परंपरागत ज्ञान हमें बताता है कि फलों और सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, नट, और बीजों में उच्च आहार - उर्फ पौधों पर आधारित आहार - महंगा है और मांस और डेयरी के पारंपरिक अमेरिकी आहार से अधिक महंगा है, तेज या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। उपभोक्ताओं को पौधे-आधारित आहार की ओर झुकाव रखने के लिए कहना अक्सर दुनिया के बारे में अभिजात्य वर्ग का दृष्टिकोण माना जाता है। लेकिन, करीब से देखने पर, यह असत्य लगता है। जब आप स्टोर पर जाते हैं और सब्जियां, फल, अनाज, फलियां, मेवे और बीज खरीदते हैं, और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, मांस, डेयरी, और ऐसी कोई भी चीज जिसमें अतिरिक्त चीनी या परिरक्षक शामिल होते हैं, को छोड़ देते हैं, तो आप पैसे बचाने के लिए बाध्य होते हैं, जितना हाल के एक अध्ययन द्वारा $23 प्रति सप्ताह के रूप में।ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पादन और ताजी संपूर्ण सामग्री (जैसे चावल, दाल और बीन्स) हर बाजार में सबसे कम खर्चीली वस्तुएं हैं।
कई अध्ययनों से पता चला है कि परिवार स्टोर पर सालाना $1,260 तक का पैसा बचाएंगे, बस मांस से भरे आहार से पौधे-आधारित दृष्टिकोण पर स्विच करके। इस बीच, मांस और डेयरी को काटना और अपनी थाली में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करना हृदय रोग, टाइप दो मधुमेह, कुछ कैंसर, मोटापा, और अधिक सहित प्रमुख बीमारियों के जीवनकाल के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है। एक हालिया अध्ययन हमें बताता है कि जब उपभोक्ता पशु-आधारित प्रोटीन स्रोत से पौधे-आधारित प्रोटीन पर स्विच करते हैं, तो वे समय से पहले मृत्यु के जोखिम को काफी कम कर देते हैं।
इस मिथक का खंडन करना कि यह जीवन शैली अधिक महंगी है, कठिन काम है, लेकिन कुछ बहुत बड़े नाम प्लांट-आधारित को मुख्यधारा में धकेल रहे हैं: अभी पिछले हफ्ते, मिशेल ओबामा ने अपने अनुयायियों से बेहतर उत्पादन चयन करने की कोशिश करने के लिए कहा, और कि वह वॉलमार्ट और अन्य खुदरा विक्रेताओं के साथ साझेदारी कर रही है ताकि उन समुदायों को सस्ती उपज उपलब्ध कराई जा सके जिनके पास वर्तमान में ताजा उपज और स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थ तक पहुंच नहीं है, खासकर शहरों में।नेटफ्लिक्स पर वेफल्स + मोची नामक अपने बच्चों के भोजन शो की शुरुआत के सिलसिले में ओबामा ने खाद्य-असुरक्षित परिवारों को दस लाख से अधिक भोजन वितरित करने को अपना मिशन बना लिया है। उनका 'पास द लव' अभियान ओबामास द्वारा स्थापित एक स्वस्थ अमेरिका और उच्चतर ग्राउंड प्रोडक्शंस के लिए गैर-लाभकारी साझेदारी का एक सहयोगी अभियान है।
स्वस्थ भोजन के लिए अधिक महंगा होना जरूरी नहीं है
हमारा व्यक्तिगत स्वास्थ्य इस विचार पर निर्भर करता है कि उत्पादन महंगा होना चाहिए। माया फेलर, आरडी और माया के संस्थापक के अनुसार, यदि आप अपने स्थानीय किराने की दुकान के उत्पादन विभाग में उचित मूल्य नहीं पा सकते हैं, तो आप ताजी सब्जियों और फलों के जमे हुए बैग चुन सकते हैं, जिनमें ताजा खाद्य पदार्थों के समान पोषक तत्व होते हैं। फेलर न्यूट्रिशन, पुरानी बीमारी की रोकथाम के लिए पोषण में विशेषज्ञता वाली पोषण निजी प्रैक्टिस।
वास्तव में, बहुत सारे सस्ते पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो आपको पैसे बचा सकते हैं, और आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण को लाभ पहुंचा सकते हैं। पैसे बचाने और पौध-आधारित आहार पर स्वस्थ खाने के लिए वास्तव में क्या खरीदें। पहले यह जान लें: जब आप सब्जियां, फल, मेवे, बीज, साबुत अनाज (जैसे दलिया और क्विनोआ), और फलियां (जैसे बीन्स और दाल) खाते हैं, तो इन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। , जानवरों के उत्पादों के विपरीत, पौधों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और हृदय रोग, स्ट्रोक, कैंसर, उच्च रक्तचाप, मोटापा, टाइप टू मधुमेह, और अन्य पुरानी जीवन शैली की बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है। पौध-आधारित आहार पैसे बचाने के साथ-साथ जान भी बचाते हैं।
ये और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ सस्ते हैं, खासकर जब थोक में, मौसम में, बिक्री पर, या डिस्काउंट स्टोर या किसानों के बाजारों में खरीदे जाते हैं। यदि आप कोई भोजन या जड़ी-बूटी उगा सकते हैं, तो और भी अच्छा!
"बजट पर शाकाहारी खाने की कुंजी सरल है", द स्टिंगी वेगन से मेलिसा के अनुसार, "पूरे मौसम वाले खाद्य पदार्थ खाएं, जब आप कर सकते हैं तो घर पर पकाएं, और थोड़ा सा समय लें योजना बनाने की।”
पौधों पर आधारित अधिक भोजन खाने से स्वास्थ्य देखभाल की लागत बचती है
ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यदि अमेरिका में हर कोई शाकाहार अपना ले, तो इससे स्वास्थ्य देखभाल की लागत प्रति वर्ष $223.6 बिलियन तक कम हो जाएगी। दुनिया भर में, लॉरेन कासनी डेविस लिखती हैं कि वर्तमान मांस की खपत से विश्व अर्थव्यवस्था को सालाना लगभग $1.6 ट्रिलियन का नुकसान होता है, और पौधे आधारित आहार के लिए एक वैश्विक स्विच हर साल अनुमानित 8 मिलियन लोगों की जान बचा सकता है। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने विस्तार से बताया कि जैव विविधता और जलवायु परिवर्तन के नुकसान में पशु कृषि की भूमिका के कारण पौधे आधारित खाने के लिए एक व्यापक स्विच भी सालाना आधा ट्रिलियन डॉलर से अधिक की पर्यावरणीय लागत में कटौती करेगा। पौधों पर आधारित भोजन न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम है, बल्कि यह धन और ग्रह को बचाने के लिए भी सर्वोत्तम है।
