जलवायु परिवर्तन दुनिया में लगभग हर जगह कृषि आपूर्ति श्रृंखला को खतरे में डाल रहा है, फसल को बाधित कर रहा है और उत्पादन धीमा कर रहा है, और किराने की अलमारियों से भोजन गायब हो रहा है। दुनिया की लगभग 85 प्रतिशत आबादी जलवायु परिवर्तन के खतरनाक प्रभावों का सामना कर रही है और पशु कृषि को इस तबाही से सीधे तौर पर जोड़ा जा सकता है। विश्व कृषि में करुणा के मुख्य कार्यकारी फिलिप लिम्बरी ने हाल ही में अपनी नई पुस्तक, सिक्सटी हार्वेस्ट लेफ्ट का विमोचन किया, जिसमें बताया गया है कि कैसे बिग एग्रीकल्चर ग्रह को अपरिवर्तनीय जलवायु क्षति की ओर ले जा रहा है।
सिक्सटी हार्वेस्ट्स लेफ्ट बताता है कि कैसे पशु कृषि मिट्टी के प्रदूषण और जलवायु परिवर्तन में योगदान दे रही है, जिसके परिणामस्वरूप एक जीवनकाल के भीतर दुनिया भर में खेती के लिए शून्य व्यवहार्य मिट्टी बच सकती है।भारी चेतावनियों के बावजूद, लिम्बरी की पुस्तक का उद्देश्य ग्रह की रक्षा के लिए खाद्य प्रणाली को अनुकूलित करने के लिए समाधान और प्रोत्साहन प्रदान करना है। उनकी नई किताब इस बात पर जोर देती है कि वर्तमान में इन मुद्दों से बचा जा सकता है।
“स्थायी परिवर्तन के केंद्र में एक मान्यता निहित है कि हमारे ग्रह पर सभी जीवन आपस में जुड़े हुए हैं, और हमारा भविष्य दया और सम्मान के साथ व्यवहार करने पर निर्भर करता है। ऐसा करने में, हम दुनिया के वन्य जीवन और मिट्टी की रक्षा कर सकते हैं जैसे कि हमारा जीवन इस पर निर्भर करता है-- क्योंकि यह करता है, ”लिम्बरी ने कहा।
Lymbery की किताब में विस्तार से बताया गया है कि कैसे पशु कृषि बिगड़ते जलवायु संकट से सीधे तौर पर संबंधित है, यह पता लगाने के लिए कि कैसे पशुधन ग्रहों के संसाधनों को बर्बाद करता है। उदाहरण के लिए, मांस और डेयरी उत्पाद दुनिया की केवल 18 प्रतिशत कैलोरी प्रदान करते हैं, लेकिन उत्पादन के लिए 80 प्रतिशत से अधिक व्यवहार्य कृषि भूमि की आवश्यकता होती है।
“खूबसूरती से लिखी गई इस किताब में फिलिप लिम्बरी ने बताया है कि कैसे सघन कृषि पर्यावरण को नुकसान पहुँचाती है और संवेदनशील जानवरों को पीड़ा पहुँचाती है,” डॉ.पर्यावरण कार्यकर्ता जेन गुडॉल ने एक बयान में कहा। "लेकिन उन लोगों के साथ दौरा करने और उनसे बात करने के बाद - वैज्ञानिक, किसान और अन्नदाता, वह यह दिखाने में सक्षम हैं कि स्थायी विकल्प हैं। और यह कि वे काम कर रहे हैं। वास्तव में हमारे ग्रह के भविष्य के लिए आशा है, और हम में से प्रत्येक एक भूमिका निभा सकता है।”
फैक्टरी खेती और जलवायु परिवर्तन
Lymbery इस मुद्दे को उजागर करते हुए पेश करता है कि सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 37 प्रतिशत के लिए खाद्य उत्पादन जिम्मेदार है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वह मांस क्षेत्र को इसकी प्रचुर मात्रा में बर्बादी और पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभावों के लिए जिम्मेदार मानते हैं। 37 प्रतिशत के भीतर, लगभग 61 प्रतिशत भोजन संबंधी उत्सर्जन मांस और डेयरी उद्योगों के लिए जिम्मेदार हैं।
"कारखाने के खेत पर वापस, निकटता में इतने सारे जानवरों की उपस्थिति बीमारी के लिए एक पिघलने वाला बर्तन बनाती है, बिग एजी को किसानों को एंटीबायोटिक्स और अन्य फार्मास्यूटिकल्स बेचने का अवसर प्रदान करती है," लिम्बरी "विंटर" में लिखते हैं ”अध्याय।
“यह कोई संयोग नहीं है कि दुनिया के एंटीबायोटिक दवाओं का 73 प्रतिशत स्टॉक फ़ार्म्ड पशुओं के पास जाता है, बड़े पैमाने पर सघन खेती से जुड़ी बीमारियों को दूर करने के लिए। सबसे बड़ी छह दवा कंपनियाँ प्रत्येक वर्ष $9 बिलियन की बिक्री के लिए पशुपालन क्षेत्र पर निर्भर हैं। ये भारी संख्या दिखाती है कि बिग एग कैसे फलता-फूलता है जबकि जानवर और ग्रामीण पीड़ित हैं, और आम किसान दीवार पर चढ़ जाते हैं।”
किताब बताती है कि बदलाव के बिना, लगभग साठ फसल के बाद खाद्य प्रणाली टूटना शुरू हो जाएगी, इसलिए शीर्षक। हालांकि, लिम्बरी का सुझाव है कि औद्योगिक खाद्य उत्पादन को बदलने के लिए दुनिया को पुनर्योजी कृषि तकनीकों को अपनाना चाहिए। इसके अलावा, उनका दावा है कि ग्रह के पारिस्थितिक तंत्र और मिट्टी की रक्षा के लिए व्यापक पुनर्निर्माण आवश्यक है।
पौधों पर आधारित खाओ ग्रह को बचाओ
दुनिया की आबादी 2030 तक 8.5 अरब तक पहुंचने की उम्मीद है, और यह खाद्य और कृषि दिग्गजों को पशु कृषि में तेजी लाने या तेज करने के लिए प्रेरित कर रहा है।हालांकि, इस नवंबर में जारी एक नए अध्ययन से पता चला है कि इस तीव्रता के परिणामस्वरूप अस्थायी लाभ होंगे, दीर्घकालिक मुद्दे जलवायु परिवर्तन को और खराब करेंगे और महामारी के जोखिम को बढ़ाएंगे।
"जब तक मांस की खपत विश्व स्तर पर बढ़ती रहती है, तब तक जलवायु परिवर्तन, वनों की कटाई और मीथेन, और महामारी दोनों में वृद्धि जारी रहेगी, मैथ्यू हायेक, न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के पर्यावरण अध्ययन विभाग में सहायक प्रोफेसर और लेखक विश्लेषण, उस समय कहा गया था। "
अख़बार से पता चलता है कि पौधे-केंद्रित कृषि से ग्रह और बढ़ती आबादी को लाभ होने की अधिक संभावना है। वर्तमान में, लगभग 42 प्रतिशत उपभोक्ताओं का मानना है कि पर्यावरणीय दबावों और सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को रोकने में मदद करने के लिए 2032 तक पौधे आधारित भोजन मांस की जगह लेने की संभावना है।
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31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
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नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां।यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है। चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
