कच्ची शाकाहारी डाइट है युवाओं का राज

Karyn Calabrese 74 वर्ष की है, फिर भी वह एक दिन भी 50 से अधिक नहीं दिखती है। उनका मानना ​​है कि उनके युवा व्यवहार और उपस्थिति का रहस्य शक्तिशाली एंटी-एजिंग गुणों में निहित है जो एक कच्चे शाकाहारी आहार से आते हैं, जो केवल अपने पूरे रूप में कच्चा, प्राकृतिक, पौधों का भोजन शामिल है।

"Calabrese की कच्चे शाकाहारी भोजन की यात्रा और खुद का सबसे अच्छा संस्करण महसूस करना हमेशा आसान नहीं था। वह यह बताना पसंद करती है कि आप रातों-रात A से Z में नहीं बदल सकते। अपनी किशोरावस्था में, वह एक मांसाहारी थी और शीर्ष राष्ट्रीय पत्रिकाओं और विज्ञापनों के लिए मॉडलिंग करती थी।अपने 20 के दशक में उसने शाकाहारी भोजन के साथ मूर्ख बनाया क्योंकि मांस-मुक्त शांति, प्रेम और युद्ध-विरोधी 60 के दशक में वापस करने की चीज़ थी। मैं न्यूयॉर्क में रहने वाली एक हिप्पी लड़की थी, और कई हिप्पी शाकाहारी थे, कैलाबेरीज़ ने कहा। सेक्स, ड्रग्स और रॉक एंड रोल में शामिल होने के बजाय, मुझे पता चला कि एक शाकाहारी आहार धारण करने लायक हिस्सा था।"

"अपने समय से बहुत पहले, Calabrese ने अपने आहार से डेयरी को पूरी तरह से खत्म करने का फैसला किया और पूरी तरह से एक शाकाहारी जीवन शैली में परिवर्तित हो गया, जिसे उसने आसान बताया क्योंकि वह शाकाहारी के रूप में आधे से अधिक थी। 70 के दशक में, एक शाकाहारी आहार अभी भी दुर्लभ था, और सोया दूध के अलावा बहुत कम विकल्प थे, और निश्चित रूप से बियॉन्ड बर्गर, इम्पॉसिबल मीट, ओटली कॉफी क्रीमर, या जस्ट एग्स नहीं थे।"

मनुष्य ग्रह पर एकमात्र जानवर हैं जो अपना खाना पकाते हैं, वह बताते हैं

"Calabrese अपने 30 के दशक में थी जब वह एक प्राकृतिक चिकित्सक और कच्चे खाद्य अधिवक्ता से मिली, जो उसके जीवन को बदल देगा।Calabrese ने डॉ. एन विगमोर के शोध और अनुभवों से सीखा, कि खाना पकाने से खाद्य पदार्थों में से कई पोषक तत्व कम हो जाते हैं, और इसलिए उन्होंने पूरी तरह से कच्चे शाकाहारी दृष्टिकोण बनने के लिए शाकाहारी आहार से स्विच करने का फैसला किया। सूखे मेवे, पत्तेदार हरी सब्जियां, मेवे, और बीज खाने के कुछ ही दिनों में जब आप कच्चे शाकाहारी हो जाते हैं, तो कैलाबेरी को लगा कि वह जीवन भर इस तरह से खाना चाहती है। वह अब कहती है कि इस ग्रह पर मनुष्य ही एकमात्र जानवर हैं जो हमारा खाना पकाते हैं।"

"Calabrese ने समझाया कि कच्चे शाकाहारी आहार को अपनाने के बाद से उन्होंने कभी बेहतर महसूस नहीं किया। मेरे शरीर का माप वैसा ही है जैसा मैंने 18 साल की उम्र में किया था, मैंने अपनी त्वचा को पूरी तरह से साफ किया, मैंने अपनी कब्ज की समस्याओं का इलाज किया, और मेरे पास बहुत सारी ऊर्जा है, भले ही मैं हर रात सिर्फ चार घंटे सोता हूं। "

"Calabrese के लिए, पीछे मुड़कर नहीं देखा जा सकता, वह 40 साल से कच्ची शाकाहारी है और अपनी सबसे बड़ी मशीन, अपने शरीर की देखभाल करना जारी रखे हुए है। 2000 में उसने शिकागो में पहला कच्चा शाकाहारी भोजन रेस्तरां खोला और एक परिष्कृत माहौल के साथ तत्कालीन लोकप्रिय व्यंजनों में एक उन्नत मोड़ जोड़ा, कच्चे भोजन को एक नए स्तर तक बढ़ाया।अपनी सफलताओं के माध्यम से, कैलाबेरी ने द ओपरा विनफ्रे शो में अभिनय किया, जिसने उनके ब्रांड और नेटवर्क का विस्तार किया। तब से, उसने अपनी खुद की रसोई की किताब: सोक योर नट्स और एक वेबसाइट लॉन्च की है जो प्राकृतिक जीवित खाद्य पदार्थों के बारे में दूसरों को शिक्षित करती है।"

बीट ने कच्चे शाकाहारी आहार के साथ अपने व्यक्तिगत अनुभव, कैसे शुरू करें, हमारे पाठकों के लिए सलाह, और शक्तिशाली मंत्र जो आपको एक स्वस्थ और अधिक पूर्ण जीवन जीने के लिए प्रेरित करेंगे, के बारे में अधिक जानने के लिए जूम के माध्यम से कैलाबेरी के साथ बातचीत की .

चुकंदर: आप कच्चे शाकाहारी कब गए और क्यों?

Karyn Calabrese: मैं लगभग 40 साल पहले कच्चा शाकाहारी बन गया था। मैं सौभाग्यशाली था कि मुझे डॉ. एन विगमोर से मिलने का मौका मिला, जो उस समय कच्चे शाकाहारी पल के अग्रणी थे। मैं बोस्टन में इष्टतम स्वास्थ्य संस्थान गया, लेकिन मैं उससे पहले भी मिला था। मैं शाकाहारी था, तब मैं शाकाहारी हो गया था, इसलिए कच्चे शाकाहारी होने के रास्ते में मेरे पास पुल थे, और एक बार जब मैं वहां पहुंच गया, तो वापस जाने का कोई रास्ता नहीं था। जब मैं मांसाहारी था, तो अपनी किशोरावस्था के दौरान, मैं अपेक्षाकृत स्वस्थ था; मेरे पास वजन की समस्या नहीं थी, केवल त्वचा की समस्या थी, और कब्ज था।फिर मैं शाकाहारी बन गया, और मुझे शानदार और फिर शाकाहारी और बेहतर महसूस हुआ, लेकिन जब मैं कच्चा हो गया, तो कोई तुलना नहीं थी। मैं सौभाग्यशाली था कि चरणों से गुज़रा, इसलिए मैं ठीक-ठीक समझ गया कि प्रत्येक प्रकार के आहार से मुझे कैसा महसूस होता है।

TB: डॉ. विगमोर ने आपको कच्चे शाकाहारी बनने के लिए कैसे प्रेरित किया?

केसी: उसके साथ काम करने के बाद मुझे ऐसा लगा कि मैं अपनी जैव रसायन को बदल सकता हूं, जिसने मुझे इस तरह से खाने के लिए व्याख्यान देने की तुलना में कच्चे खाने को जारी रखना आसान बना दिया क्योंकि प्रेरणा और दृढ़ संकल्प केवल इतने लंबे समय तक रह सकते हैं।

TB: शाकाहारी से कच्चे शाकाहारी में आपने सबसे महत्वपूर्ण अंतर क्या महसूस किया है?

KC: एक बात के लिए, मैंने देखा कि मेरी भावनात्मक और शारीरिक भावनाओं में सुधार हुआ है। मैं अपने आसपास की दुनिया के साथ और अधिक लयबद्ध हो गया; मैं अब पेड़ों, मिट्टी और प्रकृति से अलग नहीं था। यह सिर्फ एक भौतिक परिवर्तन नहीं है, बल्कि आध्यात्मिक है।

टीबी: विशेष रूप से कच्चे वीगनवाद की ओर आपने क्या आकर्षित किया?

केसी: यह मेरे लिए एक प्राकृतिक विकास था। मैं एक मांसाहारी होने से एक शाकाहारी होने के लिए एक शाकाहारी होने के लिए कच्चे शाकाहारी होने के लिए विकसित हुआ क्योंकि मुझे लगता है कि हम सभी सहज रूप से जानते हैं कि कैसे खाना है। हम सहज जानवर हैं, इसलिए हम यह जानते हुए पैदा हुए हैं कि कैसे और क्या खाना चाहिए। हम भूल गए हैं क्योंकि दुनिया इस तरह से खाने के लिए तैयार नहीं है।

कच्चा वीगन बनना पढ़ने, सीखने और महसूस करने की एक प्रक्रिया है कि एक रात में एक से z तक जाना चुनौतीपूर्ण है। जब मैं कच्चा वीगन बना, तो किसी के पास नहीं था यहां तक ​​कि इसके बारे में सुना। मेरे पास देश का दूसरा सबसे पुराना रॉ फूड रेस्तरां है। पहला वाला अटलांटा में खोला गया था और मैंने लगभग 35 साल पहले शिकागो में मेरा खोला था, जिसे करिन्स ऑन ग्रीन कहा जाता है। कच्चे शाकाहारी भोजन के बारे में किसी ने कभी नहीं सुना था! लोग मेरे रेस्तराँ के पास से गुज़रेंगे और चुप रहने का नाटक करेंगे और कहेंगे, “वह किस बारे में बात कर रही है? कच्चा शाकाहारी भोजन? ओपरा के शो में शामिल होने के बाद सब कुछ बदल गया। लोग कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में जानने लगे और यह अधिक लोकप्रिय हो गया।यह अभी भी मुख्यधारा नहीं है, लेकिन चालीस साल पहले की तुलना में इसके बारे में अधिक लोग जानते हैं।

TB: अगर आपको मुझसे पूछने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप कितने साल के हैं?

केसी: मैं 74 साल का हूं: कोई बोटोक्स नहीं, कोई सर्जरी नहीं, कुछ नहीं। मेरे पास वही शरीर है जो 18 साल की उम्र में भी था! मेरे पास 24 इंच की कमर और 34 इंच का कूल्हा है। मैं 18 साल और उससे कम उम्र की लड़कियों के साथ एक पेशेवर बैले क्लास लेता हूं और मेरी उम्र 74 साल है। मेरे परिवार की सभी महिलाएँ अधिक वजन वाली और कम उम्र की थीं। स्वस्थ रहने के लिए यह मेरे लिए बहुत बड़ी प्रेरणा थी।

टीबी: आप लोगों को स्वस्थ खाना या कच्चा शाकाहारी खाना कैसे सिखाते हैं?

KC: मुझे नहीं लगता कि आप एक रात में A से Z तक जा सकते हैं। आपके शरीर में आंतरिक जैव रसायन है जिसे आप रातोंरात नहीं बदल सकते। मैं डॉ. विनमोर से सीखी गई बातों का उपयोग करते हुए, चालीस वर्षों से सफाई और विषहरण की कक्षाएं पढ़ा रहा हूं। मेरा मानना ​​है कि एक अच्छा विषहरण कार्यक्रम एक रास्ता है। यदि आप जीवन भर डेयरी खाते रहे हैं, तो यह अभी भी वहीं है, और यह मेरे लिए बुलावा देने वाला है।यहीं से लालसा आती है। यदि आपने पोषण संबंधी छिद्रों को नहीं भरा है, तो यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेने के लिए बहुत सी सड़कें हैं, इसलिए आपको बस वह ढूंढना है जो आपके साथ प्रतिध्वनित हो।

टीबी: आप आमतौर पर एक दिन में क्या खाते हैं?

केसी: मैं जो खाता हूं उसे तीन बार के भोजन में वर्गीकृत नहीं करता। हम अपने पैर पर एक छोटे से टैग के साथ पैदा नहीं हुए हैं जो कहता है कि 9, 12 और 6 बजे फ़ीड करें। आपको एक कारण से खाना चाहिए: आप भूखे हैं, और आपकी कोशिकाएं ईंधन की मांग कर रही हैं।

मैं अपने दिन की शुरुआत पानी से करता हूं क्योंकि आपका शरीर यही चाहता है। अगर मुझे भूख लगती है, तो मैं जूस या फल का एक टुकड़ा ले सकता हूं। मैं बहुत कुछ नहीं खाता, मैं हमेशा लोगों से कहता हूं कि अपनी मुट्ठी को देखो, यह उनके पेट के आकार का है और यह छोटा है! लोग बहुत ज्यादा खाते हैं। मैं आलू बनाता हूं या कच्ची रोटी बनाता हूं। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सारी हरी सब्जियां खाता हूं कि मुझे पर्याप्त क्लोरोफिल मिले। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमारे रक्त के समान आणविक संरचना को साझा करता है। आज, उदाहरण के लिए, मैं भूख से मर रहा था, इसलिए जब मैं रेस्तरां में गया, तो मैंने कुछ सलाद बनाया था जो उन्होंने बनाया था और थोड़ा एवोकाडो मिलाया था।मैं संतुष्ट था; मुझे विश्वास नहीं होता कि हमें खाना चाहिए ताकि हमारा पेट भर जाए।

हमें संतुष्ट होने के लिए खाना चाहिए।मैं निर्जलित स्नैक्स चबाऊंगा; मैं भोजन के लिए स्नैकिंग पसंद करता हूं। मैं भी रात में केवल साढ़े चार घंटे सोता हूं। मैं 40 से अधिक वर्षों में बीमार नहीं हुआ हूँ! मैं बिना किसी लक्षण के रजोनिवृत्ति से गुज़री। मैं भी नहीं पीता, धूम्रपान करता हूं या ड्रग्स करता हूं। भोजन मेरे जीवन का एक बड़ा हिस्सा नहीं है। मैं पियानो बजाता हूं, डांस करता हूं, हर तरह की किताबें पढ़ता हूं। मैं एक पूर्ण जीवन जीने की कोशिश करता हूं जो कच्चे खाद्य पदार्थ के बारे में नहीं है।

TB: आप रेस्टोरेंट में क्या ऑर्डर करते हैं?

KC: मैंने एक ऐसे आदमी से शादी की है जो कच्चा खाने वाला या शाकाहारी नहीं है। हम 37 साल से साथ हैं। यदि हम किसी रेस्तराँ में जाते हैं, तो मैं सब्ज़ी के साइड डिश का आर्डर दूँगा और पूछूँगा कि क्या वे इसे कच्चा परोस सकते हैं। भोजन में शामिल करने के लिए मेरे पास हमेशा मेरे पर्स में एक एवोकैडो होता है, और मैं सलाद का आदेश दूंगा। मैं अपने साथ ड्रेसिंग ले जाता हूँ, या मैं बाहर जाने से पहले खा लेता हूँ; मैं रात के खाने का इंतजार नहीं करता।मुझे कोई समस्या नहीं है क्योंकि मैं बहुत सहज हूं। मैं लोगों की इस बात के लिए आलोचना या न्याय नहीं करता कि उन्होंने क्या खाना चुना। मैं चाहता हूं कि हर कोई मेरे आस-पास सहज महसूस करे, चाहे उनके भोजन की पसंद कुछ भी हो क्योंकि यह हम सभी के लिए एक विकास है। अगर वे आपको पसंद नहीं करते हैं तो कोई भी आपकी बात नहीं सुनेगा, इसलिए मैं सुखद और गैर-निर्णय लेने की कोशिश करता हूं।

टीबी: क्या आप आश्वस्त हैं कि कच्ची शाकाहार ही बुढ़ापा रोकने का रहस्य है?

केसी: 10, 000 प्रतिशत! आप उसमें कदम रख रहे हैं जो परमेश्वर ने आपके लिए बनाया है; इंसान ही एकमात्र ऐसा जानवर है जो अपना खाना पकाता है।हर जानवर को कच्चा खाने का इरादा होता है। आपको हर सात साल में नई कोशिकाएँ और हर तीन महीने में ऊतक मिलते हैं, इसलिए आपका शरीर खुद को पुनर्चक्रित करने की प्रक्रिया में है। यदि इसे सही सामग्री मिलती है, तो यह स्वयं को रीसायकल करेगा, लेकिन यदि इसे उपयुक्त सामग्री नहीं मिलती है, तो आप बूढ़े, थके हुए, अधिक वजन वाले और बीमार होने वाले हैं।

TB: क्या आपके पास चुकंदर के पाठकों के लिए कोई सलाह है?

KC: मैं लोगों से कहना चाहता हूं कि इसे आनंदमय यात्रा बनाएं! लेबल से बाहर निकलें, अपने लिए एक इरादा निर्धारित करें और इसे हर दिन देखें।यदि आप चूक जाते हैं, तो स्वयं के प्रति दयालुता का अभ्यास करें, और अपने आप को याद दिलाएं कि यह आपके विकास का सिर्फ एक हिस्सा है। हम यहां विकसित होने के लिए हैं। अपने विकास का आनंद लें; प्रक्रिया के दौरान अपने आप को दुखी मत करो।

टीबी: क्या आपके पास कोई मंत्र है जिसके द्वारा आप जीते हैं?

केसी: मैं हर सुबह प्रार्थना और ध्यान करता हूं। मैं हर सुबह एक आयुर्वेदिक अनुष्ठान करता हूं। मैं सिर्फ यह सुनिश्चित करता हूं कि मैं जीवन को वैसे ही स्वीकार करूं जैसे यह मेरे लिए आता है। यह आपको जो दिया गया है उसमें सबक ढूंढ रहा है और इसके पीछे बैठने या इसके चारों ओर जाने की कोशिश करने के बजाय बाधा पर जा रहा है। विकसित होने में सबक खोजें।