आप प्रयोगशाला में विकसित मांस खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं यदि इसे यह कहा जाता है

"अमेरिकन कल्टीवेटेड मीट (जिसे सेल-बेस्ड, लैब-ग्रो या कल्चर्ड मीट के रूप में भी जाना जाता है) पहले की अपेक्षा बहुत जल्द खा सकते हैं, क्योंकि फूड टेक कंपनियों को फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन से हरी बत्ती मिलती है। वर्तमान में, लगभग 80 प्रतिशत उपभोक्ता संवर्धित मांस उत्पादों को आज़माने के लिए खुले हैं, लेकिन इस सप्ताह, नए शोध से पता चलता है कि विशिष्ट शब्दावली ग्राहकों को इस अधिक टिकाऊ मांस की ओर आकर्षित करने की कुंजी हो सकती है।"

"यूनिवर्सिटी ऑफ बाथ के क्रिस बायरेंट और एडिनबर्ग विश्वविद्यालय के मार्लाना मैलेरिच ने खेती किए गए मांस उत्पाद लेबल के प्रति अमेरिकी उपभोक्ताओं के दृष्टिकोण से संबंधित एक अध्ययन जारी किया।आमतौर पर, गुड फूड इंस्टीट्यूट और ब्रूस फ्रेडरिक द्वारा स्थापित इस अभिनव पशु-मुक्त मांस की खेती की जाती है। हालांकि, अध्ययन में पाया गया कि सबसे लोकप्रिय शब्द सेल-संवर्धित और सेल-संवर्धित मांस थे। इसके विपरीत, कृत्रिम और लैब-ग्रो जैसे शब्दों ने कम रुचि दिखाई।"

"हमने अपील, खरीद के इरादे, कथित सुरक्षा, कथित एलर्जीनिटी और स्पष्टता के संदर्भ में खेती किए गए मांस और समुद्री भोजन उत्पादों के लिए नौ अलग-अलग लेबल की तुलना करने के लिए अमेरिकी उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया," ब्रायंट ने वेगकोनॉमिस्ट को बताया। "हमने उन शर्तों का परीक्षण किया जो हाल ही में USDA और FDA में टिप्पणियों के लिए हितधारकों द्वारा सुझाई गई थीं, साथ ही साथ कुछ अतिरिक्त शर्तें भी थीं।

“कुछ ने प्रस्तावित किया था कि इन उत्पादों को 'कृत्रिम' मांस या समुद्री भोजन के रूप में लेबल किया जाना चाहिए, लेकिन हमने पाया कि यह शब्दावली उत्पादों की प्रकृति का अच्छा प्रतिनिधित्व नहीं करती थी, और कई लोगों ने गलती से यह सोच लिया कि वे सुरक्षित होंगे एलर्जी पीड़ितों के लिए। दूसरी ओर, हमने एक पूरी तरह से नए शब्द 'नोवारी' का भी परीक्षण किया, लेकिन हमने पाया कि इसमें उपभोक्ताओं की समझ का स्तर बहुत कम था।”

"शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि संवर्धित मांस ब्रांडों को उपयुक्त होने पर घटक और एलर्जेन सूची सहित मांस की उत्पत्ति को उजागर करना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोक्ताओं ने लैब-ग्रो को नकारात्मक संघों से जोड़ा, जिससे उन्हें स्थायी मांस खरीदने और आज़माने की संभावना कम हो गई। लेखकों के ज्ञान के लिए, यह खेती किए गए मांस लेबलों के प्रति उपभोक्ता प्रतिक्रिया की जांच करने वाला पहला अध्ययन है।"

""कुल मिलाकर, &39;सुसंस्कृत&39; और &39;संवर्धित&39; शब्दों ने समझ, उपभोक्ता अपील और सुरक्षा और एलर्जी की स्थिति के संचार के मामले में अच्छा प्रदर्शन किया, ब्रायंट ने कहा। इन शब्दों में उपसर्ग &39;सेल-&39; जोड़ने से समझ और स्पष्टता में और वृद्धि हुई। विशेष रूप से, हमने जिन शब्दों का परीक्षण किया उनमें से कोई भी एक संक्षिप्त वर्णनात्मक वाक्यांश के रूप में अच्छी तरह से समझा नहीं गया था (&39;पशु कोशिकाओं से उगाया गया, खेती या मछली नहीं&39;)। इससे पता चलता है कि उपभोक्ता की समझ के संदर्भ में एक संक्षिप्त विवरण शामिल करना इष्टतम हो सकता है, और इससे भी बेहतर शब्द हो सकते हैं जिनका हमने अभी तक परीक्षण नहीं किया है।"

खेती वाले मांस के लिए विनियामक स्वीकृति

"इस नवंबर में, अपसाइड फूड्स संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली कंपनी बन गई है, जिसे एफडीए से नो क्वेश्चन लेटर मिला है, जो खेती किए गए चिकन उद्योग के लिए हरी बत्ती का संकेत है। पत्र अपसाइड फूड्स को संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग से आवश्यक पूर्ण विनियामक अनुमोदन की प्रतीक्षा करते हुए वाणिज्यिक बिक्री के लिए तैयार करने की अनुमति देता है। वर्तमान में, अपसाइड फूड की ईपीआईसी सुविधा खुलने के बाद प्रति वर्ष 50, 00 पाउंड खेती वाले मांस का उत्पादन करने की उम्मीद है, लेकिन अंततः, प्रति वर्ष 400, 000 पाउंड की अधिकतम क्षमता तक पहुंचने की उम्मीद है।"

अपसाइड फूड्स प्रशंसित शेफ डॉमिनिक क्रेन के साथ भी मिलकर काम कर रहा है, जो पाक सलाहकार के रूप में कंपनी से जुड़े थे। लंबित विनियामक अनुमोदन, क्रैन अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां एटेलियर क्रैन में खेती किए गए चिकन को जोड़ देगा, पहली बार उसके मेनू में 2018 के बाद से मांस दिखाया गया है।

पौधों पर आधारित बनाम वीगन

"शब्दावली न केवल संवर्धित मांस के लिए बल्कि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लिए भी दुकानदारों के लिए मायने रखती है। लगभग 88 प्रतिशत उपभोक्ता अपने भोजन की प्रामाणिकता के बारे में परवाह करते हैं, इसलिए जब खरीदार किराने की दुकानों को ब्राउज़ करते हैं, तो लेबल आवश्यक होते हैं। इस दिसंबर में, ProvVeg International ने वनस्पति-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम लेबल निर्धारित करने के लिए दो अध्ययन किए, जिसमें पाया गया कि बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं ने शाकाहारी या शाकाहारी की तुलना में 100 प्रतिशत वनस्पति-आधारित को प्राथमिकता दी।"

पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है।सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

अनस्प्लैश

2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं।वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"