एक नए अध्ययन से पता चलता है कि अति-संसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार - पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़ और हॉट डॉग जैसे अमेरिकी पसंदीदा सहित - डिमेंशिया जैसी संज्ञानात्मक बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। जामा न्यूरोलॉजी में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पाया कि यदि आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 20 प्रतिशत या अधिक अति-संसाधित खाद्य पदार्थ है, तो आपके संज्ञानात्मक बीमारी का जोखिम काफी अधिक है।
अध्ययन अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त कृत्रिम स्वादों, रंगों और पायसीकारी के बीच बड़ी मात्रा में तेल, वसा, शर्करा, स्टार्च और प्रोटीन आइसोलेट्स वाले भोजन के रूप में परिभाषित करता है।शोध दल ने ब्राजील के छह शहरों: विटोरिया, साओ पाउलो, रियो डी जनेरियो, पोर्टो एलेग्रे, बेलो होरिज़ोंटे और साल्वाडोर में 35 से 74 वर्ष के बीच के 10, 775 प्रतिभागियों से आहार और संज्ञानात्मक डेटा का विश्लेषण किया।
“ब्राज़ील में, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कुल कैलोरी सेवन का 25 प्रतिशत से 30 प्रतिशत बनाते हैं। हमारे पास मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग हैं, और हम बहुत सारी चॉकलेट और सफेद ब्रेड खाते हैं। यह बहुत अलग नहीं है, दुर्भाग्य से, कई अन्य पश्चिमी देशों से, ” डॉ। क्लाउडिया सुमोटो, सह-लेखक और साओ पाउलो मेडिकल स्कूल विश्वविद्यालय में जराचिकित्सा विभाग में एक सहायक प्रोफेसर ने अध्ययन सार जारी होने के बाद सीएनएन से कहा। अगस्त।
"संयुक्त राज्य अमेरिका के नागरिकों द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी का 58 प्रतिशत, ब्रिटिश नागरिकों द्वारा खपत कैलोरी का 56.8 प्रतिशत, और कनाडाई द्वारा खपत कैलोरी का 48 प्रतिशत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से आता है।"
अध्ययन ने जांच की कि कैसे आहार जिनमें अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ होते हैं, संज्ञानात्मक बीमारी की उच्च दर का कारण बन सकते हैं, यह पता चलता है कि 19.9 प्रतिशत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से युक्त आहार से संज्ञानात्मक गिरावट की दर 28 प्रतिशत तेज हो जाती है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य और आहार
अध्ययन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 2008 और 2017 के बीच तीन बार प्रतिभागियों की जांच की, उनके आहार में बदलाव दर्ज किए और उनकी संज्ञानात्मक क्षमता का विश्लेषण किया। प्रतिभागियों के आहार का MIND आहार की तुलना में अनुमान लगाया गया था - DASH आहार का एक संयोजन जिसे पौधों पर आधारित संपूर्ण खाद्य पदार्थों और भूमध्य आहार में वृद्धि के साथ मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाद्य पदार्थों को उनकी निर्माण प्रक्रिया के आधार पर चार समूहों में वर्गीकृत किया गया था।
शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को संज्ञानात्मक योग्यता का आकलन करने के लिए मान्यता परीक्षण, सिमेंटिक और फ्लुएंसी आकलन, और अन्य स्मृति परीक्षाओं को पूरा करने की आवश्यकता थी। अध्ययन में यह भी पाया गया कि बढ़ी हुई मानसिक गिरावट दर के बीच, अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले व्यक्तियों ने कार्यकारी कार्य में गिरावट की दर में 25 प्रतिशत की वृद्धि का अनुभव किया। इसके विपरीत, कोई पर्याप्त मेमोरी फ़ंक्शन गिरावट दर्ज नहीं की गई थी।
"अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की दैनिक ऊर्जा खपत का एक उच्च प्रतिशत वयस्कों के बीच जातीय रूप से विविध नमूने से संज्ञानात्मक गिरावट से जुड़ा था," अध्ययन का निष्कर्ष निकाला।"ये निष्कर्ष संज्ञानात्मक कार्य को संभावित नुकसान के कारण अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य खपत को सीमित करने पर वर्तमान सार्वजनिक स्वास्थ्य सिफारिशों का समर्थन करते हैं।"
शोधकर्ताओं ने प्रस्तावित किया कि संज्ञानात्मक गिरावट को सेरेब्रोवास्कुलर घावों और मस्तिष्क में लगातार अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन की खपत के कारण सूजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालाँकि, आंतरिक कारण को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। अध्ययन में यह भी कहा गया है कि 60 वर्ष से कम आयु के प्रतिभागियों में 60 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों की तुलना में संज्ञानात्मक गिरावट का अनुभव होने की संभावना अधिक थी।
अपने दिमाग के लिए स्वस्थ खाएं
इस जुलाई में, एक अन्य अध्ययन में दावा किया गया है कि अधिक मात्रा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से डिमेंशिया का खतरा बढ़ जाता है। शोधकर्ताओं ने 55 या उससे अधिक आयु के 72, 000 व्यक्तियों के आहार पैटर्न का विश्लेषण किया, यह जांचने के लिए कि लगभग 10 वर्षों में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ डिमेंशिया के विकास से कैसे संबंधित हैं। शोध से पता चला कि दैनिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत में 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए, प्रतिभागियों ने डिमेंशिया के 25 प्रतिशत अधिक जोखिम का अनुभव किया।
जून में, एक अध्ययन में पाया गया कि मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों की याददाश्त बेहतर होती है, जिससे यह निष्कर्ष निकलता है कि मांस का सेवन अल्पकालिक स्मृति समारोह के लिए बदतर है। यह शोध एक अन्य अध्ययन के साथ है जिसमें पाया गया कि भूमध्यसागरीय आहार मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का कम सेवन मस्तिष्क के बेहतर कामकाज से कैसे जुड़ा है।
संज्ञानात्मक गिरावट से परे, पौधों पर आधारित आहार अवसाद जैसी मानसिक बीमारियों को सुधारने में भी मदद करता है। कुछ शोध बताते हैं कि मशरूम के अधिक सेवन से अवसाद का खतरा कम हो सकता है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और स्वास्थ्य जोखिम
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने--विशेष रूप से संसाधित मांस--कैंसर, हृदय रोग, और अधिक सहित कई स्वास्थ्य जोखिमों की ओर जाता है। लाल और प्रोसेस्ड मीट खाने से हृदय रोग का खतरा 18 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और मांस काटना मुश्किल हो सकता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मस्तिष्क वसायुक्त खाद्य पदार्थों का आदी हो जाता है।
इस सितंबर में, एक अध्ययन से पता चला है कि जितना अधिक आप उन्हें खाते हैं बैक्टीरिया अधिक उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए तरसने लगते हैं। इसे रोकने के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने से इस लालसा को कम किया जा सकता है और आपके मस्तिष्क और शरीर को स्वस्थ रखा जा सकता है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
स्वस्थ, पौधों पर आधारित और स्वादिष्ट भोजन के लिए नए विचार चाहते हैं? यह मुफ्त न्यूज़लेटर आपके लिए है। प्रतिदिन सुबह अपने इनबॉक्स में दिन की रेसिपी प्राप्त करने के लिए साइन अप करें।जेम्स स्टेफिउक द्वारा तस्वीरें
नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है।चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
