोभी का उपयोग पास्ता और पटाखों में एक घटक के रूप में भी किया जा रहा है। अगर मुझे निरंतर विकास के लिए अपना पैसा सब्जी पर लगाना पड़े, तो मैं अपने सारे चिप्स फूलगोभी पर लगाऊंगा।
ग्लूटेन-मुक्त सभी के लिए, केवल ग्लूटेन से बचने वालों के लिए नहीं
हर कोई ग्लूटेन से बचना शुरू कर रहा है, न कि केवल एलर्जी या सीलिएक रोग वाले लोग। इसका कारण यह है कि हमारे अधिक अनाज को संसाधित किया जाता है और अधिक हानिकारक प्रोटीन होने के लिए उगाया जाता है। उन लोगों के लिए जो लस से बचना चाहते हैं लेकिन फिर भी अनाज का स्वाद चाहते हैं, बहुत सारे नए उत्पाद लहरें बना रहे हैं। अलीना खारलामेंको, आरडी कहती हैं, "मैंने बाज़ार में अनाज-मुक्त टॉर्टिला से लेकर मफ़िन तक अनाज-मुक्त और लस-मुक्त उत्पादों की बढ़ती मात्रा पर ध्यान दिया है।"
Siete Family Foods ने कसावा, बादाम, चना और काजू के आटे जैसी सामग्री से बने अनाज-मुक्त टॉर्टिला को प्रदर्शित किया। खारलामेंको को सूजी के अनाज-मुक्त मफिन्स भी पसंद हैं, जो बादाम, अरारोट और नारियल के आटे जैसे गैर-पारंपरिक आटे से उत्पाद बनाता है।
डाइटिशियन के बीच एक और पसंदीदा सिंपल मिल्स है, जो अपने उत्पादों के लिए जाना जाता है जो बेकिंग मिक्स से लेकर क्रैकर्स से लेकर कुकीज तक हर चीज में अखरोट के आटे का इस्तेमाल करते हैं। स्टोर अलमारियों में आने वाले अधिक लस मुक्त विकल्पों की तलाश में रहें।
बीज नए मेवे हैं
नट्स किसी भी पौधे-आधारित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, लेकिन बीजों को अक्सर प्रोटीन और स्वस्थ वसा के अच्छे स्रोत के रूप में अनदेखा कर दिया जाता है। बीजों को सामग्री, स्टैंड-अलोन स्नैक्स और यहां तक कि प्रोटीन पाउडर के रूप में देखने की अपेक्षा करें।
Super Seedz ने अपना 1-औंस कद्दू के बीज का स्नैक पैक दिखाया, जो दालचीनी और चीनी और कुछ हद तक मसालेदार जैसे स्वादिष्ट स्वादों में आता है। केवल 1-औंस में 8 ग्राम प्रोटीन के साथ, उनके पास पौधों पर आधारित प्रोटीन की प्रभावशाली मात्रा होती है।
बीज भी प्रोटीन सप्लीमेंट आइल में अपनी शुरुआत कर रहे हैं। तेरा ने पेश किया कद्दू के बीजों से बना ऑर्गेनिक प्रोटीन पाउडर, जिसमें प्रति सर्विंग 23 ग्राम प्लांट-बेस्ड प्रोटीन होता है। यदि आप मटर या चावल के प्रोटीन के स्वाद से ऊब चुके हैं, तो यह विकल्प एक रोमांचक नया विकास है।
आंत का स्वास्थ्य पहले से कहीं ज्यादा बड़ा है
जबकि "आंत स्वास्थ्य" शब्द पूरी तरह से मुख्यधारा बन गया है, पोषण पेशेवर पेट के स्वास्थ्य के लिए लक्षित और भी अधिक उत्पादों के साथ आगे बढ़ रहे हैं। एफएनसीई 2019 में प्रोबायोटिक्स से लेकर प्रीबायोटिक्स से लेकर निम्न-एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों तक, आंत-स्वस्थ खाद्य पदार्थों की भरमार थी। क्लीवलैंड क्रौट ने अपने ताज़ा-स्वाद वाले प्रोबायोटिक-समृद्ध क्रौट को पेश किया, जो पारंपरिक स्वादों और अधिक अस्पष्ट ग्नार ग्नार और करी क्राउट में आता है।
प्रीबायोटिक्स - एक फाइबर जो आपके आंत में जीवित जीवाणुओं का पोषण करता है - भी चलन में थे। अपलिफ्ट फूड, एक आरडी-निर्मित कंपनी, ने अपनी नई गट हैप्पी कुकीज़ का नमूना लिया, जो विभिन्न प्रीबायोटिक-समृद्ध पौधों-आधारित सामग्रियों से बनाई गई हैं।
अंत में, एपिक्योर्ड ने अपनी निम्न-एफओडीएमएपी और ग्लूटेन-मुक्त सब्सक्रिप्शन भोजन वितरण सेवा प्रदर्शित की, जिसका उद्देश्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों से पीड़ित लोगों की मदद करना है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी फूड्स हॉट हैं: हल्दी एक स्टार टर्न लेती है
जब आप मसूर और बीन-आधारित पास्ता के आदी हो रहे थे, तो रोंज़ोनी ने पास्ता के मिश्रण में हल्दी मिला कर इस खेल को आगे बढ़ाया। "सम्मेलन में हल्दी पास्ता, पेय और बहुत कुछ था," मैंडी एनराइट, एमएस, आरडीएन, आरवाईटी, फूड + मूवमेंट आहार विशेषज्ञ कहते हैं। "एंटी-इन्फ्लेमेटरी इन दिनों एक गर्म शब्द है, और जब एंटी-इंफ्लेमेटरी खाद्य पदार्थों की बात आती है तो हल्दी निश्चित रूप से ऊपर है," एनराइट जोड़ता है।
