42 प्रतिशत अमेरिकियों का मानना है कि 2032 तक पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ मांस के विकल्पों से आगे निकल जाएंगे, और अब, एक नया सरकारी कार्यक्रम लाखों लोगों को डेयरी मुक्त दूध, दही, और अन्य जैसे शाकाहारी डेयरी उत्पादों तक पहुंच बनाने में मदद कर सकता है।
संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) ने अभी प्रस्तावित किया है कि अतिरिक्त शाकाहारी डेयरी उत्पादों को महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के लिए विशेष पूरक पोषण कार्यक्रम (डब्ल्यूआईसी) में शामिल किया जाना चाहिए। इस कार्यक्रम का उद्देश्य राष्ट्रव्यापी महिलाओं और बच्चों के स्वास्थ्य और सामान्य कल्याण का समर्थन करना है जो पोषक तत्वों की कमी या खाद्य असुरक्षा से ग्रस्त हैं।
प्रस्तावित उपायों से WIC उपयोगकर्ताओं को प्रदान किए जाने वाले डेयरी और अंडों के स्तर में वृद्धि होगी, लेकिन USDA ने उपयोगकर्ताओं को पौधे-आधारित खाने का विकल्प देने के लिए पौधे-आधारित विकल्प शामिल किए। यूएसडीए अंडे के पूरक के लिए सोया दही और शाकाहारी पनीर के साथ-साथ टोफू जैसे उत्पाद विकल्प शामिल करेगा।
“यूएसडीए डब्ल्यूआईसी के माध्यम से मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य को आगे बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध है, माताओं, शिशुओं और छोटे बच्चों को आगे बढ़ने में मदद करता है,” टॉम विल्सैक, अमेरिकी कृषि सचिव ने एक बयान में कहा। "ये प्रस्तावित परिवर्तन WIC को मजबूत करेंगे - पहले से ही एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली कार्यक्रम - यह सुनिश्चित करके कि यह ऐसे खाद्य पदार्थ प्रदान करता है जो स्वस्थ भोजन और उज्ज्वल भविष्य का समर्थन करने के लिए नवीनतम पोषण विज्ञान को दर्शाता है।"
पौधे आधारित भोजन के साथ पोषक तत्वों की कमी का इलाज
लगभग 94 प्रतिशत अमेरिकी कम से कम एक पोषक तत्व की कमी से पीड़ित हैं, और WIC कार्यक्रम अपने उपयोगकर्ताओं की विविध और विविध आवश्यकताओं का समर्थन करने के लिए उचित खाद्य पदार्थ प्रदान करने का इरादा रखता है।राष्ट्रव्यापी लगभग 6 मिलियन प्रतिभागियों को शाकाहारी खाद्य पदार्थ पेश करके, यूएसडीए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ पोषण अंतराल को भरने के लिए प्रभावी ढंग से काम कर रहा है।
“यूएसडीए के नए प्रस्तावित नियम को डब्ल्यूआईसी के फल और सब्जी के लाभ में वृद्धि देखना बहुत अच्छा लगता है," सीनेटर कोरी बुकर (डी-एनजे) ने कहा। नया डब्ल्यूआईसी पैकेज एक कार्यक्रम को मजबूत करेगा जो माताओं और बच्चों को फलने-फूलने में मदद करने के लिए सिद्ध है। ।”
कार्यक्रम का इरादा अपने सामान्य भोजन प्रसाद का विस्तार करना भी है। उदाहरण के लिए, यूएसडीए पूरे गेहूं के अनाज की श्रेणी का विस्तार करेगा, जिसमें पूरे गेहूं के बैगल्स, ब्लू कॉर्नमील, क्विनोआ और टेफ शामिल होंगे। WIC तीन से चार गुना अधिक सब्जी और फलों के पूरक के साथ-साथ केवल मांस के बजाय प्रोटीन स्रोत के रूप में बीन्स तक पहुंच प्रदान करेगा।
"6 मिलियन से अधिक माताओं, शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए जो WIC में भाग लेते हैं - और लाखों अन्य भाग लेने के पात्र हैं - इन प्रस्तावित संशोधनों में स्वास्थ्य और अच्छी तरह से सकारात्मक, जीवन भर प्रभाव डालने की क्षमता है -बीइंग, ”स्टेसी डीन, खाद्य, पोषण और उपभोक्ता सेवाओं के लिए यूएसडीए उप अवर सचिव ने कहा।
USDA 21 फरवरी, 2023 तक अपने नए प्रस्तावित अपडेट पर टिप्पणियां ले रहा है।
खाद्य असुरक्षा के लिए पौधों पर आधारित समाधान
13 मिलियन से अधिक अमेरिकी परिवार वर्तमान में खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे हैं, खाद्य मरुस्थलों और बढ़ती खाद्य कीमतों से स्थिति और भी बदतर हो गई है। इस सितंबर में, राष्ट्रपति जो बिडेन ने पौष्टिक, टिकाऊ खाद्य पदार्थों तक पहुंच बढ़ाने पर जोर देने के साथ टूटी हुई खाद्य प्रणाली को ठीक करने की योजना पर चर्चा की। भुखमरी खत्म करने की योजना, खाद्य लेबल को स्पष्ट बनाना, डॉक्टरों के लिए चिकित्सा प्रशिक्षण में पोषण जोड़ना, और भोजन के उत्पादन के तरीके को फिर से इंजीनियरिंग करके जलवायु परिवर्तन से लड़ना।
अमेरिकी सरकार ने कई पहल शुरू कीं जो मांस और डेयरी उद्योगों पर अमेरिका की निर्भरता को कम करेंगी, पोषण-केंद्रित पहलों का अनावरण करेंगी जो उपभोक्ताओं को अगले दशक में अधिक टिकाऊ विकल्पों की ओर मार्गदर्शन करने में मदद करेंगी। किंडरकेयर ने 2025 तक 40, 000 से अधिक स्कूल-उम्र के बच्चों को देश भर में स्कूल प्रणालियों में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सामर्थ्य और पहुंच में सुधार करके सब्जी परोसने का संकल्प लिया।
भूख, पोषण और स्वास्थ्य पर व्हाइट हाउस सम्मेलन को संबोधित करते हुए, राष्ट्रपति बिडेन ने घोषणा की: "दुनिया के हर देश में, इस देश के हर राज्य में, चाहे कोई और हमें विभाजित करता हो, अगर माता-पिता भोजन नहीं कर सकते एक बच्चा, उस माता-पिता के लिए और कुछ भी मायने नहीं रखता।”
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कैल्शियम के शीर्ष 10 पौधे-आधारित स्रोत
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1. पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स में एक कप में 78.7 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इन्हें किसी भी सलाद, डिप या बूरिटो में मिलाएं।
फोटो क्रेडिट: इंस्टाग्राम पर @cupcakeproject
2. गुड़
गुड़ के 2 बड़े चम्मच में 82 मिलीग्राम होते हैं। बेकिंग में चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करें। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की तलाश करें, और ध्यान रखें कि इनका उपयोग व्यंजनों में 100 वर्षों से किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण में। माना जाता है कि गुड़ तनाव और चिंता को दूर करने में भी मदद करता है।
अनस्प्लैश
3. तापमान
टेम्पेह को पकाने पर 100 ग्राम में 96 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप इससे चिकन का विकल्प बना सकते हैं।
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4. टोफू
पैन-फ्राइड तैयार करने पर टोफू में एक औंस में लगभग 104mg होता है। इसे अपने स्टर फ्राई में डाल दें, या सब्जियों के साथ अपने अगले चाइनीज मील में ऑर्डर करें। यह एकदम सही मांसाहारी प्रोटीन है। (लेबल पर पोषण तथ्यों पर कैल्शियम भागफल के लिए ध्यान दें।)
अनस्प्लैश पर जोडी मॉर्गन
