नो-वेस्ट सीजनल वेजिटेबल-फिल्ड वेगन क्विचे रेसिपी

Quiche को नाश्ते, ब्रंच, लंच, डिनर या दिन में किसी भी समय पेट भरने वाले स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्म, सीधे ओवन से बाहर, या फ्रिज से ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

इस क्विक में बेहद क्रीमी, सुस्वादु, और अंडे की तरह भरने के साथ थोड़ा लजीज स्वाद के साथ एक साधारण परतदार पपड़ी है। पारंपरिक एगी क्विचे को प्राप्त करने के लिए हम सही बनावट के लिए टोफू और चने के आटे का उपयोग करते हैं, और स्वाद के लिए एक चुटकी काला नमक (जिसे काला नमक भी कहा जाता है) का उपयोग करते हैं। यदि आप एक नरम, लगभग पिघली हुई फिलिंग पसंद करते हैं, तो क्विचे को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। यह संस्करण ताजा परोसा जाता है। एक कठिन (और आसानी से टुकड़ा करने वाला संस्करण) के लिए अपने क्विचे को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।आपके ओवन और बेकिंग डिश के आधार पर बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए ओवन से निकालने से पहले टूथपिक अपने क्विचे को चखें।

इस शाकाहारी quiche की एक चीज जो हमें सबसे ज्यादा पसंद है वह है कि यह बहुत अनुकूलन योग्य है। यदि आप कम सब्जियां और अधिक एग्गी और चीज़ी अच्छाई पसंद करते हैं तो आप फिलिंग को दोगुना कर सकते हैं। या अधिक समृद्ध बनावट के लिए मिश्रण में अतिरिक्त शाकाहारी पनीर जोड़ें।

फ्रिज साफ करने के लिए एक नो-वेस्ट रेसिपी

हमें फार्मस्टैंड, सीएसए या स्थानीय बाजार से खरीदी गई ताजी सब्जियों को बर्बाद करने से नफरत है। यह नुस्खा फ्रिज या फ्रीजर से किसी भी बची हुई सब्जियों का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। आप यहां सब्जी के स्क्रैप का भी उपयोग कर सकते हैं। गाजर के छिलके, गाजर के टॉप्स, आलू के छिलके, केल के तने, ब्रोकली के तने, मशरूम के तने, मुरझाए हुए साग, या जड़ी-बूटी के तने कुछ ऐसी चीजें हैं जो अच्छी तरह से काम करती हैं।

मौसम वाली सब्जियाँ चुनें, और वसंत, गर्मी, पतझड़ या सर्दियों के संस्करण बनाएँ।या बस आपके फ्रिज के नीचे जो कुछ भी है उसका उपयोग करें। इस रेसिपी के साथ, अब आपको कोई भी सब्जी बर्बाद नहीं करनी पड़ेगी। आप अपने मुरझाए हुए साग, सब्जियों के छिलके, बचे हुए जमे हुए सब्जियों के मिश्रण, या बीन्स के आधे-खाली डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास इस समय पर्याप्त बची हुई सब्जियां नहीं हैं, तो बस अपने सभी उदास दिखने वाले उत्पादों को फ्रीजर में एक बैग या कंटेनर में इकट्ठा करें। फिर एक बार जब आपके पास पर्याप्त हो, तो क्विचे बनाएं!

आम तौर पर, आप इस क्विक के लिए जो भी कच्ची, स्टीम्ड या ग्रिल्ड सब्ज़ियाँ पसंद करते हैं, उन्हें चुन सकते हैं। टमाटर, पालक, मिश्रित मशरूम, हरी मटर, तोरी, केल, कद्दू, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, ब्रोकली, या लीक विशेष रूप से यहाँ बहुत अच्छा काम करते हैं। सब्ज़ियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, और मेन्डोलिन स्लाइसर या वेजिटेबल पीलर का इस्तेमाल करके स्टार्च वाले वेजिटेबल पेपर को पतला-पतला काट लें। चीज़ों को दिलचस्प बनाने के लिए अलग-अलग कट लगाएं.

आप बड़े की जगह मिनी क्विचेस भी बना सकते हैं। छोटे टार्टलेट रेकिन्स यहां सबसे अच्छा काम करते हैं।सब्जियों के संयोजन के साथ खेलने की कोशिश करें: क्लासिक पालक-टमाटर, शतावरी, हरी मटर, और ब्रोकोली के साथ एक स्वस्थ हरा संस्करण, एक बच्चों के अनुकूल तोरी और शकरकंद, या यहाँ हमारा पतन संस्करण। हमने ब्रसेल्स स्प्राउट, शकरकंद, गाजर, पार्सनिप, आलू, चुकंदर, चेंटरेल मशरूम और लाल प्याज के मिश्रण का इस्तेमाल किया।

तैयारी का समय: 25 मिनट

कुक/बेकिंग का समय: 45 मिनट

फॉल वेजी क्विचे

6-8 को परोसता है

सामग्री

पाई क्रस्ट के लिए:

• 1 कप/130 ग्राम गेहूं का आटा
• 3/8 कप/3 आउंस/85 ग्राम ठंडा शाकाहारी मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच तक बर्फ का ठंडा पानी

फिलिंग के लिए:

• 10.5 आउंस/300 ग्राम रेशमी टोफू
• 1/2 कप/120 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच बेसन
• 2 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1.5 टेबल स्पून ताहिनी
• 1.5 टेबल स्पून न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 1 नींबू, जूस
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 चम्मच सफेद मिसो पेस्ट (वैकल्पिक)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 6-8 कप मिली-जुली सब्जियां (नोट देखें)
• 3 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे मेंहदी, थाइम, सेज, या समर सेवरी)
• 2 बड़े चम्मच अखरोट, कटा हुआ

निर्देश

1. ओवन को 375°F/190°C पर प्रीहीट करें।
2. फूड प्रोसेसर में आटा, मक्खन और नमक डालें। कुछ बार पल्स करें, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना शुरू करें, एक समय में 1 बड़ा चम्मच। आटा बॉल बनने तक पल्स और पानी डालें।
3. आटे को आटे की सतह पर डालें, और पपड़ी बनाने के लिए एक बड़े गोले में बेल लें।
4. आटे को 9-इंच/23 सेंटीमीटर पाई डिश में हल्के से चिकना करें और अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं। किनारों को आकार दें और फोर्क से कुछ बार तली में छेद करें। भरने को तैयार करने तक फ्रिज में रखें।
5. फिलिंग के लिए एक ब्लेंडर में सामग्री डालें, और पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। सब्जियों और जड़ी बूटियों में मोड़ो।
6. पाई क्रस्ट पर वेजी और फिलिंग मिक्स डालें, टॉप को स्मूद करें। कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के।
7. क्विचे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, और 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर फॉइल को हटा दें, और अंदर से क्रीमी बनाने के लिए इसे और 15 मिनट के लिए बेक करें, या 20-30 मिनट के लिए एक सख्त फिलिंग बनाएं।
8. स्लाइसिंग से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

तेज़ और सस्ते शॉर्टकट खोज रहे हैं?

• घर के बने क्रस्ट के बजाय स्टोर से खरीदा हुआ पाई क्रस्ट या पफ पेस्ट्री चुनें।
• अगर आपके सुपरमार्केट में रेशमी टोफू महंगा है, तो उसकी जगह नियमित टोफू का उपयोग करें।
• जमी हुई सब्जियां सस्ती होती हैं, लेकिन यहां ताजी सब्जियां जितनी ही अच्छी होती हैं।

इसे थोड़ा स्वस्थ बनाना चाहते हैं?

• अगर आप चाहें तो क्रस्ट के लिए शाकाहारी मक्खन के बजाय नारियल के तेल का उपयोग करें
• अतिरिक्त ओमेगास के लिए पपड़ी में एक बड़ा चम्मच अलसी के बीज मिलाएं
• या इस क्विक को पूरी तरह से क्रस्टलेस बनाएं। बस आटे को हटा दें और स्टफिंग को डिश में बेक करें। यह छोटे, या सिंगल-सर्व पाई के साथ सबसे अच्छा काम करता है
• अपनी फिलिंग में अतिरिक्त साग डालें। पालक, कोलार्ड ग्रीन्स, बीट ग्रीन्स या केल सभी यहाँ प्यारे हैं।

अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं?

• एक बड़े क्विचे के बजाय, कई मिनी क्विचे बनाएं! बच्चे विशेष रूप से इसका आनंद लेंगे
• अगर कम मिट्टी के स्वाद की तलाश है, तो सफेद आटा, या सफेद और पूरे गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करें
• कुछ अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ शाकाहारी पनीर या क्रम्बल किया हुआ शाकाहारी फेटा मिलाकर अपनी फिलिंग को अतिरिक्त आनंददायक बनाएं
• भरने की मात्रा को दुगना करें और सब्जियों में थोड़ी कटौती करें, अगर आपको पसंद है
• डाइस्ड स्मोक्ड टोफू या वेगन हैम भी बढ़िया ऐड इन्स

पोषण

कैलोरी 330 | कुल फैट 15g | सैचुरेटेड फैट 2.7g | सोडियम 464mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 38g | आहार फाइबर 5.9g | कुल शुगर 4.8g | प्रोटीन 12.4g | कैल्शियम 197mg | आयरन 3mg | पोटेशियम 331mg |