यहां एक पार्टी ट्रिक है: अपनी अगली डिनर पार्टी में द बीट के संपादकों के इन आसान, स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों को परोसें। हमारे सभी गो-टू रेसिपी इतने संतोषजनक हैं कि आपके गैर-शाकाहारी मेहमान उन्हें पसंद करेंगे। उन्हें अपने अगले मिलन-मिलन के लिए बनाएं ताकि हर कोई - चाहे वे पौधे-आधारित खा रहे हों या नहीं - खा सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
मटर और पुदीने के सूप से जो गर्म के साथ-साथ ठंडा भी काम करता है, आसान पास्ता, मोरक्कन स्टू और डेयरी-मुक्त पेस्टो तक, आप आहार प्रतिबंधों या वरीयताओं के लिए स्वाद से समझौता किए बिना डिनर पार्टी दे सकते हैं . क्या आपका कोई प्रिय है? इसे बीट के फेसबुक पेज पर हमारी सूची में जोड़ें! प्लांट-आधारित तरीके से खाना बनाना, खाना और मनोरंजन करना।
5 आसान वेगन रेसिपी जो नॉन-वेगन्स को पसंद आएगी
लुसीज वन-पॉट शाकाहारी मटर और मिंट सूप
मुझे पहली बार यह एक दोस्त द्वारा परोसा गया था जिसने इसे मटर सूप के एक संस्करण का उपयोग करके बनाया था जिसे उसने इना गार्टन को बताया था, लेकिन जब मैंने उस व्यंजन को खोजा, तो मुझे एक काफी अलग मिला क्योंकि वह हैम हॉक का उपयोग करती है और इसे परोसने का सुझाव देती है किलबासा के साथ। वह विभाजित मटर भी पसंद करती हैं और चिकन स्टॉक से शुरू करती हैं। यह नुस्खा इनमें से कुछ भी नहीं करता है। हमने इसमें पुदीना भी मिलाया, कुछ ऐसा जिसका मैं श्रेय नहीं ले सकता क्योंकि मेरे दोस्त कैथी ने इसे जोड़ा था, लेकिन मेरे दिमाग में, यह व्यंजन बनाता है।
यहाँ एक व्यक्तिगत, शाकाहारी और गाढ़ा बहुमुखी मटर का सूप है। यदि आपके पास लीक नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि पहली बार मैंने इसे बनाया था, मैंने उन्हें नहीं जोड़ा, लेकिन एक बार जब मैंने उन्हें और गाजर और आलू को जोड़ा, तो मैंने फैसला किया कि इन अतिरिक्त तत्वों ने इसे और भी बेहतर बना दिया है। आप जैतून के तेल के साथ अपने स्वयं के स्वास्थ्यवर्धक क्राउटन भी बना सकते हैं, और इस तरह अति-संसाधित वनस्पति तेलों से बच सकते हैं जो अधिकांश स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में होते हैं और जो आपके लिए हानिकारक होते हैं।इस सूप को पहले से बना लें और गर्मी के खास पकवान के लिए इसे ठंडा कर लें, जो लोकप्रियता के लिए गजपाचो को टक्कर देता है।
एक और नोट: सूप के पकने के दौरान उसकी प्यूरी बनाने के लिए या तो आपको एक इमर्सन ब्लेंडर की जरूरत होगी, या कुछ सूप निकालने के लिए तैयार रहें, इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करें, और इसे वापस बर्तन में डालें। मैंने एक हैंड-हेल्ड इमर्शन ब्लेंडर खरीदा और यह निफ्टी छोटे फूड प्रोसेसर ब्लेड के साथ आया और मुझे यह कहना है कि यह मेरा पसंदीदा नया रसोई उपकरण है। केवल $40 में आप दिनों, महीनों और वर्षों तक सूप बना रहे होंगे, बस इस मज़ेदार गैजेट का उपयोग करने का बहाना होगा।
यह एक-पॉट डिश है जो 20 मिनट के अंदर तैयार हो जाती है, इसलिए एक बड़ा बैच बनाएं और इसे गर्म या ठंडा परोसें, इसे बाद में फ्रीज करें, लेकिन जरूरत से ज्यादा बनाएं क्योंकि यह नशे की लत है, और एक पर गर्म दिन, एक ठंडा पुदीना और मटर का सूप हाजिर होगा!
लुसी का मटर और मिंट सूप
सामग्री
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 कप कटा हुआ लीक, सफेद और हरा भाग (2) या 1 कप लीक और 1 कप स्कैलियां - मैं आधे लीक और आधे स्कैलियन का उपयोग करता हूं, जिसमें हरे हिस्से भी शामिल हैं
- 2 कप (आधा-इंच) चौकोर टुकड़ों में कटी हुई गाजर (3 बड़ी)
- 5 छोटे आलू - कटे हुए लेकिन छिलके के साथ
- 1½ कप कटा हुआ पीला प्याज (1 बड़ा)
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (3 लौंग)
- 1 पौंड सूखे जमे हुए मीठे कार्बनिक हरे मटर
- 8 कप वेजिटेबल स्टॉक (या एक कार्टन)
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च
- 8 ताजी अजवायन की टहनी, रसोई की सुतली से बंधी
- 2 छोटे ताज़े पुदीने के बंडल, केवल पत्तियों का उपयोग करें!
- मिंट को काट लें और परोसते समय टॉपिंग के लिए कुछ सुंदर पत्तियां छोड़ दें
- टोस्टेड बड़े क्राउटन, गार्निश के लिए
निर्देश
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें (ध्यान दें कि पूरा सूप एक बर्तन में जाता है इसलिए सुनिश्चित करें कि यह काफी बड़ा है!)
मध्यम से कम ताप पर:
- प्याज डालें, पारदर्शी होने तक, फिर लहसुन डालें और हल्का भूरा होने दें।
- लीक, शल्क, गाजर, आलू और आधा वेजिटेबल स्टॉक डालें।
- आलू और गाजर के नरम होने तक गरम करें लेकिन पूरी तरह पके नहीं हैं
- जमे हुए मटर को 1/4 बैच में डालें और लीक, आलू और गाजर के साथ मिलाएं और बाकी का वेजिटेबल स्टॉक डालें। गर्मी।
- नमक और काली मिर्च डालें - स्वादानुसार।
- मटर के गर्म होने पर उबाल आने दें और नरम हो जाएं।
- पुदीने की पत्तियों को काट लें (या पुदीने को छोटा बनाने के लिए विसर्जन ब्लेंडर के साथ आने वाले छोटे फूड प्रोसेसर ब्लेड का उपयोग करें।) ध्यान रखें - ये ब्लेड बहुत तेज हैं! सूप में पुदीना डालें और मिलाएँ।
- अगर मटर के नरम होने और सूप में उबाल आने पर आपके पास एक इमर्सन ब्लेंडर है - एक हैंडहेल्ड ब्लेंडर का उपयोग करके आधे मटर की प्यूरी बना लें, जिससे अन्य साबुत मटर दिखाई दें। सूप की प्यूरी की मात्रा आप पर निर्भर है। मुझे बहुत सारे साबुत मटर के साथ गाढ़ा सूप पसंद है। आप चाहें तो इसे और अधिक तरल बना सकते हैं। चखते रहो।
- कोई विसर्जन ब्लेंडर नहीं? एक नियमित ब्लेंडर में आधा सूप स्कूप करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर बर्तन में वापस डालें ताकि बनावट के लिए आधा सूप बरकरार मटर से भरा हो।
- अपना क्राउटन गर्म करें या टोस्ट करें (मेरा सुझाव है कि आप घर पर बनाएं) और सूप को क्राउटन और पुदीने की बची हुई टहनी से सजाएं!
स्टेफ़नी का आसान डेयरी-मुक्त पेस्टो
मैं अपने खाने को लेकर थोड़ा जुनूनी हो जाता हूं, और एक विशेष चीज है जिसे मैं लगभग एक साल से ठीक कर रहा हूं, अगर मेरे पास कम से कम एक जार नहीं है तो शांतिपूर्ण जीवन जीने में असमर्थ हूं हर समय हाथ: पेस्टो। हां, शाकाहारी पेस्टो असली चीज़ जितना अच्छा हो सकता है, केवल कुछ चालाक स्वैप के साथ, जैसे काजू और परमेसन के लिए पोषण खमीर।अगर कोई एक आसानी से बनने वाली रेसिपी है जो इसे शाश्वत वसंत की तरह महसूस कराती है, तो यह चमकीले हरे पेस्टो का एक बैच है, जो स्वाद से भरपूर है।
मैं ब्रेड पर पेस्टो खाना पसंद करता हूं, एक स्लाइस या दो खट्टे आटे पर फैला हुआ है जिसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ पूर्णता के लिए टोस्ट किया गया है, लेकिन निश्चित रूप से, यह पास्ता पर भी बहुत अच्छा है और एक सैंडविच में अच्छी तरह से किराया करता है, या ईमानदारी से, बस चम्मच से जब आप लालसा कर रहे हों। मैं पोषक तत्वों को बढ़ावा देने के लिए पालक या अरुगुला जैसे कुछ शक्तिशाली साग जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आपके पास यह हाथ में नहीं है, और आप शायद एक अंतर का स्वाद भी नहीं लेंगे। इस पेस्टो स्प्रेड के लिए केवल एक ब्लेंडर या बुलेट ब्लेंडर और कुछ आसान सामग्री की आवश्यकता होती है।
नोट: यदि आपके पास काजू नहीं है, या अधिक लागत प्रभावी नुस्खा चुनना चाहते हैं, तो आप अखरोट या बादाम जैसे किसी भी फैटी अखरोट के लिए स्वैप कर सकते हैं .
